隨著國家質檢總局6月下旬發布進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告，闊別中國市場14年之久的美國牛肉，將重新返回國內消費者的餐桌。目前，包括中糧我買網、天天果園、易果等主要生鮮電商平臺，均開始在線銷售進口美國牛肉。

　　近期，記者走訪牛肉貿易商、西餐牛排館和專家學者，為吃貨們解開美國牛肉在價格、特點和市場方面的疑問。

　　進口美國牛肉很便宜?

　　談到進口美國牛肉，多數消費者第一想了解的是價格。由于美國是世界主要的牛肉生產國，規模化飼養降低了成本。網上有說法稱，美國牛肉很便宜。在美國超市里，一些促銷牛肉每磅1至2美元，折合人民幣相當于每斤10元左右。

　　聽到這個消息，廣大吃貨們肯定頗感振奮。因為國產牛肉的價格，普遍在每斤30元左右。與之相比，美國牛肉價格優勢巨大。

　　但事實并非如此。在中糧我買網上，目前出售的美國牛肉包括：售價38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排，售價75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平臺上，標注為USDAPrime(美國農業部最佳級別)的進口美國牛排，售價在158—178元(每200g)之間。

　　“過去確實有人買到過非正常渠道進口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道，繳納相應的關稅，價格肯定不會那么便宜。”從事牛肉貿易的上海澳紐寶食品發展公司負責人陶軍表示。

　　陶軍說，目前電商上開賣的進口美國牛肉，主打中高端市場，價格自然不菲。“一頭牛分好多部位，包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時，還分為不同的等級，包括最佳、特選、精選。不同品質的牛肉，價格差距很大。”美國肉類出口協會的數據顯示，今年一季度美國出口歐盟的牛肉價格，超過10美元/公斤。

　　根據國家質檢總局公告，允許進口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農場。在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規禁止的非天然產生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺(俗稱“瘦肉精”)。

　　“要滿足這么多條件特別是瘦肉精的限制，美國的供給也有限。”從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經理言宏偉表示，未來消費者想買到每斤10元至20元、物美價廉的美國牛肉，可能性不大。

　　美國牛肉和澳洲、南美牛肉有何不同?

　　出于對瘋牛病等疫情的擔憂，我國從2003年開始，禁止進口美國牛肉。在隨后的14年里，包括澳大利亞、巴西和烏拉圭等國的進口牛肉開始占據中國市場。

　　目前，我國牛肉消費量約800萬噸/年。海關統計顯示，去年我國牛肉進口量達到57.98萬噸，同比增長22.4%，進口金額超過25億美元。

　　陶軍告訴記者，肉牛有兩種飼養方法：草飼和谷飼。不同養殖方法對牛肉品質和味道會產生一定的影響。草飼牛肉脂肪含量低，具有更高的蛋白質含量;谷飼牛肉脂肪含量較高，肉質更加嫩滑，同時祛除了草飼牛肉的草腥和酸味。“美國牛肉以谷飼為主，買回來煎一煎就能吃。而巴西等南美國家的草飼牛肉，更適合于燉、煮等烹飪方法。”

　　上海RINA牛排館負責人劉鑫，已經和澳洲牛肉打了10多年交道。劉鑫表示，相比巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在中國市場的基礎比較扎實，中西餐都能用，是美國牛肉的主要對手。“隨著美國牛肉恢復進口，我們預計8月份推出新的菜單，會在牛排后面標注美牛和澳牛供客人選擇。”

　　從中長期看，言宏偉認為，主打西餐市場的美國牛肉、澳洲牛肉與主打肉類加工的巴西牛肉，會在中國市場形成三足鼎立的局面。隨著進口標準完善和價格逐漸清晰，美國牛肉以其較好的口感和較高的性價比，將在國內中高端市場展示自己的競爭力。

　　國產牛肉會因此受沖擊嗎?

　　進口解禁，對美國牛肉產業當然是利好。但隨著市場競爭的加劇，有人擔心，國產牛肉是否會因此受到比較大的沖擊?

　　中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠表示，美國牛肉運送到中國最經濟的方式是走海運，差不多需要45天的時間，因此只能采取凍肉的形式。假如走空運，價格優勢將不復存在。從中國居民的消費習慣看，大部分人還是愛吃冷鮮肉，因為冷鮮肉無論從營養價值還是口感上都優于凍肉。所以國內的肉牛養殖企業，可以抓住冷鮮的優勢，和美國牛肉開展差異化競爭。

　　“冷鮮肉和凍肉，相當于巴氏奶和常溫奶的差別。”陶軍說，之前有貿易商想通過活牛進口、到岸屠宰的方式來搶占冷鮮肉市場。但由于運輸和檢驗檢疫等方面的原因，并沒有持續下去。

　　商務部研究院國際市場研究部副主任白明說，放開美國牛肉進口，一方面將對國內牛肉產業產生一定的挑戰，倒逼中國企業不斷提高養殖技術和生產效率。另一方面，我國的土地和農業資源相對匱乏，隨著人均牛肉消費量逐年增加，完全靠自己養殖容易對環境形成較大壓力，適度進口反而是有益補充。

　　在多位業內人士看來，放開美國牛肉進口，如果能夠擠壓走私牛肉的空間，不僅可以保證百姓消費安全，也有利于中國牛肉市場健康發展。