湖南湘潭：岳塘區(qū)推行“智慧監(jiān)管”新平臺，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”

2020-11-17 中國質量萬里行點擊：次

　　文/黃星星劉宣驛

2020年湘潭市“食品安全宣傳周”活動暨岳塘區(qū)“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺啟動儀式

　　“民以食為天，食以安為先”，當前，在傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已難以滿足新時期食品安全風險治理需求，如何實現嚴防、嚴管、嚴控“從田間到餐桌”的食品安全風險，確保人民群眾“舌尖上的安全”，湘潭市岳塘區(qū)市場監(jiān)督管理局交出了一份讓人民群眾滿意的答卷。

　　岳塘區(qū)委副書記、區(qū)長郭勇在“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺啟動儀式上致辭

　　岳塘區(qū)政府劉中泉副區(qū)長陪同湖南省市場監(jiān)管局食品經營處黃曉嵐副處長調研“智慧監(jiān)管”平臺應用情況

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長楊欣榮帶隊檢查商家進貨臺賬

　　“智慧監(jiān)管”平臺實時監(jiān)控盤龍山莊大酒店后廚畫面(一)

　　“智慧監(jiān)管”平臺實時監(jiān)控華天大酒店(湘潭店)后廚畫面(二)

　　近年來，該局在責任轄區(qū)全面啟動“明廚亮灶”工程建設，本次推廣試行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺是“明廚亮灶”工程建設的再升級，讓經營主體、監(jiān)管人員、消費者使用手機便能實時察看餐飲后廚原料加工、切配、烹調制作全過程成為現實。據悉，岳塘區(qū)是湖南省首個推行智慧監(jiān)管的縣市區(qū)，目前已有400多家各類餐飲經營主體入駐該監(jiān)管平臺。其具體做法表現在以下幾個方面:

　　一.源頭治理，壓實主體責任

　　餐飲經營主體是餐飲安全的第一道防線，該局注重發(fā)揮行業(yè)自治作用，嚴管餐飲后廚，提升食品安全規(guī)范化管理水平。針對數量大、分布散、基礎設施參差不齊的小餐飲門店，預設平臺自檢自查項目，采用“五定”防偽信息采集技術防止自查造假、敷衍、不規(guī)范，確保了責任主體按要求開展自查自糾;針對大、中型餐飲主體，平臺實時記錄監(jiān)控后廚的衛(wèi)生環(huán)境和食材加工制作過程，對廚房違規(guī)行為進行智能抓拍并及時發(fā)送至經營主體負責人，警示經營主體立行立改。

　　岳塘區(qū)政府副區(qū)長劉中泉(右二)帶隊檢查市場肉制品質量安全工作

　　二.靶向監(jiān)管，提升監(jiān)管效能

　　以往傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已跟不上現在不斷增長的監(jiān)管需求，岳塘區(qū)推廣試行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺改變了該局原來上門逐項檢查的低效率傳統(tǒng)監(jiān)管模式。現在監(jiān)管人員只需使用手機終端就可遠程實時查看后廚加工全過程，發(fā)現操作不規(guī)范時即時責令餐飲主體整改，并通過監(jiān)控及時查驗整改落實情況。同時，“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺通過大數據及云計算技術，整合分析轄區(qū)經營者日常管理、監(jiān)管部門檢查、消費者評價等數據，為監(jiān)管人員提供可視、動態(tài)、精細的量化指數，使監(jiān)管人員能集中精力處理復雜食品安全問題。