夏有小龍蝦，秋有大閘蟹。進(jìn)入9、10月份，江蘇、上海等地螃蟹紛紛開捕上市，大閘蟹也順勢(shì)接力小龍蝦成為最受歡迎的金秋食物。餓了么數(shù)據(jù)顯示，大閘蟹外賣銷量同比增長(zhǎng)29.1%，外賣用戶同比增長(zhǎng)29.4%。線上火爆線下也同樣熱銷，盒馬生鮮數(shù)據(jù)顯示，剛剛過(guò)去的黃金周，大閘蟹的銷量平均增幅超過(guò)了80%，其中上海一位顧客，一次性就買了40箱陽(yáng)澄湖大閘蟹的禮盒。

　　吃貨們吃蟹熱情高漲，但價(jià)格卻沒(méi)有水漲船高。餓了么大閘蟹外賣的平均客單價(jià)較去年同期下跌9.3%，盒馬生鮮普通大閘蟹的價(jià)格較往年下降15%。繼今年夏天“小龍蝦自由”后，消費(fèi)者可謂又喜提“大閘蟹自由”。

　　螃蟹市場(chǎng)新變化：陽(yáng)澄湖大閘蟹客單價(jià)下降3成

　　“九雌十雄”，吃蟹正當(dāng)時(shí)，大閘蟹銷量訂單順勢(shì)增長(zhǎng)。根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，在今年7月1日至10月8日，大閘蟹外賣銷量同比增長(zhǎng)29.1%，相對(duì)應(yīng)的外賣用戶同比增長(zhǎng)29.4%。其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹的訂單量同比增長(zhǎng)94%，外賣用戶同比增長(zhǎng)35.5%。

　　令人驚訝的是，螃蟹銷量增長(zhǎng)平均客單價(jià)卻低走。大閘蟹的平均客單價(jià)較去年同期下跌9.3%，而陽(yáng)澄湖大閘蟹的平均外賣客單價(jià)下跌了31.6%。從客單價(jià)的大閘蟹分布區(qū)間，也不難發(fā)現(xiàn)大閘蟹0-50元的低訂單價(jià)格區(qū)間成為了單量分布增長(zhǎng)最多的區(qū)間，從2018年的15.3%增長(zhǎng)到2019年的19.2%。

　　螃蟹上市后，無(wú)論是普通大閘蟹還是陽(yáng)澄湖大閘蟹，價(jià)格均出現(xiàn)浮動(dòng)。從盒馬發(fā)布的大數(shù)據(jù)中也得到印證，雖線下生鮮陽(yáng)澄湖大閘蟹并未大幅降價(jià)，但普通大閘蟹的價(jià)格卻較往年下降達(dá)15%，19.9元—39.9元成為主力的消費(fèi)價(jià)格。究其原因，大閘蟹的價(jià)格浮動(dòng)本質(zhì)源于供需平衡、節(jié)日消費(fèi)及經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響等因素。業(yè)內(nèi)人士指出，前些年，小龍蝦和大閘蟹行情火爆，經(jīng)濟(jì)效益明顯，于是老百姓紛紛建塘養(yǎng)殖小龍蝦和大閘蟹。無(wú)限制大發(fā)展的后果就是供大于求，從而引發(fā)市場(chǎng)連鎖反應(yīng)。

　　大閘蟹用戶群反轉(zhuǎn)：55%男性用戶成消費(fèi)新勢(shì)力

　　在吃螃蟹這件事情上，女孩子一向是認(rèn)真的。餓了么此次公布的大閘蟹數(shù)據(jù)報(bào)告洞察到這一點(diǎn)：2018年7月至10月7日，非陽(yáng)澄湖大閘蟹的外賣用戶中，男性占比45%，女性占比55%;陽(yáng)澄湖大閘蟹外賣用戶中，男性占比43%，女性占比57%。有趣的是，到了2019年，非陽(yáng)澄湖大閘蟹的外賣用戶中，男性用戶占比為52%，而女性用戶占比變?yōu)?8%;陽(yáng)澄湖大閘蟹用戶中，男性占比55%，而女性占比降為45%。

　　由數(shù)據(jù)中可發(fā)現(xiàn)，2019年非陽(yáng)澄湖大閘蟹的男性外賣用戶占比高于女性用戶4%，陽(yáng)澄湖大閘蟹的男性外賣用戶占比超出女性用戶10%，大閘蟹消費(fèi)主力軍易主。俗語(yǔ)有云“男蝦女蟹”，以往女性用戶一直是大閘蟹消費(fèi)主力軍，但從今年的銷售額來(lái)看，男性用戶群體擴(kuò)大購(gòu)買力明顯增強(qiáng)。

　　大閘蟹男性外賣用戶趕超女性用戶的同時(shí)，餓了么數(shù)據(jù)還顯示，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下高頻用戶顯著增加。在今年7月-10月初，有8%的“吃貨”至少消費(fèi)大閘蟹超過(guò)了一個(gè)月一次的頻率。這其中，有超過(guò)3000名用戶消費(fèi)大閘蟹的頻次達(dá)到了半個(gè)月一次。大閘蟹消費(fèi)頻次最高的人來(lái)自于成都，7月-10月初，瘋狂下了139單大閘蟹訂單。

　　而價(jià)格最貴的熟食大閘蟹外賣被上海一位消費(fèi)者奪得榜首，這位“吃貨”一單消費(fèi)了2626元，購(gòu)買了24只清蒸大閘蟹。價(jià)格最貴的一單生鮮大閘蟹外賣，誕生于武漢國(guó)慶假期，一名武漢洪山區(qū)的“好吃鬼”下單購(gòu)買了11份禮盒大閘蟹，一單消費(fèi)高達(dá)7348元。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹不再是“專寵”：不少城市偏愛(ài)本地大閘蟹

　　大閘蟹種類繁多，除了聲名顯赫的陽(yáng)澄湖大閘蟹，還有太湖、洪澤湖、固城湖等多個(gè)地區(qū)的大閘蟹品種。陽(yáng)澄湖大閘蟹似乎一直是消費(fèi)者們最為青睞的蟹種，而餓了么這次出爐的數(shù)據(jù)報(bào)告則展示了新趨勢(shì)。

　　從統(tǒng)計(jì)的餓了么數(shù)據(jù)中看到，上海的陽(yáng)澄湖大閘蟹銷量以44%的成績(jī)成為全國(guó)第一，在“魔都”的所有大閘蟹外賣訂單中，陽(yáng)澄湖大閘蟹銷量占了95%。陽(yáng)澄湖大閘蟹被上海用戶喜愛(ài)，但這一喜好在杭州、武漢、福州、青島等地悄然發(fā)生了變化。例如在杭州，當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的太湖大閘蟹在杭州的銷量占全國(guó)的72%，位居全國(guó)首位。再比如在武漢，距武漢不遠(yuǎn)的梁子湖大閘蟹銷量居全國(guó)第一，且武漢所有的大閘蟹訂單中，梁子湖大閘蟹的訂單占比高達(dá)61%。

　　由此可見(jiàn)，雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹譽(yù)滿天下，但是很多城市更偏愛(ài)的卻是家鄉(xiāng)自產(chǎn)的大閘蟹。購(gòu)買本地大閘蟹顯然成為一種趨勢(shì)。自此，盒馬生鮮陸續(xù)有了“新動(dòng)作”——今年在各地區(qū)引進(jìn)了本地特色大閘蟹，例如重慶的高山泉水蟹、西安的黃河大閘蟹等，豐富本地消費(fèi)者的選擇。除了增加蟹種的選擇，盒馬生鮮也在探索更多大閘蟹的吃法，未來(lái)將增加鹽焗口味等。