據(jù)報道，正當(dāng)國家相關(guān)部委大張旗鼓整合國內(nèi)乳業(yè)、大力扶植國產(chǎn)奶粉行業(yè)之際，國內(nèi)乳業(yè)再次迎來新一輪“奶荒”，由此助推國內(nèi)乳品價格上漲。
而這一輪奶荒正趕上新西蘭恒天然乳蛋白粉因“肉毒桿菌事件”，國家對新西蘭原料奶粉停止進口，而且限制進口仍未解禁，之前大量進口新西蘭便宜奶粉的企業(yè)部分轉(zhuǎn)用國產(chǎn)奶源，這也一定程度增加了國內(nèi)原奶供應(yīng)的緊張。
中商流通生產(chǎn)力促進中心乳業(yè)分析師宋亮表示，7-8月份，高溫濕熱，原奶比平常產(chǎn)量下降2/3。本刊從乳業(yè)行業(yè)拿到的數(shù)據(jù)顯示，3月份以來，奶牛存欄在逐漸增長，但是7?8月份奶牛存欄突然下降，接近6月份的水平。
奶荒來襲，自然引發(fā)原奶價格上漲。乳業(yè)專家王丁棉告訴記者：由于7月份以來，原奶供應(yīng)緊缺，國內(nèi)奶價已經(jīng)逼近瑞典，成為世界第二高價奶，之前，國內(nèi)奶價在世界范圍內(nèi)排在3-4位。
本刊記者就奶荒問題在內(nèi)蒙古進行了相關(guān)調(diào)查。
“乳牛下乳牛，三年下五頭，最后剩下三頭牛。”這是在呼和浩特周邊，每當(dāng)人們說起養(yǎng)牛戶的收入情況時，人們常說的一句口頭禪，也是當(dāng)前奶農(nóng)從盛到衰的真實寫照。由于飼料價格連年上漲、人工成本不斷增高、原奶價格漲幅變化不大、奶牛養(yǎng)殖戶利潤越來越小，奶農(nóng)們不得不賣掉部分牛來維持生產(chǎn)，更多的是選擇退出奶牛養(yǎng)殖市場。
“世界最低”新國標(biāo)沒能保住奶農(nóng)利益
年從頒布到實施備受爭議的乳業(yè)新國標(biāo)，被業(yè)界認為一夜倒退25年。其中，蛋白質(zhì)含量每100克含2.8克，低于國際標(biāo)準的3.0克，也低于1986年舊國標(biāo)的2.95克；每升牛奶的菌落總數(shù)由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟的標(biāo)準高出20倍。這一原本是考慮中國奶農(nóng)的實際情況，為了保護奶農(nóng)的利益新標(biāo)準，“把中國原奶質(zhì)量降到了世界最低”，低標(biāo)準低質(zhì)量直接導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖市場的惡性循環(huán)。
“像伊利、蒙牛自建的標(biāo)準化示范牧場，奶牛喂的青草、苜蓿我們根本就喂不起，何況人家還是進口苜蓿，想都不敢想。”
“家庭養(yǎng)殖，平時都喂的是玉米秸稈，玉米秸稈喂完才買來青貯或羊草喂，買一畝產(chǎn)量2.5噸的青貯需要1000元左右，喂不了幾天。”
“擠奶的牛還得加飼料，要不蛋白含量上不去，指標(biāo)不合格。一頭牛一天要30斤飼料，一袋100斤，稍好些的165元一袋，這樣飼料就要將近50元錢，差些的也115元一袋，我們不敢用，但也有用的。”
在呼和浩特周邊好多奶站，記者都能聽到同樣的說法，更多的情況是粗放式經(jīng)營，飼養(yǎng)成本不去計算也不敢計算，“要是細算了，飼料人工等成本加起來，根本沒法干，只有把剩下的奶牛賣掉，收到的錢，能算做利潤。”在呼和浩特市賽罕區(qū)養(yǎng)了14年奶牛的嚴大姐，這幾天正打算賣一頭奶牛以解決一時資金周轉(zhuǎn)。
中國質(zhì)量萬里行記者在呼和浩特調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于牛奶的低標(biāo)準低質(zhì)量，奶牛養(yǎng)殖戶擠出的牛奶只能賣到最低的價格，每公斤3.0?3.15元。而影響牛奶質(zhì)量的最關(guān)鍵因素是牧草和飼料，奶牛吃不到有營養(yǎng)的牧草和精飼料，根本產(chǎn)不出高質(zhì)量的奶。
養(yǎng)牛不賺錢大批奶農(nóng)退出養(yǎng)殖市場
在呼和浩特，伊利和蒙牛的迅速擴張，為奶牛養(yǎng)殖提供了廣闊的市場。大量的奶源需求促使伊利和蒙牛大力發(fā)展家庭養(yǎng)殖業(yè)，一度使奶牛養(yǎng)殖業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，同時也成為當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)民的主要經(jīng)濟收入來源。如今，再不見當(dāng)年遍地的牛群和每個村莊3家奶站的繁榮，空空無物的牛欄牛舍隨處可見，奶牛家庭養(yǎng)殖業(yè)一片蕭條跡象。
在中國乳都核心區(qū)呼和浩特市和林格爾縣城南不到10公里處，記者看到一大片規(guī)劃的建筑，清一色的兩層小樓，每棟樓都帶著一個很大的院子，整齊有序地排列著。
這里曾是和林格爾縣專門為奶牛家庭養(yǎng)殖戶規(guī)劃建設(shè)的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，如今大多數(shù)都是人去樓空。只有那些殘破的牛欄牛舍還映射出這里當(dāng)年的繁榮。
在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，記者找到了留在這里的奶站和七八戶奶農(nóng)。
“現(xiàn)在奶價低，養(yǎng)牛沒有利潤了，大部分養(yǎng)殖戶都把牛賣了或者直接送屠宰場宰了賣肉，離開這里改行了。現(xiàn)在剩的就幾戶了。”奶站云站長的夫人告訴記者，“以前我們每天擠5噸多（奶），現(xiàn)在每天也就擠不到1噸（奶）了。”
一位曾在伊利原奶事業(yè)部工作多年的業(yè)內(nèi)人士介紹說，“當(dāng)時，奶戶給伊利送奶的車常常在廠門口排起長龍，伊利一天收購奶農(nóng)原奶達到5000噸，現(xiàn)在送奶的車寥寥無幾，幾乎看不見了，估計收購奶農(nóng)原奶超不過400到500噸。”
另據(jù)和林格爾縣黨委宣傳部提供的關(guān)于和林格爾縣乳業(yè)發(fā)展調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2012年底，全縣奶牛存欄14.5萬頭，鮮奶產(chǎn)量達65萬噸，規(guī)模化入?yún)^(qū)飼養(yǎng)量達到11萬頭，入?yún)^(qū)率達到76%。奶牛養(yǎng)殖戶由2011年1.2萬戶減少到現(xiàn)在0.9萬戶。全縣運營的標(biāo)準化奶站95家，其中蒙牛64家，伊利31家，2012年停業(yè)31家，散養(yǎng)戶奶站還有17家。
奶牛平均單產(chǎn)達6噸。鮮奶價格實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策，具體為：散養(yǎng)戶奶站奶價3.0元/公斤（含奶站管理費）；養(yǎng)殖小區(qū)奶價3.3?3.4元/公斤；標(biāo)準化牧場奶價3.6?3.8元/公斤，牧場牛奶價格略有提高，平均鮮奶價格3.4元/公斤。
乳企自建牧場成本偏高仍然難解奶源之困
奶企的情況又如何？
在位于呼和浩特市城南色令板村西的一處伊利自建標(biāo)準化牧場記者看到，企業(yè)自建牧場集中化、規(guī)模化明顯遠遠高于一般家庭牧場，奶牛品種都是澳洲優(yōu)質(zhì)品種，奶牛牧草、飼料均優(yōu)于一般家庭牧場，管理更加規(guī)范、嚴格。
“這一自建牧場有奶牛近1000頭，日常產(chǎn)奶奶牛數(shù)約400頭，每頭牛日產(chǎn)奶30公斤；所喂養(yǎng)飼料全部為青貯及進口苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草，按照科學(xué)比例調(diào)配，飼料為高營養(yǎng)精飼料，光牧草加飼料每日每頭牛費用約90元；總?cè)债a(chǎn)奶量12噸，原奶蛋白含量均高于3.2，”牧場的王經(jīng)理介紹。
記者粗略計算，按照每公斤原奶4元計算，每頭牛日產(chǎn)奶30公斤，產(chǎn)值為120元，牧草加飼料每日每頭牛費用約90元，加上其他奶牛防疫、人工、管理、運輸，還有另外600頭牛的飼養(yǎng)費用，利潤從何而來？
“這個牧場比起現(xiàn)在新建的標(biāo)準化牧場，規(guī)模是較小的，這里建的比較早，原本是打算建了給家庭牧場合作社的，后來改成了自營的。”王經(jīng)理說，“雖然自建牧場成本高些，但自建標(biāo)準化牧場便于管理，利于原奶品質(zhì)提高，奶品安全性得到有效保障。”
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，盡管如此，乳企大力發(fā)展集中化、規(guī)模化自建或合作牧場，但仍然難解奶源之困。
奶源的不足，只能通過向國外進口固態(tài)奶還原來補充。
而記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，市場上一些乳品的確由還原奶制成。
在超市的貨架上，基本相似的一款大果粒酸奶，伊利標(biāo)注的是液態(tài)發(fā)酵奶，蒙牛標(biāo)注為固態(tài)還原奶。
今年7月，在呼和浩特市召開的“第七屆中國乳都乳業(yè)發(fā)展國際論壇”上，全球食品安全倡議董事會主席YvesRey建議，“當(dāng)務(wù)之急是要解決奶牛養(yǎng)殖問題，我認為這里的奶牛養(yǎng)殖水平還有很大的提升空間。”
他說，“如果中國想提升整個牛奶供應(yīng)鏈的質(zhì)量，必須從培訓(xùn)專業(yè)養(yǎng)殖者開始。
