【亂象】3
肉雞“吹風(fēng)”變身
11月30日，天氣寒冷，同泰屠宰場(chǎng)的地面結(jié)水成冰。相比之下，院子里，幾把黑色大功率的電風(fēng)扇顯得突兀。嘩嘩作響的扇葉，吹出強(qiáng)勁的風(fēng)。電風(fēng)扇后面，是幾排竹架子拼成的長(zhǎng)約五六米的桌子。
數(shù)百只剛經(jīng)過(guò)屠宰的普通肉雞，整齊地被碼放在桌子上。風(fēng)吹過(guò)，原來(lái)白色鮮嫩的皮膚開(kāi)始變硬、變黃。兩三個(gè)小時(shí)后，這些雞就變了“身份”。
當(dāng)日，一名年輕的女工人一邊晾雞，一邊說(shuō)，這些被吹成黃顏色的雞，有人專(zhuān)門(mén)收購(gòu)，“用來(lái)當(dāng)做柴雞。”
“這些假冒柴雞有專(zhuān)門(mén)的小販訂購(gòu)。”李敏業(yè)說(shuō)，目前市場(chǎng)上正宗的柴雞價(jià)格在每斤十七八元左右，而他們屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的白條約每斤5元。這些經(jīng)過(guò)“加工”的雞，價(jià)格上調(diào)兩三毛。
李敏業(yè)說(shuō)，市場(chǎng)上會(huì)將這些假冒柴雞與正宗柴雞混在一起出售，蒙騙消費(fèi)者。柴雞販子會(huì)提前訂貨，平常屠宰場(chǎng)每天都能出售1000多只。
事實(shí)上，吹出來(lái)的柴雞，已成為屠宰場(chǎng)制假潛規(guī)則。12月13日，通州區(qū)郎府地區(qū)金暉養(yǎng)雞場(chǎng)的屠宰場(chǎng)，工人們也將屠宰好的雞晾在鐵架子上。
該屠宰場(chǎng)的一名負(fù)責(zé)人說(shuō)，夏天溫度高，他們不敢將白條晾在室外，電風(fēng)扇吹不到1個(gè)小時(shí)，雞身上就會(huì)出蟲(chóng)子。他們會(huì)選擇將雞放進(jìn)冷庫(kù)里，用電風(fēng)扇吹。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授、禽類(lèi)專(zhuān)家趙繼勛表示，雞死亡后，尸體腐爛過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。“因?yàn)樗离u一般死因不明，如果是發(fā)病而死，可能帶有傳染性病菌，尤其是人禽交叉感染的病菌，危害極大。”此外，加工者為了掩蓋死雞的異味，加工中會(huì)加入多種添加劑，一般很難辨別，這對(duì)人體的危害更大。
■ 查抄
2.88噸未檢疫雞肉被查
該屠宰場(chǎng)手續(xù)齊全，“動(dòng)物防疫合格證”和“食品衛(wèi)生許可證”過(guò)期
本報(bào)訊 12月15日10時(shí)，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員，突擊檢查大興區(qū)同泰屠宰場(chǎng)。該屠宰場(chǎng)手續(xù)齊全，屬正規(guī)屠宰場(chǎng)，但“動(dòng)物防疫合格證”和“食品衛(wèi)生許可證”都已過(guò)期。執(zhí)法人員查獲未經(jīng)檢疫的肉雞約2.88噸。
屠宰車(chē)間充滿惡臭
該屠宰場(chǎng)上千平方米，辦公室內(nèi)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等各種證件齊全，“手續(xù)齊全，屬于正規(guī)屠宰場(chǎng)。”一名執(zhí)法人員說(shuō)。
當(dāng)日，屠宰廠還未開(kāi)工生產(chǎn)。東側(cè)冷庫(kù)門(mén)口，擺放著風(fēng)扇和竹架，冷庫(kù)內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)大量已經(jīng)脫毛但尚未開(kāi)膛的雞；屠宰車(chē)間的一間庫(kù)房有十幾筐冷凍雞。它們表皮發(fā)紅，皮膚向外冒出油脂，整個(gè)庫(kù)房充滿惡臭。
“所有的雞都沒(méi)有開(kāi)膛破肚，雞身上也沒(méi)有檢疫章，該屠宰場(chǎng)未經(jīng)檢疫就屠宰。”執(zhí)法人員介紹，按北京市相關(guān)規(guī)定，所有屠宰場(chǎng)賣(mài)出去的白條必須是凈膛，就是肚子里沒(méi)有內(nèi)臟。
《食品安全法》中規(guī)定，未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法》第十七條規(guī)定，未經(jīng)檢疫或品質(zhì)檢疫的畜禽產(chǎn)品不得出廠。執(zhí)法人員介紹說(shuō)，只要是屠宰前就已死亡的雞，就不能通過(guò)檢疫，更不能屠宰。“里面有死因不明的雞，也是不能經(jīng)過(guò)檢疫。”
價(jià)值3.17萬(wàn)元肉雞被查
在該屠宰場(chǎng)一房間的墻壁上，掛著有關(guān)證件。其中“動(dòng)物防疫合格證”和“食品衛(wèi)生許可證”都已過(guò)期。
當(dāng)日，北京市、大興區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合行動(dòng)，突擊檢查該屠宰場(chǎng)，查獲未經(jīng)檢疫的雞約2.88噸，貨值金額3.17萬(wàn)元，對(duì)雞產(chǎn)品先行登記保存。
“所有的雞將按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，下一步還將對(duì)該場(chǎng)的營(yíng)業(yè)資質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。”執(zhí)法人員介紹說(shuō)。
■ 賬本
假冒柴雞利潤(rùn)超200%
運(yùn)輸中，死雞的產(chǎn)生難以避免，有時(shí)候一車(chē)活雞難免會(huì)有幾只死雞，嚴(yán)重時(shí)死雞數(shù)量可達(dá)幾十只。
李敏業(yè)以1000斤死雞為例計(jì)算。
從河北運(yùn)輸?shù)奖本┑膸u，每車(chē)都有幾噸重，價(jià)格是每斤5.5元，屠宰場(chǎng)屠宰后會(huì)以每斤6.6元出售。“當(dāng)雞”比健康肉雞便宜1元左右。
死雞的賣(mài)價(jià)也分檔次，賣(mài)給散戶每斤4元，賣(mài)給張明這樣的專(zhuān)業(yè)戶是每斤3.5元，質(zhì)量更差的死雞每斤約為2元。如賣(mài)出1000斤死雞，屠宰場(chǎng)可以獲得2000元至4000元“外快”。
一只烏雞體內(nèi)大約注入1兩水，烏雞約8塊錢(qián)一斤，“每只雞就多賺8毛錢(qián)，出貨量很大的屠宰場(chǎng)，每賣(mài)出1000只烏雞，就多賺800元。”
“這些假冒柴雞有專(zhuān)門(mén)的小販訂購(gòu)。”李敏業(yè)說(shuō)，目前市場(chǎng)上正宗的柴雞價(jià)格在每斤十七八元左右，而他們屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的白條約每斤5元。這些經(jīng)過(guò)“加工”的雞，價(jià)格上調(diào)兩三毛。柴雞販子會(huì)提前訂貨，平常屠宰場(chǎng)每天都能出售1000多只。
李敏業(yè)說(shuō)，這中間的差價(jià)大多被收雞者賺走，如果收雞者自己經(jīng)營(yíng)，每賣(mài)出1000斤，可多獲利約12000元。
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