一種白酒添加劑的標簽

商場里賣的酒，銷售人員稱都是純糧酒，而專家稱，中、低檔酒用酒精和各種添加劑勾兌的情況并不鮮見。

閱讀提示|“酒是糧食精”，國人青睞純糧酒是有傳統的，市場上，大多白酒也力圖自我標榜為純糧酒——外包裝上標注原料為高粱、小麥、豌豆、糯米等，其中并無添加劑。然而，這些酒真的就是純糧酒嗎？從簡單成本核算引發的疑問，到糖酒會上添加劑企業的左右逢源，再到業內人士甘冒罵名的推心置腹，大河報記者通過持續數月的調查，為您梳理出“純糧酒”里深藏的秘密。

市場

眾銷售商都稱自家酒是純糧造

但按糧食市場價核算成本，酒廠肯定得“虧死”

“一斤酒有賣2.2元的，有賣10多元的，這是純糧釀造出來的嗎？”7月26日，在鄭州市經三路某大超市，一位消費者指著貨架上的幾款白酒，疑惑地問在現場做調查的記者。

記者采訪前做了一番功課，知道《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》強制規定：白酒行業生產的純糧固態發酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料（不包括薯類），在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態（適用于米香型白酒）自然發酵，并經高溫蒸餾制得的白酒產品，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。同時也知道，對于其他方法生產的酒，現行《預包裝飲料酒標簽通則》強制標示規定，加入的水和食用酒精應在配料清單中標示；當酒類產品的國家標準或行業標準中規定允許使用食品添加劑時，應標出具體名稱或類別名稱。

對這位消費者的疑問，記者看過外包裝后回答，這些白酒包裝上標明原料是高粱、小麥、豌豆和糯米，并沒有標注用了酒精和添加劑，應是純糧酒。

沒想到這一回答遭到駁斥。這位消費者隨即用手機上網搜出當前的糧食批發價說：高粱2.68元～5.8元/斤、糯米7元/斤、小麥1.2元～2.5元/斤、豌豆9.8元/斤。有句行話叫三斤糧釀一斤酒，按價格推算，這些便宜酒不可能是純糧釀制的。

記者在鄭州眾多酒類專營店和商超走訪發現，除北京三家酒廠生產的廉價二鍋頭標示有乙酸乙酯等添加劑外，其他酒的外包裝上都只標明原料為高粱、小麥、大米、豌豆等糧食，其他則無。

那么，這些白酒都是純糧釀造的嗎？各廠家銷售人員堅稱，這些酒都是純糧釀造，什么也沒有添加。

記者拿某超市原標價26元、現賣9.9元一斤藍花瓷瓶裝的“糧食酒”，讓鄭州市酒類協會業務部主任張培見鑒別。

張培見說，不用鑒定就可斷定，這款酒100%是用酒精和添加劑勾兌的。他分析說：扣除廠家給省級代理的50%～100%利潤和省級代理給商超同樣比例的利潤，再扣除瓷瓶3元和外包裝2元的成本，以及廠家和代理商分別付出的廣告費、物流費、人工費、水電費、倉儲費、管理費和稅費等，瓶里的酒水也就值幾毛錢了。如果是糧食酒，酒廠不虧死？

香料廠

不少添加劑都銷到了酒廠

進貨單上卻有意不寫明是香料

市場上這么多“純糧酒”，果真有用酒精和添加劑勾兌的？

今年3月底，記者參加在成都舉行的全國糖酒會，其間，不時有人給記者塞香精香料的宣傳單。記者與這些香料廠家攀談，他們透露出外界所不知道的秘密：在這個行業，一些人把調酒搞得很神秘，其實調酒就是往酒里加不同的添加劑。

記者在隨后的調查中發現，許多酒精廠和香料香精廠的產品銷往了酒廠。

廣東陽江素有“中國香料之鄉”之稱，陽江東洋香料廠的岑某在7月25日對大河報記者稱，他們生產的清香型、高粱型、茅臺香精、醬香型酒用香精等，多銷售到浙江、江蘇幾家酒廠。

尉氏縣香料廠生產合成醇等100多種香料，該廠的簡某說，他們的產品行銷全國各地酒廠。而位于該縣的河南省康源香料廠負責人在接受央視記者采訪時也說，酒廠從他們廠進香料，不過，進貨單上有意不寫明是香料。

四川是產酒大省，生產酒精的廠家林立，國內不少酒廠從這里拉酒精回去勾兌白酒，這已是公開的秘密。同樣，這里的香料廠也是比肩而立。四川北方沁園生物工程有限公司、四川省銀帆生物科技有限公司、四川申聯科技生物有限公司等生產的香精香料——冰乙酸、乳酸乙酯、正丙醇等，大多銷往酒廠。這一現象，今年4月15日央視予以曝光。