鍋圈食匯升級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量體系 全鏈路管控守護(hù)“餐桌安全”
2023-12-20 點(diǎn)擊：次
12月18日，鍋圈食品（上海）股份有限公司（下簡稱“鍋圈食匯”）產(chǎn)品質(zhì)量體系發(fā)布會(huì)在上海舉行，會(huì)上，鍋圈食匯系統(tǒng)性闡述了其全鏈路質(zhì)量管理體系，并與華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司（下簡稱“CTI華測檢測”）、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司（下簡稱SGS）及中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)（下簡稱“中國中檢”）三家機(jī)構(gòu)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
隨著社會(huì)發(fā)展與人們生活水平提高，消費(fèi)正從過去“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”加快轉(zhuǎn)變。作為在全國有逾萬家門店的社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售企業(yè)，鍋圈食匯以“食品安全”為中心，用“好吃方便還不貴”的產(chǎn)品服務(wù)消費(fèi)者的一日三餐。
鍋圈食匯執(zhí)行董事羅娜介紹，“通過數(shù)字化運(yùn)營、數(shù)據(jù)化管理、中央廚房模式、高標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)商篩選、內(nèi)部檢查監(jiān)督機(jī)制等多種途徑的管理體系，與檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，推動(dòng)提升產(chǎn)品質(zhì)量控制能力，從源頭到門店，層層把控產(chǎn)品質(zhì)量。”
▲鍋圈食匯產(chǎn)品質(zhì)量體系發(fā)布會(huì)現(xiàn)場。
具體來看，以對(duì)供應(yīng)商的管理為例，鍋圈食匯從供應(yīng)商準(zhǔn)入、準(zhǔn)入后維護(hù)及績效管理與改進(jìn)三方面進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。據(jù)悉，除國家規(guī)定的準(zhǔn)入資質(zhì)外，鍋圈食匯還要求生產(chǎn)商通過了權(quán)威第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的HACCP等食品安全和質(zhì)量方面的認(rèn)證，同時(shí)與CTI華測檢測、SGS制定驗(yàn)廠標(biāo)準(zhǔn)，并通過頻率更高的飛行檢查，加大對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督力度。
另一方面，為確保產(chǎn)品品質(zhì)，鍋圈食匯從項(xiàng)目檢測、感官測試、驗(yàn)收儲(chǔ)運(yùn)等多個(gè)維度進(jìn)行品控。例如，在驗(yàn)收儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，鍋圈施行嚴(yán)格到倉產(chǎn)品驗(yàn)收與退貨管理，并配有全鏈條信息化冷鏈，冷鏈車輛100%裝配GPS，倉庫24小時(shí)實(shí)時(shí)冷鏈溫度監(jiān)控，同時(shí)，實(shí)行倉儲(chǔ)管理實(shí)時(shí)監(jiān)控，WMS云倉管理系統(tǒng)。
鍋圈食匯副總裁許諾同時(shí)談到，“鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院將以此次活動(dòng)為契機(jī)，更好地深入田間地頭去尋找答案，用更加健康、綠色的食材產(chǎn)品，回饋廣大消費(fèi)者的信任。同時(shí)，研究院也將聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等權(quán)威學(xué)術(shù)科研機(jī)構(gòu)，共同助力鍋圈產(chǎn)品質(zhì)量及管理水平的提升。”
當(dāng)天會(huì)上，鍋圈食匯與三家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，各方將在此前合作的基礎(chǔ)上，圍繞健康產(chǎn)品開發(fā)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、供應(yīng)商管理與賦能、自愿性認(rèn)證等多領(lǐng)域深化合作，共同推進(jìn)更高質(zhì)量的產(chǎn)品體系升級(jí)，以品質(zhì)消費(fèi)守護(hù)百姓餐桌的“煙火氣”。
▲鍋圈食匯與華測檢測簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
華測集團(tuán)食農(nóng)事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)柴平海表示，“立足產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)管控的同時(shí)，雙方也注重產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)體系搭建和科學(xué)升級(jí)。雙方綜合功能評(píng)估、專業(yè)感官評(píng)價(jià)、風(fēng)味組學(xué)、營養(yǎng)健康升級(jí)等多個(gè)維度對(duì)核心產(chǎn)品研發(fā)迭代，同時(shí)總結(jié)形成品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)庫等，助力鍋圈不斷提升產(chǎn)品的核心競爭力。”
▲鍋圈食匯與SGS簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
“‘食品安全是鍋圈生命線，人人都是食品安全官’這個(gè)鍋圈的價(jià)值理念，在雙方的日常溝通中，SGS也感受到了。”SGS中國區(qū)農(nóng)產(chǎn)食品事業(yè)部總監(jiān)李建平表示，SGS與鍋圈食匯在食材檢測、供應(yīng)鏈審核等方面有著緊密合作，從供應(yīng)商的選擇到產(chǎn)品質(zhì)量把控，再到流通環(huán)節(jié)的管理，鍋圈食匯的每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理措施。
▲鍋圈食匯與CCIC中國中檢簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
中國中檢中原檢測中心業(yè)務(wù)總監(jiān)劉偉同時(shí)提到，在如今信息時(shí)代，借助“數(shù)字中檢2.0”信息系統(tǒng)，雙方合作建立了具有鍋圈特色的、一體化的食品安全管理體系，達(dá)成產(chǎn)品從源頭到終端全鏈條“嚴(yán)檢測，可溯源”的食安新模式。
據(jù)了解，鍋圈食匯已取得ISO9000與ISO22000雙體系認(rèn)證。此次與三家權(quán)威機(jī)構(gòu)戰(zhàn)略合作，鍋圈食匯在持續(xù)強(qiáng)化質(zhì)量管控的同時(shí)，將結(jié)合幾方資源，在產(chǎn)品的工藝改良、營養(yǎng)等方面深入合作，開發(fā)出更多優(yōu)選高蛋白、富含膳食纖維、富硒、有機(jī)等產(chǎn)品，進(jìn)一步升級(jí)健康產(chǎn)品體系。例如，其最近上新的有機(jī)筍產(chǎn)品，原料產(chǎn)地以及生產(chǎn)過程均經(jīng)過雙有機(jī)認(rèn)證。
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