焦點1：究竟大蒜價格貴不貴？
兩年“熊”蒜市推高大蒜價格
坊間傳言：溫州炒蒜商囤積居奇
在媒體上，故事似乎千篇一律——來自溫州、山西的“炒蒜團(tuán)”，捧著一捆捆的現(xiàn)金瘋狂買蒜，然后放倉庫里存起來，這叫“囤積居奇”。之所以他們清一色來自溫州和山西，似乎是因為溫州、山西的“炒房團(tuán)”已天下聞名。
漩渦中心的“大蒜之鄉(xiāng)”山東金鄉(xiāng)，從政府到民間，都在忙著為“瘋狂的大蒜”正名。來自“大蒜之鄉(xiāng)”的官員，跟記者一說起來就剎不住車。
周雪峰，“大蒜之鄉(xiāng)”金鄉(xiāng)金一村的黨支部書記，同時也是一名蒜農(nóng)。他在采訪中表示，現(xiàn)在滿世界都是“炒蒜團(tuán)”的傳言，但是沒人能指出姓甚名誰，“絕對不可能是游資炒起來的，所謂的山西、溫州的炒商，這里沒人見過”，“金鄉(xiāng)本來就有全國各地的商戶采購、發(fā)貨。”
“今年大蒜收購成本高，蒜商投入資金是很正常的。”周雪峰表示。正如一些媒體報道的，金鄉(xiāng)一些銀行每天吞吐資金高達(dá)數(shù)億。
如果沒有惡意炒作，那目前大蒜的價格是怎么確定的呢？周雪峰認(rèn)為，完全是市場調(diào)節(jié)的結(jié)果。據(jù)介紹，由于大蒜市場連續(xù)兩年低迷，去年秋天，蒜農(nóng)種植大蒜的熱情空前的低，“金鄉(xiāng)地區(qū)約有50萬畝土地，以往基本都種植大蒜，但去年約有三分之一土地卻改種了小麥等農(nóng)作物”，再加上連續(xù)虧本后蒜農(nóng)對今年大蒜價格并不抱太大希望，因此疏于田間管理，導(dǎo)致單產(chǎn)也不及往年，總產(chǎn)量就低了很多。
“按一貫的經(jīng)驗，金鄉(xiāng)周邊冷庫儲存120萬噸是供求平衡的，去年庫存150萬噸，導(dǎo)致不少儲蒜商血本無歸。今年大概只有80萬噸，缺口達(dá)到40萬噸。”周雪峰因此堅持認(rèn)為，目前價位并不算特別反常。
“現(xiàn)在市場供銷兩旺。”周雪峰表示，僅9、10、11這三個月，金鄉(xiāng)80萬噸的儲藏量就減少了近一半，每天出貨量接近4000噸。而據(jù)周雪峰一位在金鄉(xiāng)統(tǒng)計出口的朋友介紹，這幾個月僅出口的量每天都在3000噸左右，加上內(nèi)銷的，最高的時候一天達(dá)到過8000噸，這樣的供應(yīng)量顯然不存在“囤積”、“ 哄抬”。
焦點2：到底有沒有暴利？
儲蒜商獲利一倍不能算暴利
坊間傳言：100倍暴利讓人神共憤
天下熙熙，皆為利來。從一塊多漲到4塊一斤，300%的利潤，夠瘋狂了。在更多的故事里，凈賺3倍仍嫌講得不過癮，得從1毛錢算起，那就是40倍暴利。更有甚者，要從去年的4分錢一斤開算，100倍的暴利足以讓人神共憤。
在金鄉(xiāng)，蒜農(nóng)與蒜商們對暴利說法很傷感：“難道大蒜就該1毛錢一斤嗎？”
一位蒜商無奈地發(fā)表評論，“2007年血本無歸沒跳樓，2008年慘不忍睹沒自殺，2009年稍微掙一點錢，結(jié)果被大家罵死了。”周雪峰也表示，連續(xù)數(shù)年低迷走勢，讓儲蒜商哀鴻遍野，以2008年為例，很多儲蒜商一塊多收進(jìn)來的，最后都是4分錢出售，為此傾家蕩產(chǎn)甚至走上絕路的也大有人在。
一位山東本地的儲藏商介紹說，去年大蒜4分錢一斤都沒人要，他儲了10噸，最后全砸在手里，今年嚇得改囤蒜苔了。
根據(jù)測算，目前大蒜的種植成本平均下來大概在每斤1元左右，按每斤0.5元的利潤算，農(nóng)戶出售的價格在1.5元左右。據(jù)介紹，大蒜的收購期在每年的 6月10日到8月底，今年6月10日左右，大蒜收購價在一塊多，到8月20日，價格逐步上升到2.7元到2.9元，雖然比前兩年高，但基本正常。不過這一價格比起終端銷售的4元左右，仍有“暴利空間”，外界因此看囤貨商頗不順眼。
“今年50%的存貨商入庫成本在每斤1.5元，20%的收購入庫成本在2元左右，到8月下旬，入庫成本就超過2.5元，再往后都超過3元了。”一位儲戶表示，按目前的價格，即使不算儲存費用和損耗，毛利潤也僅1至2元左右，即一倍左右，而這還是在連續(xù)多年虧損之后才熬出來的，“有何暴利可言？”
“投建一個600噸的冷庫要70萬至80萬元，在收儲的過程中，加工、包裝、中轉(zhuǎn)，加上儲藏費用，基本上要到每噸400元，再算上儲存過程中的損耗，囤貨商出手每斤3.4至3.9元是很正常的。”周雪峰也表示，由于農(nóng)戶收到的大蒜無法及時賣完，儲蒜商承擔(dān)了反季節(jié)銷售的任務(wù)，賺取一定的利潤顯然是應(yīng)該的。
調(diào)查顯示，如果蒜商技術(shù)與資本雄厚的話，大蒜儲存?zhèn)�兩年沒問題，但是時間長了質(zhì)量下降很厲害。“不同級別的大蒜出售價格差距很大，老蒜價格經(jīng)常低得離譜，媒體按一毛錢收購價算收益是有問題的，因為大部分儲戶都是今年收儲的新蒜。”
焦點3：誰在挑起“大蒜戰(zhàn)爭”？
“做市”商人涉嫌借輿論牟利
坊間傳言：甲流讓大蒜一步登天
就跟炒股票一樣，炒大蒜也得有概念。蒜價飆漲，就是因為趕上了甲流這個“契機”，所謂吃大蒜防治甲流的說法，讓大蒜一步登天。在政府為防治甲流投入巨大人力物力的時候，蒜農(nóng)蒜商卻賺翻了。
“2006年，大蒜最高賣過每斤4.26元，那時甲流還沒來，甲流顯然不是今年蒜價上揚的根本原因。”周雪峰強調(diào)。
據(jù)一位劉姓蒜商介紹，這一輪大蒜價格上漲，早在今年3月份就有征兆，當(dāng)時大蒜電子交易市場上“多頭”與“空頭”曾出現(xiàn)對峙。所謂大蒜電子交易市場，實際上就是一種準(zhǔn)期貨市場。
“做多”的人就是在根據(jù)蒜區(qū)種植狀況和現(xiàn)貨調(diào)查，得出今年大蒜將出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。一些人回憶說，當(dāng)時有一些看多的資金高調(diào)進(jìn)入蒜市，甚至有人預(yù)測，蒜價會上4元。“做空”的力量則由前幾年延續(xù)而來。
大蒜賣得好，一些蒜商難免有點惜售，而這種“賣方市場”，絕對不是“大做市商”愿意看到的。與外面?zhèn)餮杂钨Y炒高蒜價不同，在金鄉(xiāng)，盛傳的是一種截然相反的版本。一些人認(rèn)為，這一輪輿論指責(zé)風(fēng)暴乃是“有人惡意操縱”，“目的是借媒體輿論打壓收購價、操縱市場。”
對此，周雪峰表示，目前金鄉(xiāng)確實有這種論調(diào)和說法存在，雖然目前只是懷疑沒有任何證據(jù)，但他也強調(diào)，“我相信肯定不是空穴來風(fēng)，尤其是電子交易盤上。”不過，一位業(yè)內(nèi)分析者則認(rèn)為，“做多與做空的力量總是存在的，不值得大驚小怪。”
受媒體報道影響，金鄉(xiāng)的蒜價此前下跌了0.3元左右，原因是一些儲蒜商擔(dān)心未來市場轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)恐慌性拋售，“如果沒有報道，價格肯定會維持在3.4元至3.9元之間震蕩。”
據(jù)了解，目前，金鄉(xiāng)政府和民間都在忙著為穩(wěn)定市場努力。前幾日，金鄉(xiāng)政府邀請蔬菜流通協(xié)會到金鄉(xiāng)調(diào)查，最終得出的結(jié)論支持了周雪峰的觀點，價格并沒有受到操縱。“在政府辟謠之后，這幾天大蒜現(xiàn)貨的價格又開始穩(wěn)定了。”周雪峰表示。
焦點4：誰將是大蒜戰(zhàn)爭受害者？
豐收之日就是蒜農(nóng)虧本之時
坊間傳言：蒜價沖至10元不是做夢
“大蒜泡沫已經(jīng)破滅”、“幾大做市商已經(jīng)拋售”的聲音不絕于耳。但堅持“做多”的人絲毫也不擔(dān)心，有人認(rèn)為，蒜價沖到小10塊也不是做夢。還有人認(rèn)為，蒜價一旦崩盤，就會瞬間跌入1塊多錢的“合理價位”。
沒有只漲不跌的市場。在中國，大蒜、生姜、辣椒等都是高度市場化的作物，“無形之手”的干預(yù)有時會相當(dāng)粗暴。按經(jīng)驗，蒜價如果真的崩盤，不見得是高臺跳水，更可能是一場漫長的價格凌遲。
實際上，大蒜價格劇變并非今年才有。資料顯示，2004年和2005年，隨著市場需求的增加，蒜價一直處于增長態(tài)勢。2006年3月，山東保鮮大蒜批發(fā)價曾達(dá)到每公斤8.5元，而收購價僅為2元錢，這一利潤吸引了農(nóng)戶和游資進(jìn)入，僅2006年底到2007年初，金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)就新增了400余洞冷庫，匯集了從各地蜂擁而至的新手收購商，結(jié)果到2007年新蒜上市后，囤積量大增，導(dǎo)致價格下跌，隨后就是連續(xù)兩年的低迷期，2008年一度出現(xiàn)4分錢的銷售價。
“前幾年的云南普洱茶泡沫，富了少數(shù)的炒家，可憐的茶農(nóng)們，到現(xiàn)在元氣恢復(fù)的估計還不會超過三分之一。”中國人民大學(xué)農(nóng)村與農(nóng)業(yè)研究所副所長鄭風(fēng)田認(rèn)為，價格狂漲可能誘使大量農(nóng)民種蒜，加上很長的種植期和農(nóng)民的信息不對稱，可以預(yù)料，在未來大蒜豐收成熟時，也是蒜農(nóng)們血本無歸的日子。
對于未來大蒜的價格走勢，周雪峰預(yù)測說：今年金鄉(xiāng)及其周邊縣市區(qū)大蒜的種植面積較去年略有增加，但增幅不大，因此沒有供大于求的危險，按正常供需核算，明年大蒜收購價會在每斤1到2元之間，零售價很可能3元。
不過，如果大蒜連續(xù)兩年賣出好價錢，2011年大蒜種植面積勢必猛增，結(jié)果就會出現(xiàn)嚴(yán)重供大于求，從而導(dǎo)致大蒜價格暴跌。周雪峰提醒自己的鄉(xiāng)親們，別得意忘形，應(yīng)提前應(yīng)對，免得重演2008年的悲劇。
晨報記者 周治宏
北京落點
大蒜幾乎賣出豬肉價
“這么貴？”昨天傍晚6點半，剛下班的齊先生來到家門口的石佛營金旭菜市場買菜，聽到商販報出10元一公斤的蒜價時，幾乎懷疑自己聽錯了，“豬肉也不過這個價吧？”不光消費者聽著新鮮，連賣菜多年的商販也頗為不解：“我賣了七八年菜了，都沒買過這么高的蒜價。”
昨天，新發(fā)地市場的價格行情顯示，大蒜的批發(fā)均價為6.9元/公斤，盡管比一周前降了0.2元/公斤，但相比去年同期0.6元/公斤的批發(fā)均價，這一價格仍是當(dāng)時的十多倍。
不僅如此，大蒜的“近親”也跟著沾了光。昨天，金旭菜市場的每公斤蒜苔零售價為9元，蒜黃為10元。
石佛營金旭菜市場的一位賣菜商販也告訴記者，盡管蒜價飛漲，但他并沒有因此而多賺錢，“銷量沒見增長，相反倒有人不愿意買了。”
以往，飯館的餐桌上擺幾頭免費的大蒜是再常見不過的事了，但記者昨日在石佛營附近幾家餐館走訪發(fā)現(xiàn)，免費大蒜已經(jīng)不見了蹤影。
一位燒烤店老板表示，他的餐館每天就得用掉兩三斤，一個月下來就是四五百塊錢，“真吃不消啊。”為此，北京不少餐館已經(jīng)將免費大蒜改為一塊錢一頭，把成本向消費者身上轉(zhuǎn)移，還得有賺頭。
晨報記者肖丹
記者觀察：你可以不吃大蒜
但你躲不過通賬
金價上漲，油價上漲，房價上漲，人們都忍下來了。偏偏蒜價上漲，媒體集體顯得“莫名驚詫”。對蒜價上漲的報道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過當(dāng)年蒜價暴跌的關(guān)注。
短短數(shù)周，媒體的興奮點已從大蒜轉(zhuǎn)移到了辣椒。早在上周就有消息稱，辣椒可以制成藥用辣椒精、辣椒素，不僅可以抵御甲流，還能起到殺菌的作用，所以游資正在由大蒜向辣椒轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致價格飆漲。到目前為止，國內(nèi)部分地區(qū)干辣椒每公斤價格與去年同期相比從7元漲到42元。
目前，對于大蒜、辣椒這輪價格劇變的真正反思，還只停留在一些學(xué)者層面。一些分析者不無感慨地表示，“可憐”的農(nóng)產(chǎn)品價格20年才瘋狂一次，有什么值得大驚小怪的？反觀許多工業(yè)品、資產(chǎn)價格，比如城市房價，可謂瘋狂到了癲狂的狀態(tài)。
“這些現(xiàn)象恐怕不只那么簡單。”一些專家認(rèn)為，聯(lián)系到近期房產(chǎn)等資產(chǎn)性產(chǎn)品價格飚漲以及一些資源性產(chǎn)品價格攀升，“有理由相信這是新一輪通脹的信號。”
“大蒜狂漲現(xiàn)象可能是通貨膨脹的前兆。”鄭豐田擔(dān)心，首先由房地產(chǎn)派生出的泡沫，帶動大蒜等資源性產(chǎn)品漲價，而農(nóng)產(chǎn)品等資源性產(chǎn)品屬基礎(chǔ)性產(chǎn)品，它們的漲價，極易帶動大部分產(chǎn)品的漲價，從而引發(fā)整體的通貨膨脹。
“惡炒大蒜是惡性通脹的前奏。”財經(jīng)評論人士牛刀在博客上則認(rèn)為，資產(chǎn)價格全面暴漲后，接下來就是商品價格的暴漲。在他看來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的全面復(fù)蘇，泛濫的流動性已經(jīng)積蓄了足夠的力量，將向所有的商品價格發(fā)起一輪殘酷的強勢拉漲，一切都在流動性的虎視眈眈之中，進(jìn)入哪個領(lǐng)域都會引發(fā)價格飆升。
“大蒜只是一個開始。”牛刀表示，因為房價飆漲導(dǎo)致全社會購買力處于最弱的時候，所以關(guān)系到民生的商品價格，不會是全面暴漲，而是一個一個來。
你可以不吃大蒜，你也可以避開辣椒，但你躲不過通脹。
晨報記者 周治宏/文