（圖片來源：南方都市報）

　　【推薦閱讀】屈臣氏飲用水兩度檢出菌落超標 曾宣稱至清至純

　　就上周屈臣氏桶裝水菌落總數超標一事，上周末屈臣氏方面給南都發來回應稱：抽檢同一批次樣本并未發現異常。

　　然而此次風波還未完全平息，蒸餾水這個飲用水細分品類技術的合理性卻引來一絲絲雜音。“蒸餾水純度并不比用反滲透法生產的純凈水高；自來水水源中所含極微量的氰化物、揮發酚，這兩種有害物質在蒸餾過程中會揮發出來；蒸餾法的耗能要明顯高于反滲透法。”一位在飲用水行業有著多年從業經驗的資深技術人士康輝(化名)向南都記者稱，蒸餾水這種技術仍存在并不合理。然而在廣東省瓶裝飲用水協會會長羅坦看來，自來水中氰化物和揮發酚的含量極為微小，根本不會對人體健康造成威脅。不過一個不得不提的事實是，這個細分品類規模的發展確實受到了一定的制約。

　　蒸餾技術合理性的辯駁

　　蒸餾水其實是純凈水。按照GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》的規定，符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水都叫純凈水。

　　作為行業中最具規模的蒸餾水制造商，屈臣氏在官網中如此描繪蒸餾水的生產過程：首先經過沙濾、活性炭過濾、微濾及軟化等多重過濾以去除水中雜質及重金屬，然后將水體高溫蒸餾至105攝氏度。高溫的水蒸氣再被送到集蒸發和冷凝于一身的核心，經過熱能交換，使水溫冷卻。而處理水蒸發后剩余的離質和氣體會在蒸餾鎮底部排出，剩下的便是清純的純凈水。

　　然而在這個看似十分嚴密的生產過程中卻隱藏著一定的風控難度。“自來水中含有氰化物和揮發酚，這兩種物質容易揮發。”康輝指出，用反滲透法生產，不會增加這兩種物質的含量，但用蒸餾法生產則會濃縮這兩種物質的含量。

　　事實上，這種風控的風險早在標準中已經明示。按照GB17323-1998的規定，氰化物和揮發酚是污染物指標(按照GB17324執行)，僅要求在蒸餾水中進行檢測，而用反滲透法和去離子法等工藝生產的純凈水則沒有作要求。記者翻閱GB17324(2003版)了解到，其要求蒸餾水中氰化物的含量要小于等于0.002mg/L，而揮發性酚的限量同樣為0.002mg/L。而生活飲用水衛生標準GB5749-2006對上述兩個指標的限量分別為0.05mg/L和0.002mg/L。氰化物在蒸餾水中的限量標準要嚴于生活飲用水衛生標準。

　　盡管有著標準的規限，康輝在反滲透法生產的純凈水已經十分純的基礎上，沒有必要再使用更耗能的蒸餾法生產純凈水。

　　記者了解到，反滲透法是20世紀50年代美國政府援助開發的凈水系統。有資料顯示，反滲透法能耗僅為電滲析法的1/2，蒸餾法的1/40.因此，從1974年起，美日等發達國家先后把發展重心轉向反滲透法。

　　“國際市場這種技術已經很少用，如新加坡并不允許蒸餾水進入小學校園。”康輝告訴記者。

　　另外值得關注的是，蒸餾水與市面上的純凈水品牌一樣，其檢測標準均沿用瓶裝飲用純凈水衛生標準GB17324.康輝指出，從指標上無法判斷蒸餾水產品究竟是用反滲透方法還是蒸餾法生產的。“因此難以排除部分企業雖然宣稱是蒸餾水，但用的卻是低能耗的反滲透法生產的。”康輝稱。

　　不過羅坦指出，蒸餾水這個水種的技術源于18世紀工業革命，有著很悠久的歷史。“跟蒸餾水相比，反滲透法生產的純凈水確實更純。”羅坦指出，后者能過濾掉水體中95%以上的礦物質。

　　對于蒸餾法使用的合理性，一知名大型飲用水企業技術的負責人指出，純凈水國標中已經對氰化物和揮發酚指標作出限量要求。“只要在國家標準范圍內都是安全的。”該人士指出。

　　大能耗下的產業瓶頸

　　在此次風波背后，蒸餾水這個小眾的飲用水品類也引起消費者更多的關注。中商情報網產業研究院食品行業研究員陳天宇，蒸餾水飲用水廠目前品牌較少，據中商情報網數據顯示：目前市場規模約15億-18億元，屈臣氏是主流品牌。

　　盡管屈臣氏并未透露其具體的銷售數據，但其官網的公開信息顯示，其從1903年開始為香港人生產蒸餾水，1981年成為和黃的全資附屬機構。其1994年在北京設廠進入中國市場，1996年其在廣州黃埔開發區設廠，供應華南市場。目前工廠分布到香港、北京、上海和廣州。“是世界最具規模的蒸餾水制造商，為新加坡、馬來西亞及臺灣等國家和地區提供至清至純的蒸餾水。”其官網如此評價自己蒸餾水產品的市場地位。

　　然而與此相對的是，在廣東飲用水市場，除了屈臣氏、日之泉等少數品牌外，在蒸餾水領域似乎并未如礦泉水、山泉水等水種有太多的品牌介入。

　　羅坦表示，一個最大的原因在于蒸餾水的生產耗能大。中國食品商務研究院研究員朱丹蓬則向南都記者表示，蒸餾水主要供應工業市場和飲用水市場。“因為生產成本高，這決定了蒸餾水要走高價路線。”不過朱丹蓬指出，如果品牌推廣不到位，很難支撐其高價。

　　“一二線市場高端水已經讓屈臣氏占據，日之泉現在在主推山泉水和麥飯石水，大峽谷在巔峰時期單在廣州年銷量一度高達1200萬箱，但其市場現在也面臨著下滑的問題。”朱丹蓬指出。

　　記者觀察：蒸餾水價格遙遙領先

　　礦泉水、山泉水、純凈水、礦物質水，目前中國飲用水行業可謂是百花齊放。然而蒸餾水或者是當中力量最“弱小”的一支。高能耗帶來的高成本，注定了蒸餾水會是整個飲用水市場力量最“弱小”的一支。

　　然而事實上，屈臣氏蒸餾水的價格遠高于目前市面上主流的礦泉水、山泉水、純凈水產品。記者撥通屈臣氏蒸餾水店的電話了解到，目前屈臣氏18.9升的蒸餾水零售價高達32元/桶，而其純凈水僅需22元/桶，而且可以有10桶送兩桶的優惠。“我們的蒸餾水產品僅針對單位用戶和工業用戶。”一位產品線有涉及蒸餾水產品的水企內部人士告訴記者，目前蒸餾水在其企業中的產量占比僅占10%左右。該企業所生產的礦泉水零售價僅為16元/桶，但是其蒸餾水產品的價格就高達18元。“我們現在做蒸餾水，利潤空間并不大，更多是為了滿足消費者多元化的消費需求而已。”該人士指出。

　　市場瓶頸擺在面前，多元化品類發展的趨勢從現在看來已經相當明顯。作為蒸餾水市場最大的品牌，屈臣氏的產品線已經涵括蒸餾水、加礦物蒸餾水、純凈水和礦物質水等幾種產品。而在1992年首家進入國內市場的蒸餾水品牌日之泉，從幾年前開始已經逐步將產品多元化，目前其產品線已經涉及蒸餾水、山泉水、礦泉水、礦物質水、純凈水等市面上主要的水種。

　　對于這種轉變，陳天宇指出，2012年，瓶裝水的銷售量占整個飲料行業的33%，銷售額占比為14.6%。“企業必須在更廣闊的品類中實現規模化，這樣才能實現經濟效益的最大化。”陳天宇認為。(黃麗嫦)

　　觀點PK

　　飲用水業內人士康輝：“國際市場這種技術已經很少用，如新加坡并不允許蒸餾水進入小學校園。自來水中含有氰化物和揮發酚，用蒸餾法生產則會濃縮這兩種物質的含量。”

　　廣東省瓶裝飲用水協會會長羅坦：“蒸餾水這個水種的技術源于18世紀工業革命，有著很悠久的歷史。”

　　南都記者黃麗嫦