網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺24小時監(jiān)測確保你“舌尖上的安全”

2020-02-25 重慶市市場監(jiān)督管理局點擊：次

　　2月24日，重慶市市場監(jiān)管局參加重慶市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(第二十九場)。發(fā)布會上，市市場監(jiān)管局副局長李林通報了全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的安全監(jiān)管情況。

　　“疫情防控期間，重慶開展經(jīng)營活動的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺主要有5家，本地自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者1家，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者3500家左右。” 李林介紹，為確保網(wǎng)絡(luò)餐飲安全，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)主要抓了三方面工作。

李林通報相關(guān)情況

　　對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要嚴查資質(zhì) 提倡人員“無接觸”服務(wù)

　　“對于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺，我們首先是對于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要嚴查資質(zhì)。要及時公示、更新入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證信息，及時清退不具備合法從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營資格的餐飲服務(wù)提供者。”

　　李林表示，其次對于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的菜單信息要嚴查內(nèi)容。疫情防控期間，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺共下架涉及“活禽”“野生”“野味”等明令禁止經(jīng)營品種的問題菜單583個。

　　“對于平臺配送人員要嚴管健康。凡配送人員都必須按要求通過健康體檢并持有有效健康證明，平臺要堅持每日對配送人員健康狀況進行晨檢。”

　　李林介紹，在疫情防控期間，所有配送人員應(yīng)當佩戴口罩，并落實疫情防控所必需的個人清潔衛(wèi)生措施;對于訂送餐溯源制度也要嚴格落實。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺要如實記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間、收貨地址以及送達方式等，信息保存時間不得少于6個月。

　　對于配送方式要大力提倡人員“無接觸”服務(wù)。疫情防控期間，要積極推動了食安封簽的使用和“無接觸”送取餐服務(wù)。

　　嚴格管理經(jīng)營加工場所衛(wèi)生堅持每日對從業(yè)人員健康狀況進行晨檢并佩戴口罩

　　➩ 嚴格執(zhí)行信息公示

　　對于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，要嚴格執(zhí)行信息公示，在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺店鋪主頁上如實公示相關(guān)信息，并保證網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品與實體店質(zhì)量安全一致。

　　李林表示，要嚴格把關(guān)進貨原料和菜品，落實進貨查驗和索證索票制度;嚴禁圈養(yǎng)、宰殺活禽動物，嚴禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。

　　➩ 嚴格管理經(jīng)營加工場所衛(wèi)生

　　每日對餐飲加工場所、就餐場所和廳堂入口等場所進行消毒，加強經(jīng)營場所病媒生物防控。李林介紹，還要求服務(wù)提供者嚴格清洗消毒設(shè)施設(shè)備及餐用具。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求切實做好餐用具清洗消毒并作好記錄。

　　➩ 嚴格管理從業(yè)人員健康衛(wèi)生

　　市市場監(jiān)管局要求凡從業(yè)人員必須按要求通過健康體檢并持有有效健康證明。

　　堅持每日對從業(yè)人員健康狀況進行晨檢并佩戴口罩，嚴禁有新冠肺炎癥狀及國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員上崗。

　　➩ 嚴格管理加工制作過程

　　按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求對食品進行加工制作，防止交叉污染，確保食品燒熟煮透。

　　嚴格記錄相關(guān)信息，疫情防控期間，建立專門臺賬，如實記錄從業(yè)人員每天健康狀況、售出食品流向等涉及疫情防控的關(guān)鍵信息。

　　24小時線上監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺重點監(jiān)管芋兒雞、泉水雞等特色餐飲

　　➩ 線上監(jiān)測

　　市市場監(jiān)管局運用重慶網(wǎng)絡(luò)餐飲在線監(jiān)測系統(tǒng)對餓了么、美團等網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺開展24小時線上監(jiān)測，共監(jiān)測入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者54560家次。

　　➩ 現(xiàn)場檢查

　　各區(qū)縣累計出動執(zhí)法人員近萬人次，對正在開展經(jīng)營活動的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進行全覆蓋檢查。

　　督促正在開展經(jīng)營活動的6家網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂確保食品安全、防控疫情蔓延的承諾書，并在網(wǎng)上公示。

　　同時加大案件查處力度。截至目前，全市共查出餐飲環(huán)節(jié)違法案件23件。其中，經(jīng)營污穢不潔食品1件，過期食品1件，網(wǎng)絡(luò)食品3件，其余18件均為抽檢不合格案件。

　　“總體來看，疫情防控期間，網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全是平穩(wěn)可控的。”李林通報，據(jù)初步統(tǒng)計，2月1日以來全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺配送外賣近200萬單，較去年同期下降超過60%，平臺共接到消費者投訴舉報6件，較去年同期下降超過70%。12315平臺共接到網(wǎng)絡(luò)餐飲投訴舉報38件。其中，涉及餐飲質(zhì)量問題7件，同比下降22%。

　　“下一步，我局將根據(jù)疫情形勢的發(fā)展和疫情分區(qū)分級分類防控的要求，在全覆蓋監(jiān)管的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺和入網(wǎng)餐飲單位經(jīng)營行為。”

　　李林表示，將重點加強各類開發(fā)區(qū)、工業(yè)園區(qū)、保稅區(qū)內(nèi)的上規(guī)模生產(chǎn)、經(jīng)營、物流企業(yè)食堂或供餐單位的安全監(jiān)管;重點加強學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、機關(guān)食堂和建筑工地食堂的安全監(jiān)管;重點加強芋兒雞、泉水雞、辣子雞等特色餐飲的安全監(jiān)管，確保人民群眾“舌尖上的安全”。