1小時(shí)，無(wú)堂食顧客，兩單外賣訂單……這是2月28日下午，北京連咖啡甘家口店的銷售現(xiàn)狀。

　　2017年起，以瑞幸咖啡、連咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡開(kāi)始沖擊國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，傳統(tǒng)咖啡業(yè)巨頭星巴克受到?jīng)_擊，不得不推出外賣服務(wù)來(lái)加入競(jìng)爭(zhēng)。近日，連咖啡被曝大量關(guān)店，咖啡市場(chǎng)是否面臨洗牌?

連咖啡中關(guān)村東路店門口冷清

需求加大 互聯(lián)網(wǎng)咖啡崛起

　　咖啡是世界三大飲料之一，如今我國(guó)雖然已經(jīng)有了不少種植，但這個(gè)“舶來(lái)品”還從未成為中國(guó)飲料界的主流，國(guó)內(nèi)的影響力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如本土的“茶”，但最近咖啡的需求實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。

　　雖然目前整個(gè)中國(guó)的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，但增長(zhǎng)速度十分驚人。有數(shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2%，相比之下，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速則高達(dá)15%，未來(lái)10年會(huì)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

　　有來(lái)自于倫敦國(guó)際咖啡組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，達(dá)到全球平均水平的6～7倍。而國(guó)信證券推測(cè)，預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷量規(guī)模將達(dá)到3000億人民幣。

　　目前，我國(guó)咖啡人均消費(fèi)量不到美國(guó)的1/300，即使和同在東亞的韓國(guó)日本相比，我國(guó)咖啡人均消費(fèi)量也很有空間去提升。互聯(lián)網(wǎng)咖啡就是看中這個(gè)前景，加入到這個(gè)市場(chǎng)之中。

連咖啡甘家口店只有一名快遞員在等待取咖啡

連咖啡被曝?cái)?shù)量銳減 四成門店關(guān)閉

　　根據(jù)不少連咖啡布局的城市的用戶反映，近期連咖啡在不少地方已經(jīng)開(kāi)始大量關(guān)店。據(jù)媒體報(bào)道，以首都北京為例，原來(lái)共有60多家連咖啡營(yíng)業(yè)，春節(jié)過(guò)后20多家門店表示將關(guān)閉。深圳原來(lái)門店有30家左右，單店日均杯量最高時(shí)約220杯，然而目前只有不到10家門店，日均降為約150杯。此外，上海、廣州、深圳、杭州等地的不少門店目前也未營(yíng)業(yè)，上海門店最多時(shí)曾達(dá)120多家，目前只有70多家正常營(yíng)業(yè)，杭州十幾家門店也下僅剩一家。初步統(tǒng)計(jì)，連咖啡在全國(guó)的關(guān)店比例達(dá)到了30%～40%，而這一勢(shì)頭還在延續(xù)。

　　為印證這一情況，2月26日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然春節(jié)已過(guò)，位于北京市東城區(qū)的多家連咖啡門店仍然大門緊鎖;位于朝陽(yáng)區(qū)多家連咖啡門店已改做他用，連咖啡原惠新西街門店目前在出售鮮花;位于豐臺(tái)區(qū)大紅門街道的石榴莊店、朝陽(yáng)北路20號(hào)院的常營(yíng)店等目前都已不再營(yíng)業(yè);位于人口密集區(qū)的連咖啡中關(guān)村東路門店，人氣也十分冷清，店內(nèi)顧客極少，二十分鐘內(nèi)只有一對(duì)情侶進(jìn)店點(diǎn)咖啡。

資金鏈緊張急“瘦身” 新一輪風(fēng)投尚無(wú)著落?

　　公開(kāi)資料顯示，連咖啡成立于2014年，早期以微信公眾號(hào)為入口，通過(guò)提供星巴克等品牌的咖啡外送服務(wù)積累用戶，2015年8月開(kāi)始轉(zhuǎn)型做自有品牌的咖啡。憑借互聯(lián)網(wǎng)思維和O2O的打法，連咖啡在外賣咖啡領(lǐng)域一度成為市場(chǎng)上的一股清流，并獲得了一些資本青睞，此前曾獲得兩輪共計(jì)2.08億元的融資。

　　據(jù)中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道稱，由于銷量下滑，營(yíng)收下降現(xiàn)金流緊張，連咖啡已經(jīng)拖欠咖啡豆供應(yīng)商貨款近半年，其它糖漿等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。同時(shí)，迫于多重壓力，連咖啡正在悄然縮減咖啡豆和機(jī)器等核心物資的成本。

　　另?yè)?jù)連咖啡多家原料供應(yīng)商反映，今年春節(jié)前連咖啡即已出現(xiàn)欠款、壓款等情況。比如，1月份對(duì)一家牛奶供應(yīng)商開(kāi)始欠款，而一家糖漿供應(yīng)商被拖欠了近200萬(wàn)元的欠款，2019年合作已經(jīng)停止，“多家原材料供應(yīng)商需要催款才能回款，連咖啡不會(huì)主動(dòng)結(jié)款”。

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)報(bào)道稱，連咖啡2019年的發(fā)展戰(zhàn)略，被定為位“品牌瘦身，減少實(shí)體店投入，增加網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”。除了關(guān)店外，連咖啡還進(jìn)行了人員縮減，據(jù)悉，北京的辦公室人員目前200多名，已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)行優(yōu)化。“營(yíng)運(yùn)門店人員過(guò)年離職的缺口不補(bǔ)，優(yōu)化現(xiàn)有門店人員，控制升遷數(shù)，勸退人員必要時(shí)補(bǔ)償1～2個(gè)月工資。”

　　上述媒體報(bào)道稱，導(dǎo)致連咖啡目前局面的原因是，“前期發(fā)展太快，選址盲目，后期開(kāi)的門店不僅沒(méi)有增加營(yíng)業(yè)額，反而拖累了老店的業(yè)績(jī)，再加上人力成本的增加，前期的融資也已經(jīng)基本消耗殆盡。” 加之投資人不如此前一樣看好連咖啡這個(gè)品牌，由于互聯(lián)網(wǎng)咖啡的混戰(zhàn)，各家補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)加大，融資一旦有所欠缺，立刻就顯現(xiàn)了出來(lái)。

　　針對(duì)近期頻繁被爆大量關(guān)店、資金鏈緊張等市場(chǎng)傳聞，連咖啡近日對(duì)外回應(yīng)稱，在春節(jié)前后完成了一輪店面調(diào)整，主要針對(duì)不盈利和早期不符合品牌要求的店面;優(yōu)化目的很簡(jiǎn)單，就是保證公司重新回到盈利狀態(tài)，做好過(guò)冬準(zhǔn)備。連咖啡同時(shí)透露，“新一輪融資，4月前宣布。”

　　2018年，可以稱為中國(guó)咖啡市場(chǎng)爆發(fā)的“咖啡元年”。2019年，咖啡巨頭怎么迎戰(zhàn)?都讓人拭目以待。但毋庸置疑的是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)深度洗牌在即。