■見習(xí)記者 嚴(yán)超杰
進(jìn)口奶粉和國(guó)產(chǎn)奶粉究竟差別在哪里？
據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口奶粉的市場(chǎng)占有率已從2008年前的30%左右，躍升到50%以上，在高端奶粉市場(chǎng)，這一數(shù)據(jù)更是超過(guò)70%。近年來(lái)不斷曝出的國(guó)產(chǎn)奶粉安全事件，使得不少消費(fèi)者紛紛成為進(jìn)口奶粉的忠實(shí)擁躉。
那么，進(jìn)口奶粉與國(guó)產(chǎn)奶粉相比，到底孰優(yōu)孰劣？
奶源地選擇
國(guó)內(nèi)乳企鮮有回應(yīng)
廣州乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉告訴中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者，從奶源角度區(qū)分，目前進(jìn)口的奶粉主要有兩大類：一類為澳大利亞、新西蘭和歐盟進(jìn)口；另一類是從美國(guó)進(jìn)口。澳大利亞、新西蘭和歐盟國(guó)家的飼養(yǎng)方式，基本是以放牧為主。而美國(guó)和中國(guó)的飼養(yǎng)方式一樣，是以圈養(yǎng)為主�！胺拍列偷呐Ｄ涛兜酪冋稽c(diǎn)。 ”王丁棉說(shuō)。
即使作為美國(guó)本土品牌的雅培奶粉，其奶源選擇也多傾向以放牧型養(yǎng)殖為主的產(chǎn)地。雅培中國(guó)公共事務(wù)高級(jí)經(jīng)理李寧源告訴本報(bào)記者：“雅培目前在世界各地有十三個(gè)營(yíng)養(yǎng)品工廠，乳制品的奶源均來(lái)自新西蘭、澳大利亞及歐洲等地。 ”而同樣身為美國(guó)品牌的惠氏奶粉，也宣稱只采集豐草期的新西蘭奶源奶作為奶粉的原料。
一直以來(lái)，歐盟與新西蘭的奶源都被宣傳為“全球最佳”，坐擁環(huán)境上的優(yōu)勢(shì)——地廣人稀、水草豐茂，為自然放牧提供了有利的條件。而且，國(guó)外的土壤和水質(zhì)相比國(guó)內(nèi)而言污染較少，這也是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。據(jù)美國(guó)耶魯大學(xué)公布的國(guó)際環(huán)境測(cè)評(píng)指數(shù)顯示，排名前四位的奶源國(guó)家多集中在歐洲，其中瑞士居于首位。
在奶源上，國(guó)內(nèi)乳企的確有些底氣不足。蒙牛、圣元、貝因美等企業(yè)都以旗下奶粉使用“進(jìn)口奶源”作為賣點(diǎn)。歐洲最大乳企歐世乳品入股蒙牛之后，蒙牛官方網(wǎng)站上對(duì)其高端奶粉產(chǎn)品 “白金佳智嬰兒配方奶粉”的描述是“采用100%北歐進(jìn)口奶源”。圣元的優(yōu)博系列奶粉則宣稱來(lái)自“歐盟純凈牧場(chǎng)”。
就奶源選擇等問(wèn)題，本報(bào)記者于8月9日致電蒙牛副總裁李彤，被要求將問(wèn)題以電郵方式發(fā)送過(guò)去，但截止發(fā)稿時(shí)，仍未得到回復(fù)。圣元乳業(yè)公關(guān)人員則稱，問(wèn)題已轉(zhuǎn)給公關(guān)部經(jīng)理張迎玖，之后再無(wú)回應(yīng)。湖南澳優(yōu)與廣東雅士利同樣婉拒了采訪。
“貝因美的進(jìn)口奶源主要來(lái)自歐洲。”貝因美公關(guān)部的工作人員告訴記者，“貝因美在芬蘭、荷蘭、法國(guó)、愛爾蘭和美國(guó)丹佛等地都有合作的原料供應(yīng)商。我們?cè)诤邶埥“策_(dá)市也有自己的奶源基地�！睋�(jù)貝因美提供的資料顯示，其所屬的中高端奶粉系列“愛＋”與“金愛＋”嬰幼兒配方奶粉，均采用進(jìn)口原料，而中低端奶粉系列則使用國(guó)內(nèi)奶源。
記者了解到，國(guó)內(nèi)并非沒有好的奶牛飼養(yǎng)地。與國(guó)內(nèi)乳企青睞進(jìn)口奶源相反，國(guó)際知名品牌雀巢食品卻選擇在中國(guó)施行奶源本土化戰(zhàn)略。早在1987年，雀巢就開始在黑龍江雙城建設(shè)奶區(qū)，雙城位于北緯45度，是國(guó)際公認(rèn)的黃金奶源帶。雀巢中國(guó)有限公司公關(guān)經(jīng)理何彤告訴本報(bào)記者：“雀巢在華銷售的產(chǎn)品中超過(guò)90%是在中國(guó)生產(chǎn)，乳制品也是如此，只有小部分特殊配方奶粉屬于進(jìn)口產(chǎn)品。目前，雀巢在中國(guó)有三個(gè)奶源區(qū)，黑龍江雙城、山東萊西和內(nèi)蒙古額爾古納。 ”
飛鶴(甘南)乳品公司總經(jīng)理張永久稱，飛鶴位于齊齊哈爾市的四個(gè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”也坐落于北緯47度附近的奶源帶上，這一緯度降水適宜，日照充沛、土地肥沃，集中了多個(gè)世界知名畜牧區(qū)，在自然資源上并不遜于國(guó)外。但張永久也承認(rèn)，奶牛得靠進(jìn)口，“四個(gè)牧場(chǎng)，每個(gè)牧場(chǎng)近萬(wàn)頭奶牛，全部是從澳大利亞和烏拉圭進(jìn)口的。 ”據(jù)了解，近年來(lái)我國(guó)乳企一直在積極引進(jìn)國(guó)外的純種荷斯坦奶牛等優(yōu)質(zhì)牛種。
加工與運(yùn)輸
多數(shù)乳企語(yǔ)焉不詳
在奶粉加工生產(chǎn)過(guò)程中，配方奶粉的混合與噴霧干燥是影響奶粉營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。而運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程，則決定了奶粉的安全與新鮮度。在記者所采訪的眾多國(guó)內(nèi)外乳企中，除了飛鶴與雀巢解釋得較為清楚外，其他企業(yè)多少都有些語(yǔ)焉不詳。
據(jù)張永久介紹，進(jìn)口大包裝奶粉主要用的是干法混合工藝，將原料奶粉與各種營(yíng)養(yǎng)素用粉碎、過(guò)篩等物理手段混在一起。這種生產(chǎn)工藝容易造成營(yíng)養(yǎng)成分混合不均，包括國(guó)內(nèi)一些沒有奶源基地的企業(yè)也在使用，屬于無(wú)奈之舉。而濕法混合則是采用鮮奶為原料，將所有成分溶解后按比例混在一起，于24小時(shí)內(nèi)將鮮奶加工成奶粉，確保奶粉的新鮮度。 “濕混工藝加工出的奶粉，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)穩(wěn)定，混合均勻。 ”張永久說(shuō)。
“干混加工的確存在奶粉品質(zhì)不均勻的現(xiàn)象存在，具體情況還要看加工廠的工藝要求和管理水平。原則上濕法技術(shù)要求高一點(diǎn)，不過(guò)干混問(wèn)題也不大，要求嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)就是了。原裝進(jìn)口奶粉用濕法混合加工的還是比較多的。 ”王丁棉說(shuō)。
在噴霧干燥環(huán)節(jié)上，王丁棉稱，我國(guó)目前還是高溫噴霧加工用得比較多，這種工藝損失了奶粉中的維生素、蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)，對(duì)風(fēng)味的破壞也比較重。低溫噴粉要求的工藝更加先進(jìn)，目前在國(guó)外更加普及。
從鮮奶到奶粉的流通環(huán)節(jié)，奶源地在國(guó)內(nèi)的企業(yè)顯然更有優(yōu)勢(shì)。何彤告訴記者：“雀巢的鮮奶，在經(jīng)過(guò)檢測(cè)后，立即裝入儲(chǔ)奶制冷罐中保存，從奶站到加工廠，這一過(guò)程必須在2.5小時(shí)內(nèi)完成。 ”張永久則稱，在飛鶴這邊，鮮奶從擠出到送往加工廠，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)2小時(shí)，7天之后，奶粉就能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
作為 “純進(jìn)口”奶粉品牌的代表，美素佳兒奶粉國(guó)內(nèi)總經(jīng)銷商——富仕蘭食品貿(mào)易(上海)有限公司的工作人員告訴記者，美素佳兒奶粉在國(guó)內(nèi)并無(wú)加工廠，產(chǎn)品均為荷蘭原裝鐵罐進(jìn)口。
而記者在北京市內(nèi)多家物美、家樂(lè)福等大賣場(chǎng)中采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的惠氏奶粉有兩種，一種為原裝進(jìn)口，產(chǎn)地顯示為新加坡；另一種則在包裝上注明 “進(jìn)口奶源”。記者就此致電惠氏奶粉，工作人員向記者解釋稱，注明“進(jìn)口奶源”的奶粉，使用的也是新西蘭的奶源。從國(guó)外進(jìn)口大包奶粉之后，再由惠氏位于蘇州的加工廠進(jìn)行加工分裝。
王丁棉表示：“在新鮮度上，進(jìn)口的奶粉不如國(guó)內(nèi)的。國(guó)內(nèi)收完牛奶，可以立即加工，馬上上市。國(guó)外生產(chǎn)奶粉同樣要那么多時(shí)間，但是多了運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)。 ”據(jù)了解，進(jìn)口奶粉都是通過(guò)海運(yùn)進(jìn)入中國(guó)，加上報(bào)關(guān)、入關(guān)等流程，整個(gè)過(guò)程需花費(fèi)4－6個(gè)月。而大包奶粉在運(yùn)輸過(guò)程中的密封性和安全性都不如鐵罐奶粉。
標(biāo)準(zhǔn)大致相同
價(jià)格存在差距
記者了解到，奶粉的生產(chǎn)并非按照前段時(shí)間備受爭(zhēng)議的中國(guó)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，而是遵循聯(lián)合國(guó)(微博)世界衛(wèi)生組織和食品與農(nóng)業(yè)組織共同制定的CODEX標(biāo)準(zhǔn)，它在配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的組成和含量，衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)如農(nóng)藥和殺蟲劑的殘留量，致病菌的檢測(cè)，以至于包裝和標(biāo)簽的表述上有嚴(yán)格的要求。何彤同樣表示，“以雀巢生產(chǎn)的奶粉來(lái)說(shuō)，都是嚴(yán)格遵照國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，從產(chǎn)品質(zhì)量上講，無(wú)論奶源地在國(guó)際或者國(guó)內(nèi)，生產(chǎn)出的品質(zhì)保證是一致的。 ”
然而，相同標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口奶粉與國(guó)產(chǎn)奶粉，境遇卻天差地別，記者發(fā)現(xiàn)在大賣場(chǎng)中，擺在最顯眼位置的一般都是國(guó)外品牌奶粉，雖然價(jià)格貴，買的人卻不少；而偏僻角落中的國(guó)產(chǎn)奶粉，價(jià)格便宜卻仍然乏人問(wèn)津。
“國(guó)際上牛奶的成本價(jià)比中國(guó)要便宜，可奶粉價(jià)格中國(guó)卻是最貴。以前外國(guó)的奶價(jià)是比中國(guó)低的，現(xiàn)在不到一公斤的進(jìn)口奶粉能賣到500多元。 ”魏榮祿說(shuō)。
在王丁棉看來(lái)，這可能是奶粉經(jīng)銷商的商業(yè)炒作。經(jīng)銷商利用中國(guó)市場(chǎng)的特殊情況，抓住國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信賴度下降的機(jī)會(huì)，乘虛而入。他認(rèn)為，進(jìn)口奶粉的價(jià)格是不合理的：“在美國(guó)、日本、歐盟、香港、東南亞、甚至是尼泊爾，同樣品牌、同樣容量、同樣包裝的一罐奶粉，價(jià)格在120元－150元人民幣之間，而我們國(guó)內(nèi)卻要賣到250元－320元人民幣。 ”
