從2018年1月1日至2018年7月23日，中國質量萬里行消費投訴平臺共收到關于奶粉投訴105例。在投訴中，很多消費者反映，在他們所購買的嬰幼兒奶粉中有褐色或黑色顆粒異物。

　　這些異物從何而來，又對孩子的身體有什么影響呢?

　　投訴：奶粉中的黑色異物

　　今年3月，遼寧大連消費者尹先生投訴稱：我于2017年12月11日，在京東網絡購物購買了美素佳兒奶粉，在使用時發(fā)現(xiàn)包裝盒內的真空包裝勺子內，有黑色異物。我于2018年1月7日聯(lián)系廠家，但是到目前為止，廠家沒有告知我黑色異物為何物，如何產生，且沒有給我一個滿意的答復，現(xiàn)要求廠家給我一個答復，且賠償我的損失。

　　無獨有偶，今年5月，廣東深圳消費者傅女士也遇到了類似問題：本人在3月份在深圳市龍華區(qū)嘉熙業(yè)廣場1層，愛嬰島(民治大潤發(fā)店)里購買愛寶美Aptamil嬰兒配方奶粉，在所購買的奶粉德國進口的總共有6罐(有一段和二段)，其中3罐發(fā)現(xiàn)淡黃色的固體異物，形狀有類似芝麻大小的，有類似葵花子仁形狀大小的異物。期間小孩子約6個月大小，吃了這個奶粉后明顯和以前形成不一樣的情況：1.在室內溫度舒服的情況下，汗流浹背，一天要換幾套衣服;2.拉肚子次數(shù)一天4次，便便向水一樣;3.脫發(fā)，頭發(fā)枯黃容易落。

　　專家：黑褐色顆粒是在干燥過程產生

　　看了這么多投訴，那么這種黑褐色顆粒到底是“何方神圣”呢?且聽高級營養(yǎng)師姚婷細細道來。

　　說到奶粉中的黑褐色顆粒，還要從奶粉的生產工藝說起：鮮奶變成奶粉的過程，都會經過一系列干燥技術制成粉狀產品，最常見的就是噴霧干燥技術、滾筒干燥技術。即將濃縮乳泵入溫度較高的干燥塔中，使乳液霧化干燥成粉。

　　而消費者一直糾結的黑褐色顆粒，就是在干燥過程產生，產生的原因有這兩種：

　　1.美拉德反應。

　　濃縮乳粉干燥過程，加工時間較短，但是仍有少量乳顆粒停留在干燥器的角落里，導致在干燥器中停留較長時間，乳粉顆粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基發(fā)生美拉德反應，生成黑褐色焦糖顆粒。就如同烤紅薯或者面包時，在高溫下，糖類會發(fā)生一系列反應，使烤后的紅薯和面包散發(fā)出甜甜的香味，并且?guī)в薪固堑暮稚��?/p>

　　平時常見到的就是這種焦糖顆粒，經二次沖調或者反復搖勻后基本能夠溶解，少量出現(xiàn)不會影響奶粉的品質，消費者可以放心。

　　2.焦糊化現(xiàn)象。

　　奶液濃縮干燥過程，干燥器內的進風溫度大多保持在180～200℃，為了保證蛋白質的活性，整個干燥過程只有約25秒的時間，但這過程難以保證每一處被霧化的奶液都能均勻受熱，極少數(shù)奶液中的乳糖在高溫(200℃以上)條件下會發(fā)生焦糊化的現(xiàn)象，其中的乳蛋白在這種情況也會變性失活，生成黑色、灰褐色的糊化顆粒，但是這種情況出現(xiàn)幾率較小。

　　偶爾在沖好的奶液中見到的留在奶瓶底部的細小顆粒，其實就是這樣的情況，并不會影響食用，家長們可放心給寶寶飲用。

　　但是，正因干燥成粉過程的這些不可避免的因素，奶粉干燥冷卻后還會經歷篩粉的流程，讓所有乳粉通過布袋過濾器，將這些雜質顆粒篩除，最后再進行包裝。

　　國標：“焦糊粉”含量不得高于12mg/kg

　　基于這種不可避免的因素，國家也做出相應規(guī)定：

　　食品安全國家標準嬰兒配方食品(GB10765-2010)、較大嬰兒和幼兒配方食品(GB10767-2010)中明確規(guī)定焦糊粉的含量：不得高于12mg/kg。即若消費者購買1聽900g規(guī)格的奶粉存在的焦糖粒在10.8mg以內，即約2茶匙的量，都是符合國家規(guī)定的。(可以想象將2茶匙焦糖粒倒入一罐奶粉中的狀況，若奶粉中存在這么多的黑粒就真是質量問題了)，所以奶粉中偶爾出現(xiàn)幾粒這樣的焦糊粉已經是嚴加控制后的成果了呢。

　　說到這，不得不再啰嗦幾句，消費者在給孩子沖泡嬰幼兒奶粉時，可能還會遇到以下幾種情況，也屬于正常現(xiàn)象，可繼續(xù)食用：

　　1.奶粉結塊。

　　奶粉加工工藝要求，水分最好控制在2%～5%,這樣就能更好的維持其理化性狀，再加上運輸途中搖晃時，奶粉顆粒之間摩擦產生靜電也會使小顆粒“抱”在一起，若平時見到較松散的團塊，勺子輕碰能散開，沒有異味，就說明品質沒問題。

　　2.奶粉顏色不一樣。

　　市面上見到的大多數(shù)奶粉為均勻的乳黃色，但是由于不同品牌或批次的奶粉的配方、奶源、工藝以及脂肪含量等存在差異，就會導致奶粉的色澤可能是淺黃色或者偏白，只要粉質有光澤，顏色均勻無異味，就屬于正常狀態(tài)。

　　3.奶粉沖調有泡沫。

　　奶液受其表面張力與粘度的影響，沖調時或多或少會產生氣泡，而乳清蛋白等營養(yǎng)成分的加入又會使這種張力加強，所以沖調奶粉產生泡沫無法避免，寶爸寶媽可通過控制沖調水溫和沖調力度去減少泡沫的產生。