迄今為止，全球還找不到一個(gè)有關(guān)燕窩的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，目前我國(guó)也尚無(wú)燕窩相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，還不能做燕窩的真假鑒定，只能對(duì)燕窩內(nèi)的成分進(jìn)行分析，但在許多地方，這種“名貴”的東西隨處可見(jiàn)。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行雜志

　　文/連江皓 陳麗  本刊記者 江岱

　　家住福建省福州市臺(tái)江區(qū)的張女士近日想買(mǎi)些燕窩給年邁體弱的母親滋補(bǔ)身體。在走訪了一些燕窩店后，張女士發(fā)現(xiàn)有些燕窩價(jià)格高得離譜，而有的則低廉得驚人。問(wèn)及燕窩產(chǎn)地，多家店員表示從印度尼西亞進(jìn)口，也有的表示從馬來(lái)西亞進(jìn)口。產(chǎn)地不一，價(jià)格懸殊，該如何選購(gòu)燕窩，讓張女士犯了難。在了解到張女士的難題后，記者近期對(duì)福州燕窩市場(chǎng)進(jìn)行了一次調(diào)查暗訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小小燕窩里竟隱藏著大貓膩。

　　市場(chǎng)混亂 標(biāo)識(shí)不清 貨源來(lái)歷不明
　　在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，福州市場(chǎng)上絕大多數(shù)商家都聲稱(chēng)所銷(xiāo)售的燕窩產(chǎn)自印尼，可當(dāng)要求出示出入境檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)時(shí)，有一些燕窩銷(xiāo)售店無(wú)法出示。記者來(lái)到一家名為印尼天天福燕窩的專(zhuān)賣(mài)店，表示要買(mǎi)一款高品質(zhì)的進(jìn)口燕窩送人。店員熱情地向中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者介紹了一些燕窩產(chǎn)品。當(dāng)記者提出要看該產(chǎn)品的出入境檢驗(yàn)檢疫證書(shū)時(shí)，該店員推說(shuō)店里暫時(shí)沒(méi)有證書(shū)，證明證書(shū)一般都放在公司。
　　在福州名店街的一家燕窩專(zhuān)賣(mài)店，當(dāng)記者問(wèn)到燕窩品質(zhì)是否有保障時(shí)，店員即出示了出入境檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)和海關(guān)通關(guān)文書(shū)的復(fù)印件。店員表示，該店燕窩都是從東南亞進(jìn)口的，倘若沒(méi)有相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明，燕窩就是通過(guò)不正當(dāng)渠道進(jìn)來(lái)的，品質(zhì)無(wú)法得到保證。當(dāng)記者向店員表示想買(mǎi)點(diǎn)血燕時(shí)，店員稱(chēng)，血燕十分稀有，店里不賣(mài)血燕，市場(chǎng)上的血燕大多是假貨。
　　在中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者的走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，印尼天天福五一店、燕之屋大名城店、蘇門(mén)至品長(zhǎng)福店等不少燕窩專(zhuān)賣(mài)店均有血燕出售，此外，回春堂、同仁堂等不少大藥房亦有血燕在售。
　　對(duì)此，記者采訪了業(yè)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士。該人士稱(chēng)，目前市場(chǎng)上，主要的燕窩產(chǎn)品主要包括即食燕窩、白燕和血燕三種。在眾多燕窩產(chǎn)品中，以血燕最為珍貴，國(guó)際市場(chǎng)基本處于有價(jià)無(wú)市的狀態(tài)。東南亞各國(guó)每個(gè)月只出產(chǎn)數(shù)十公斤天然血燕。當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的天然血燕，80%出售給當(dāng)?shù)厝耍�剩下�?0%主要提供給馬來(lái)西亞和新加坡的消費(fèi)者，流入中國(guó)的少之又少。
　　而蘇門(mén)至品相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示：蘇門(mén)至品的燕窩并未宣稱(chēng)產(chǎn)自于印尼，而是在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)示“原材料來(lái)自印尼”，所以提供海關(guān)檢驗(yàn)證明也沒(méi)意義，海關(guān)也無(wú)法證明進(jìn)口的產(chǎn)品是燕窩。況且燕窩行業(yè)門(mén)檻低，也沒(méi)技術(shù)含量，關(guān)鍵是燕窩的概念化炒作，引用印尼的文化讓消費(fèi)者感覺(jué)貨源是來(lái)自印尼的。
　　廈門(mén)燕之屋負(fù)責(zé)人表示：燕之屋的產(chǎn)品根本不用出示入境檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，燕之屋在福建廈門(mén)翔安建立生產(chǎn)加工基地，而非原裝進(jìn)口產(chǎn)品，所以在產(chǎn)品的外包裝上并不需要標(biāo)明印尼的生產(chǎn)標(biāo)注，也無(wú)需提供海關(guān)進(jìn)口檢驗(yàn)證明。當(dāng)問(wèn)及其原料來(lái)源時(shí)，該人士則表示，因印尼對(duì)燕窩出口實(shí)行配額制，所以公司無(wú)法大量從印尼直接進(jìn)口，現(xiàn)在公司大部分原料是通過(guò)第三國(guó)進(jìn)來(lái)的，具體哪國(guó)則是公司的商業(yè)機(jī)密。
　　而印尼天天福燕窩早在2009年就因消費(fèi)糾紛被投訴至本刊，當(dāng)時(shí)，該公司負(fù)責(zé)人曾表示愿意出示2008年度的進(jìn)口憑證，可是直至今日該公司尚未證明進(jìn)貨來(lái)源。
　　而業(yè)內(nèi)人士爆料前文所提的血燕多是假貨，并介紹了制造假血燕的過(guò)程：先要準(zhǔn)備一個(gè)1米深的水泥坑，往里面填60厘米高的鳥(niǎo)糞；接著在坑里加蘇打水，讓鳥(niǎo)糞更快發(fā)酵；然后將鳥(niǎo)糞曬干，曬干的鳥(niǎo)糞顏色有些紅；最后再把要熏的白燕窩原料放在塑料袋內(nèi)扔入坑中，一包塑料袋能裝40～50盞燕窩。塑料袋要很整齊地放在鳥(niǎo)糞上面，最后把坑蓋上，在7天內(nèi)，白燕窩就會(huì)變成紫紅或血紅的“血燕”。不僅血燕造假，白燕也出現(xiàn)了涂膠等摻假行為，個(gè)別商家還將干燕窩放入冰柜，以吸收水分增加重量。原來(lái)，人們崇尚的高檔補(bǔ)品竟存在著如此大的問(wèn)題。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺失燕窩真假難辨
　　人類(lèi)食用燕窩的歷史很悠久，燕窩的主要產(chǎn)地——印尼、泰國(guó)等地，加工燕窩的企業(yè)不在少數(shù)，然而至今為止，全球還找不到一個(gè)有關(guān)燕窩的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局網(wǎng)站顯示，目前我國(guó)允許進(jìn)口2008年6月5日以后生產(chǎn)的馬來(lái)西亞燕窩，而印尼、緬甸等國(guó)由于仍屬于禽流感疫區(qū)，禁止進(jìn)口燕窩產(chǎn)品。在市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜的燕窩產(chǎn)品中，多家專(zhuān)賣(mài)店稱(chēng)燕窩產(chǎn)自印尼，嚴(yán)重違反了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的規(guī)定和要求。
　　在燕窩產(chǎn)品檢測(cè)這一塊，福建省質(zhì)監(jiān)局中心檢驗(yàn)所食品化學(xué)檢驗(yàn)部何樹(shù)坤部長(zhǎng)對(duì)記者表示，目前我國(guó)也尚無(wú)燕窩相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，還不能做燕窩的真假鑒定，只能對(duì)燕窩內(nèi)的成分進(jìn)行分析。換而言之，就是只能檢測(cè)內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，而是不是燕窩還無(wú)法檢測(cè)。福州市質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)人說(shuō)，作為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，他們對(duì)燕窩銷(xiāo)售店送檢的燕窩出具的檢驗(yàn)報(bào)告沒(méi)有任何法律效力，報(bào)告只對(duì)樣品的成分，比如蛋白質(zhì)和水等進(jìn)行分析，并不能證明該店燕窩是真還是假。
　　據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)于燕窩的進(jìn)口檢驗(yàn)過(guò)程非常嚴(yán)格和謹(jǐn)慎，進(jìn)口地的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)都要出具該批燕窩的“衛(wèi)生證書(shū)”和“入境貨物檢驗(yàn)合格證”。“無(wú)法提供入境貨物檢驗(yàn)合格證書(shū)及衛(wèi)生證書(shū)，則表明該燕窩產(chǎn)品極可能是走私或假冒的。”福建省出入境檢驗(yàn)檢疫局辦公室有關(guān)人士說(shuō)。然而在調(diào)查了解過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)能提供這些證明、證書(shū)的商家，出售的也不一定是純正燕窩，仍存在著摻假等不良行為。在燕窩市場(chǎng)上，還有許多消費(fèi)者不知道的潛規(guī)則。
　　記者調(diào)查走訪了解到，短短數(shù)年時(shí)間，福州出現(xiàn)了幾十家燕窩專(zhuān)賣(mài)店，一些無(wú)良的商家，通過(guò)摻假、造假等手段獲取利益，埋下了市場(chǎng)安全隱患。由于燕窩的檢驗(yàn)主要由商家自發(fā)送檢，檢測(cè)項(xiàng)目一般只停留在微生物、重金屬、水分等常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)上，因此業(yè)內(nèi)有關(guān)人士呼吁，希望政府能夠建立燕窩等高檔補(bǔ)品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，制定管理細(xì)則并納入抽檢范圍，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者權(quán)益。
　　選購(gòu)燕窩有講究
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建，對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原有一定幫助。那么，應(yīng)當(dāng)如何選擇燕窩呢？
　　在業(yè)界素有“干貨泰斗”之稱(chēng)的福建方家鋪?zhàn)迂?fù)責(zé)人告訴記者，燕窩的貴賤與好壞之分在于五大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、清潔品質(zhì)、口感、含水率。全球燕窩產(chǎn)量有80%來(lái)自印尼，其余小量來(lái)自馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南。燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。 一般燕窩都含有少量的燕毛，這是由于燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，因此會(huì)有少量肉眼難以發(fā)現(xiàn)的燕毛未能被挑選出來(lái)，并不影響燕窩本身的清潔品質(zhì)，且可以進(jìn)一步證明燕窩來(lái)源的可靠。
　　優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是涂過(guò)膠或加過(guò)增稠劑。市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，魚(yú)龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)；含水率越低的燕窩保質(zhì)期越長(zhǎng)。
　　4月19日，在《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》發(fā)稿前夕，蘇門(mén)至品董事長(zhǎng)陳勇聯(lián)系了本刊記者。他說(shuō)，蘇門(mén)至品的燕窩確系由印尼進(jìn)口，在各專(zhuān)賣(mài)店也明確標(biāo)明了產(chǎn)地為印尼，并可以提供產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫證明和海關(guān)出入境等相關(guān)文件。
　　此外，雖然目前國(guó)內(nèi)外尚沒(méi)有制定統(tǒng)一的燕窩標(biāo)準(zhǔn)，但蘇門(mén)至品早已在干度、顏色、長(zhǎng)型等方面對(duì)進(jìn)口燕窩做出自己的一整套標(biāo)準(zhǔn)。眼下，摻假售假行為擾亂了燕窩市場(chǎng)，損害了燕窩企業(yè)的信譽(yù)，因此蘇門(mén)至品急切希望相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以盡早出臺(tái)，燕窩市場(chǎng)可以早日得到規(guī)范。