湖南張家界市念好制度落實“五字訣” 確保師生飲食安全邁上新臺階
2024-12-20 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
張家界市在中小學校食品安全突出問題專項整治中，著力破解一些學校食品安全制度不健全不落實問題，采取建立健全制度體系、培訓教育、檢查指導、明確職責、責任追究五項舉措，事前教育提醒，事中督促指導，事后檢驗考評，有布置、有督促、有檢查、有獎罰，努力推動食品安全制度落地見效，加工制作行為規(guī)范，食品安全管理水平和保障能力提升。
念好“建”字訣，抓制度體系建設，堵漏洞、奠基石。一是建立健全制度。編制28個食品安全制度和16個崗位職責模板、9類記錄文書參考式樣，內(nèi)容涵蓋食品安全管理全過程，為學校制度建設提供指南、奠定基礎，推動制度管理標準化進程。二是指導搭建食品安全管理組織架構，完善管理體系。各學校均成立以校長為第一責任人，分管負責人、食品安全員、采購員、驗收員等崗位人員為成員的管理組織，為學校食堂抓制度落實提供有力支撐。
念好“責”字訣，抓主體責任擔當，明職責、增動力。將校園食品安全分層分級落實到具體人、具體事。突出校長負責制，明確校長工作職責。聚焦“關鍵少數(shù)”，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員職責任務。細化食品采購等食品加工制作全過程的13類崗位職責。將每個崗位的姓名、職務、職責做成崗位牌，張貼在各自崗位的顯著位置，便于崗位人員學習、比照、提醒、警示，提高行動自覺。
念好“學”字訣，抓人員培訓教育，強技能、提能力。采取分類分層級培訓方式，結合崗位，注重實操和落實。市場監(jiān)管部門共舉辦校園食品安全專題培訓班7個，對整治任務、制度、崗位職責、記錄表格逐一給學校管理人員進行講解，共計培訓781人。學校將制度、崗位職責、記錄表格發(fā)放給各自崗位的人員，結合“日管控周排查月調(diào)度”工作，采取集中培訓、現(xiàn)場講解、提問考核等方式，每周至少開展一次培訓，提高員工對制度的理解力、執(zhí)行力。
念好“查”字訣，抓監(jiān)督檢查指導，嚴監(jiān)管、促規(guī)范。堅持重檢查原則，將學校制度落實情況作為檢查的重點內(nèi)容，一是查看制度建立健全情況，二是查看對制度的熟悉情況，三是查看制度執(zhí)行情況，四是對理解不到位、執(zhí)行不到位的情況進行現(xiàn)場指導。共出動檢查人員1570人次，檢查學校食堂1411家次，責令改正114家。對19家重點單位61人進行了集中約談。通過多次檢查指導，食品交叉污染的途徑大為減少，各項記錄明顯規(guī)范，“三防”、餐飲具清洗消毒設備設施基本配備到位。
念好“究”字訣，抓嚴厲執(zhí)法懲處，傳壓力、保安全。堅持嚴懲處原則，對發(fā)現(xiàn)落實食品安全主體責任不到位的，食品安全制度落實不到位的，責令改正，給予警告，對屢教不改的，依法嚴厲查處。查處校園食品違法案件12件，處罰沒款2.5萬余元，發(fā)布典型案例4例。學校抓實責任考核，設置制度落實規(guī)范操作獎，實行獎罰制度。對制度不落實、加工制作行為不規(guī)范的，每發(fā)現(xiàn)一次從制度落實規(guī)范操作獎中扣除一定額度的獎金，真正做到獎罰分明，充分調(diào)動每個員工的積極性。
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