內(nèi)地專家：未受污染雞蛋無(wú)需擔(dān)心
■新快報(bào)記者 邱春燕
多數(shù)市民都認(rèn)為，土雞蛋比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)、味道更鮮美，但最近一份臺(tái)灣的最新研究卻表明，土雞蛋含有的污染物二惡英(以下簡(jiǎn)稱“二英”)要比普通雞蛋高出5倍，且國(guó)外也有“散養(yǎng)雞蛋不如普通雞蛋健康”的研究。
對(duì)此，內(nèi)地家禽協(xié)會(huì)相關(guān)專家表示，無(wú)需為此而驚慌，該研究結(jié)果或與土雞蛋的養(yǎng)殖環(huán)境受工業(yè)污染有關(guān)，不可一概而論。“總體來(lái)說(shuō)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，現(xiàn)在土雞蛋都仍是優(yōu)質(zhì)雞蛋市場(chǎng)的主流產(chǎn)品之一。”
臺(tái)灣專家土雞蛋二英污染物更高
根據(jù)外電報(bào)道，臺(tái)灣成功大學(xué)醫(yī)學(xué)院環(huán)境職業(yè)衛(wèi)生系博士廖寶琦近日發(fā)布了一份研究，稱在研究對(duì)比散養(yǎng)雞蛋和籠養(yǎng)雞蛋后發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋的二惡英含量比籠養(yǎng)雞蛋高出5.7倍，17%的散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋含有的二惡英超出了歐盟的規(guī)定。
記者獲悉，研究中提到的“散養(yǎng)雞”是指持續(xù)在日間放養(yǎng)于野外的雞，也就是內(nèi)地常說(shuō)的“土雞”；籠養(yǎng)雞則是指每只雞一生至少超過(guò)半數(shù)時(shí)間生活在鋪有草，雞均面積不超過(guò)1平方米的空間內(nèi)。
據(jù)外電報(bào)道，廖寶琦稱曾發(fā)現(xiàn)歐洲已有類似“散養(yǎng)雞蛋不如普通雞蛋健康”的研究，認(rèn)為散養(yǎng)雞更容易受到環(huán)境污染物的影響。回到臺(tái)灣后，其帶領(lǐng)研究者們從臺(tái)南各處收集了6個(gè)土雞蛋和10個(gè)普通雞蛋進(jìn)行比較，結(jié)果和此前歐洲的研究一致。據(jù)悉，這份研究已刊登在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)期刊《農(nóng)業(yè)與食物化學(xué)》上。
記者了解到，在內(nèi)地市場(chǎng)銷(xiāo)售的普通雞蛋多是這種由籠養(yǎng)雞生產(chǎn)的雞蛋，土雞蛋雖然比普通雞蛋少很多，卻更受大眾歡迎且價(jià)格也更高。
內(nèi)地專家
是否污染與養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)
對(duì)于臺(tái)灣學(xué)者的這一研究結(jié)果，內(nèi)地家禽研究專家表示不可一概而論，就此認(rèn)定內(nèi)地銷(xiāo)售的土雞蛋二英污染物含量就更高。中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事李研究員告訴記者，雖然內(nèi)地學(xué)界及家禽行業(yè)未做過(guò)類似研究，但根據(jù)以往其他研究，可以說(shuō)這個(gè)研究結(jié)果明顯并不適用于內(nèi)地所有的土雞蛋產(chǎn)品。
“雞蛋中污染物的來(lái)源主要是母雞體內(nèi)，而母雞體內(nèi)的污染物多少不是在于籠養(yǎng)還是散養(yǎng)，真正會(huì)對(duì)這產(chǎn)生影響的是養(yǎng)殖的環(huán)境是否受工業(yè)污染。”李研究員表示，在山清水秀的地方放牧散養(yǎng)，雞蛋都是絕對(duì)不會(huì)存在問(wèn)題的；但如果說(shuō)養(yǎng)殖的環(huán)境有問(wèn)題，就有可能出現(xiàn)以上的研究結(jié)果。他還向記者舉例稱，養(yǎng)殖環(huán)境受污染的可能因素有很多，如養(yǎng)殖地附近有高速公路，或者附近有農(nóng)民打了農(nóng)藥，都有可能導(dǎo)致產(chǎn)出的雞蛋污染物含量上升。
不過(guò)，根據(jù)廖寶琦的調(diào)查研究，在同時(shí)對(duì)雞來(lái)源的農(nóng)場(chǎng)土壤都做分析后，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有二英濃度特別高的土壤。也就是說(shuō)，受污染的散養(yǎng)雞蛋來(lái)自的土壤并沒(méi)有特別被污染。所以，對(duì)于到底為什么散養(yǎng)雞蛋的二英含量更高，科學(xué)家到現(xiàn)在也還沒(méi)法解釋。
消費(fèi)市場(chǎng)
土雞蛋價(jià)高20%仍受落
盡管廖寶琦的研究結(jié)果與此前歐洲的研究一致，但他也強(qiáng)調(diào)民眾不必因此感到恐慌。他表示，目前科學(xué)家公認(rèn)的牛肉中的二英污染濃度比較高，而散養(yǎng)雞蛋只比牛肉高了不到兩倍。相比之下，有些魚(yú)類還要更高。
李研究員則表示，不僅土雞蛋二英含量更高的研究結(jié)果并非業(yè)界權(quán)威定論，在美國(guó)、日本等外國(guó)地區(qū)，土雞蛋都是優(yōu)質(zhì)雞蛋最主要的品種。“在野外放牧的雞活動(dòng)量大，新陳代謝更旺盛，并且也吃了很多天然的昆蟲(chóng)，因此含有很多甲殼素(一種天然纖維素)，營(yíng)養(yǎng)含量更高，膽固醇也會(huì)低一些。”
記者上周走訪了廣州各大超市，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是哪個(gè)年齡層的消費(fèi)者，都更偏愛(ài)選擇土雞蛋。也有市民向記者表示，土雞蛋天然放養(yǎng)，應(yīng)該受污染比普通雞蛋更少，而且營(yíng)養(yǎng)肯定也比普通雞蛋豐富。所以，即使土雞蛋明顯比普通雞蛋貴許多，消費(fèi)者仍然更青睞土雞蛋。根據(jù)記者的調(diào)查，土雞蛋的價(jià)格比普通雞蛋平均高20%左右。
新快詞典
什么是“二英”？
二英是二惡英的簡(jiǎn)稱，它包括210種化合物。它的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世紀(jì)之毒”之稱。國(guó)際癌癥研究中心已將其列為人類一級(jí)致癌物。環(huán)保專家稱，“二惡英”，常以微小的顆粒存在于大氣、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工業(yè)、垃圾焚燒、造紙以及生產(chǎn)殺蟲(chóng)劑等產(chǎn)業(yè)，且環(huán)境中的二惡英很難自然降解消除。