“黑心粽子”之后又見變質蛋撻，“問題食品”為何屢禁不絕——蛋撻事件拷問食品監管

　　10月22日夜，吉祥蛋撻回收月餅做糕點被抓個現行。這一事件一經披露，引發軒然大波。合肥市質監局做出處罰決定，上報吊銷其食品生產許可證。又一備受市民信賴的品牌轟然倒塌。

　　夜查“蛋撻”撩開行業“潛規則”

　　10月22日夜8時許，合肥市質監局在接到舉報后，夜查位于桃花工業園的合肥吉祥蛋撻坊有限公司生產點，從而揭開驚人一幕。

　　“這次檢查所發現的問題，曝出了食品生產行業某些不法經營者不為外人所道的一些‘潛規則’。 ”夜查的一位人員這樣告訴記者。

　　據介紹，在這次檢查中發現了食品安全的“隱患”：一是回收食品的問題。在夜查中，執法人員分別在吉祥蛋撻坊的包裝箱和周轉箱里發現了回收的月餅，總重近500公斤。該公司倉庫內，大約有900件回收來準備用于重新加工的月餅，加上用回收月餅已經加工好的成品，總量8噸多。從單據上看，這些月餅都是該公司今年中秋期間未能銷售出去，從超市以及各個店面退回的產品；二是食品“早產”問題。檢查人員發現，雖然當時離10月23日還有3個小時，成品庫即將發往銷售門店的面包、酥點、蛋糕等外包裝上，全部打上了“2009年10月23日”的生產日期。對于提前標注生產日期，該公司工作人員竟然不以為然，說這是“慣例”；三是食品衛生問題。作為一個獲得QS認證的合法企業，合肥吉祥蛋撻坊有限公司的衛生應該有所保證，但是在檢查中發現衛生問題依舊存在。在回收月餅倉庫內，里面的月餅已經霉變發黑，方便袋里面的花生仁也長了霉斑。生產車間內蒼蠅在飛，一只蒼蠅還落在雞蛋中做“垂死掙扎”。

　　據食品行業的一位業內人士介紹，在“吉祥”夜查中發現的食品行業“潛規則”，在一些食品小作坊中更是司空見慣。

　　驚人相似企業緣何一再“走險”

　　“吉祥”事件讓省城市民感覺似曾相識。 2007年6月19日，正是端午節這一天，“皖毛毛”被合肥市質量監察局處以“極刑”，吊銷了食品生產許可證。

　　因為試圖節省區區上萬元，一個資產上千萬的企業一夜間“灰飛煙滅”，“皖毛毛”這個知名品牌也從此在百姓生活中消失了。創一個品牌非常困難，而要損害一個品牌則是舉手之間的事。“皖毛毛”事件為何還未引起一些食品生產企業的深省，“吉祥”為何還敢鋌而走險呢？安徽大學社會學系李朝東老師認為，一個企業若發現違法成本很大，被“逮”著的幾率很大，那么在違法前就會衡量其得失，而不敢貿然行動，“監管的力度，是企業衡量被逮幾率的最重要的“風向標 ”。

　　據悉，“皖毛毛”事件發生后，相關部門痛定思痛，表示要建立長效機制，建立回收食品登記銷毀制度，詳細登記回收食品的產品名稱、產品規格、生產批號、生產日期、退貨日期、退貨數量、銷毀地點、銷毀方式、銷毀數量、銷毀時間、負責人員等內容。并且在今后開展巡查和專項檢查工作中，要對此進行重點檢查。

　　“若沒有神秘舉報，那么8噸多的月餅是否會被‘螞蟻搬家’式全部‘消化’掉呢？ ”一位市民在接受記者采訪時發出了這樣的探問，中秋節過去20多天，才發現“吉祥”倉庫里依舊有大量未銷毀的月餅，那么回收食品登記銷毀制度是否真正落實了呢？

　　一犯再犯監管網絡存在漏洞

　　據工商部門介紹，合肥市19家吉祥蛋撻坊門店目前已關門停業，并全部被吊銷了食品生產許可證。可是，類似吉祥、皖毛毛這樣的事件是否依舊還有可能重演呢？

　　合肥市質監局一位負責人表示，合肥市獲取食品生產許可證的企業有650多家，小作坊企業有750多家，很難做到駐廠監管，而生產企業的違法生產行為往往非常隱蔽，本次“吉祥”事件也是在夜間生產。監管部門的任務很重、責任很大，如今已經建立了較為嚴密的監管網絡，“未來將進一步完善和落實食品質量安全區域監管責任制，從而將食品安全網織得更密。 ”

　　一位食品生產企業的經營者很中肯地建議，“類似的這些潛規則的行為，在食品行業時有發生，而這些行為往往具有較大的隱蔽性。杜絕這些現象，一是需要監管部門加大監管力度，并建立嚴格的信用監督和獎懲制度，二是需要采取切實的辦法去提高企業自律。只有雙管其下，才有可能杜絕類似事件。 ”

　　據介紹，吉祥蛋撻坊出現質量問題，并不是第一次。 2007年，安徽省工商局抽檢發現，散裝吉祥蛋撻的大腸桿菌超標3倍，霉菌計數超標近2倍。隨后，合肥市廬陽工商分局來到該店時發現，其貨架上正在出售的面包、蛋糕等所有食品外包裝上均無生產日期、無保質期、無生產地址，可以說是典型的“三無”產品。

　　“就像2007年，‘皖毛毛’發現重大問題前，也曾經被曝光產品有問題一樣。 ‘吉祥’走到今天這一步，并非事先毫無端倪。這說明，在發現企業問題后，如何讓這些企業認識到違法對企業發展的致命影響，加大懲處和曝光力度，從而提高企業自律，是政府相關部門一個非常重要的‘課題’。 ”業內人士這樣說。