本報(bào)訊 (記者 杜丁) 近日，北京西城阜外一小六年級(jí)學(xué)生張皓，對(duì)市場(chǎng)上的鮮蘑菇調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染。專家稱，增白劑被人體過(guò)量吸收，會(huì)成為潛在的致癌因素。
北京市工商局相關(guān)人士稱，張皓的實(shí)驗(yàn)及調(diào)查結(jié)果“不具科學(xué)性”。
張皓是西城區(qū)青少年科技館“科學(xué)探究班”的學(xué)員，“鮮蘑菇是否被熒光增白劑污染”的實(shí)驗(yàn)，是在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的微生物實(shí)驗(yàn)室做的，并由校外專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室高瑞芳博士指導(dǎo)，實(shí)驗(yàn)使用的方法是“暗室中紫外線條件照射觀察熒光”。
西城區(qū)青少年科技館老師劉建華介紹，聽(tīng)說(shuō)一些不法商販為了賣相好看、延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用熒光增白劑來(lái)浸泡食用菌的行為，張皓從不同的零售和批發(fā)市場(chǎng)，選擇了不同產(chǎn)地的十六種消費(fèi)者常吃的食用菌樣品，其中包括口蘑、金針菇、白靈菇、平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇、木耳等，樣品中還有兩份標(biāo)注“有機(jī)”的，以及兩份干蘑菇。
經(jīng)過(guò)調(diào)查后，張皓出具了一份調(diào)查研究報(bào)告，該報(bào)告稱，暗室實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果表明，除一份“有機(jī)金針菇”樣品和兩份干蘑菇?jīng)]有檢出熒光增白劑外，其他所有樣品都檢出含有熒光增白劑，熒光增白劑主要?dú)埩粼诰鷤氵吘壓途俊?bào)告證明，93%的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染了，而干蘑菇樣品中沒(méi)有水分，保質(zhì)期長(zhǎng)，不需要用熒光增白劑保鮮，所以，熒光增白劑殘留量幾乎為零。
北京市工商局相關(guān)人士在接受采訪時(shí)表示，張皓的實(shí)驗(yàn)及調(diào)查結(jié)果“不具科學(xué)性”。
■ 追訪
“木耳也被增白劑浸泡”
高瑞芳博士稱該調(diào)查“可信度100%”
對(duì)于張皓同學(xué)調(diào)查的可信度，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室高瑞芳博士表示，該調(diào)查可信度100%。
高瑞芳博士稱，不光是蘑菇，他們還對(duì)木耳進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)木耳也使用增白劑浸泡過(guò)。根據(jù)資料顯示，熒光增白劑是一類精細(xì)化工產(chǎn)品，嚴(yán)禁在食品加工中使用。它被人體吸收后，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，大大削弱人體免疫力，加重肝臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)還可導(dǎo)致細(xì)胞畸變。過(guò)量接觸，會(huì)成為潛在的致癌因素。
■ 提示
買蘑菇要“看、摸、聞”
張皓同學(xué)總結(jié)了一些購(gòu)買蘑菇的技巧。首先看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺(jué)，在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯；不含熒光增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感；不含熒光增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。聞氣味：購(gòu)買時(shí)要選擇沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭的蘑菇。