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昨天下午，市食安辦、市食品藥品監(jiān)管局通報(bào)了2012年下半年我市乳制品的質(zhì)量安全狀況。通報(bào)顯示，下半年抽檢的乳制品中，酸奶、嬰幼兒配方奶粉、純奶的合格率均為100%，鮮奶的合格率較低，為68.66%。其中，家庭奶箱鮮奶合格率為50%，玻璃瓶裝鮮奶合格率僅為14.81%。市食安辦建議市民逐步改變奶箱訂奶的習(xí)慣，選擇超市等冷藏設(shè)施完善的場所購買鮮奶。
存在問題
家庭奶箱鮮奶合格率為50%
2012年下半年共抽檢鮮奶(巴氏殺菌乳)、酸奶、純奶(超高溫滅菌奶)、嬰幼兒配方奶粉4個(gè)品種乳制品608批次，不合格63批次，合格率為89.64%。4個(gè)品種中，酸奶、嬰幼兒配方奶粉、純奶的合格率均為100%，乳制品中的不合格樣品均是鮮奶。其中鮮奶的合格率為68.66%。
這些樣品分別來自大型超市、家庭奶箱、母嬰店。其中大型超市抽檢的鮮奶合格率為87.13%，家庭奶箱的鮮奶抽檢合格率為50%。
不同包裝的鮮奶，合格率也不同。其中袋裝抽檢合格率為84.21%，紙盒裝為76.82%，玻璃瓶裝為14.81%，塑料瓶裝合格率為50%。
報(bào)告顯示，鮮奶檢測項(xiàng)目包括大腸菌群、黃曲霉毒素M1、β-內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、無機(jī)砷、鉻等8項(xiàng)。鮮奶不合格原因是部分樣品檢出大腸菌群超標(biāo)和β-內(nèi)酰胺酶陽性。在63批次不合格鮮奶中，大腸菌群超標(biāo)41批次、β-內(nèi)酰胺酶陽性40批次。鮮奶黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、無機(jī)砷、鉻6個(gè)項(xiàng)目均合格。
原因分析
常溫下乳制品容易滋生微生物
據(jù)市食安辦分析，造成鮮奶大腸菌群超標(biāo)的可能原因包括：生乳在采集、貯存或運(yùn)輸過程中被污染；生產(chǎn)加工過程中消毒殺菌不嚴(yán)；運(yùn)輸、貯存、銷售鮮奶過程中冷鏈斷裂導(dǎo)致微生物繁殖。常溫下乳制品很容易導(dǎo)致微生物生長，家庭訂奶戶取奶不及時(shí)造成冷鏈斷裂是鮮奶大腸菌群超標(biāo)的主要原因。市質(zhì)監(jiān)局報(bào)告，2012年我市質(zhì)監(jiān)部門共進(jìn)行鮮奶出廠檢驗(yàn)335批次，合格率100%。
導(dǎo)致鮮奶β-內(nèi)酰胺酶陽性的主要原因有兩個(gè)。一是內(nèi)源性的，即由奶牛體內(nèi)的耐藥菌株產(chǎn)生的，二是為降解牛乳中殘留的抗生素而外源性人為加入的。但目前尚無科學(xué)的檢驗(yàn)鑒定方法區(qū)別這兩種來源的β-內(nèi)酰胺酶。
消費(fèi)提示
鮮奶家庭訂戶要及時(shí)取奶和飲用
根據(jù)鮮奶品質(zhì)抽檢結(jié)果的分析，市食安辦建議市民逐步改變奶箱訂奶的習(xí)慣，盡量選擇在超市、便利店等冷藏設(shè)施完善的場所購買乳品。
對于確實(shí)想要訂鮮奶的消費(fèi)者，要及時(shí)取奶。因?yàn)槟滔渲苯颖┞对谕猓瑹o冷藏功能，而鮮奶需要2℃—6℃冷藏保存，家庭訂奶戶要及時(shí)取出奶箱中的鮮奶，以防微生物繁衍。
鮮奶要及時(shí)飲用，若不能及時(shí)飲用，請放入冰箱中(2℃—6℃)保存。鮮奶飲用前最好放在65℃—80℃熱水中隔水浸泡20分鐘，這樣既可以最大程度地保留牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，又可以有效滅活大部分有害微生物。當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)乳品在高溫環(huán)境下超時(shí)存放或感官性狀異常時(shí)，就不要再飲用了。
網(wǎng)曝54份不合格鮮奶名單引發(fā)關(guān)注
日前，網(wǎng)友“生煎”在本地論壇發(fā)布的一份“2012年寧波奶制品抽檢不合格清單”，引發(fā)寧波市民極大的關(guān)注。“以前鮮奶天天喝，這下還敢喝嗎？”面對這份清單，眾多跟帖網(wǎng)友紛紛表達(dá)了自己的擔(dān)憂。
記者看到，這份清單共涉及4家奶企的54個(gè)不合格的牛奶樣品。通過網(wǎng)友公布的圖片顯示，這54份受檢的鮮奶生產(chǎn)時(shí)間分別為去年8月至9月份，大部分采樣自家庭訂購。
發(fā)此帖的網(wǎng)友還特別聲明：“信息來源非本人一手拿到。如有不實(shí)，非本人惡意或故意。給寧波的小老百姓做個(gè)參考吧！”截至昨天傍晚，帖子被閱讀5萬多次。
記者昨天了解到，這一報(bào)告的檢測機(jī)構(gòu)為寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局，但是該局稱該檢測為委托檢測，不方便對此事給出說法。而記者聯(lián)系清單中出現(xiàn)的幾家超市，超市方面都表示對此事不知情。
記者 周科娜
