近日，東莞市衛(wèi)生部門對全市32個鎮(zhèn)(街)餐廳食鹽使用情況進行抽查，此次被抽查的餐廳共328間，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小飯店的碘鹽的合格率則低至70%。

　　衛(wèi)生部門選擇了全市300多家餐飲單位，其中含星級酒店及小飯店的廚房里正使用的食鹽，調(diào)查中共抽查碘鹽275份。調(diào)查結(jié)果顯示，大型餐廳合格率是95%，中型餐廳為85%，小飯店的合格率為70%。據(jù)調(diào)查人員介紹，不合格的碘鹽含碘量低于0.2毫克／千克，有的使用鹽幾乎不含碘。“我們在兩家餐廳中發(fā)現(xiàn)，碘鹽外包裝仿真程度頗高，碘試劑也顯示該鹽含碘，但最終檢驗判定不合格”。而少數(shù)餐廳主動提供合格碘鹽給執(zhí)法中心人員檢測，事實上其廚房里正在使用的卻是不合格的碘鹽。

　　調(diào)查人員介紹，有些餐飲單位明知必須使用合格碘鹽，但為了追求利益，有意采購使用假鹽以充當食用鹽，甚至購買少量合格碘鹽置于倉庫內(nèi)以應(yīng)付檢查，但實際使用假鹽。而部分餐廳使用的鹽通常購于附近的農(nóng)貿(mào)市場或雜貨店，而這些店一般不開發(fā)票，不利于建立完善的監(jiān)控體制。

　　調(diào)查報告稱，為杜絕不用碘鹽或者使用不合格碘鹽的情況，疾病預(yù)控中心建議餐廳加強員工對食品安全教育，此外，有關(guān)部門應(yīng)徹底清查地下制作加工假冒碘鹽的黑作坊，以杜絕假冒鹽的生產(chǎn)源頭。(記者／張迪見習記者／馬喜生)