輻照，一種新的滅菌保鮮技術(shù)，糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、中藥等領(lǐng)域均已應(yīng)用，我國相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球總量的三分之一。然而，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來說，“輻照”一詞還相當(dāng)陌生——
新聞背景
河南杞縣“鈷60事件”
河南省開封市杞縣利民輻照中心于1997年成立，業(yè)務(wù)是用鈷60放射源對(duì)方便面調(diào)料包、辣椒粉等進(jìn)行輻照滅菌。放射源通常被放在墻壁厚達(dá)2米的水井輻照室內(nèi)，用時(shí)提出，用完放回。
2009年6月7日，中心輻照裝置運(yùn)行時(shí)貨物意外倒塌，導(dǎo)致放射源保護(hù)罩傾斜，鈷60放射源被卡住，無法回到水井中。
6月14日15時(shí)，由于放射源的長時(shí)間照射，接受輻照加工的辣椒粉自燃。24時(shí)，火勢得到控制。
7月12日開封市政府召開新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)相關(guān)情況:安全無事，正在處理。
7月16日環(huán)保部發(fā)布通告，卡源事故不會(huì)造成環(huán)境污染。
7月17日有謠傳稱輻照中心鈷60將爆炸，致使許多群眾逃離家鄉(xiāng)，前往附近縣市“避難”。當(dāng)?shù)卣S后召開新聞發(fā)布會(huì)，專家出面辟謠，警方抓獲5名造謠者。大部分群眾返回家中。
怎樣讓大蒜不生芽、中藥丸不生蟲、方便面調(diào)料包不變質(zhì)?
答案之一是——進(jìn)行輻照。
從6月7日，裝有鈷60的放射源無法正常回到鉛井內(nèi)，到目前仍未公布此次故障最終解除的確定時(shí)間——河南杞縣利民輻照中心不但在一個(gè)多月的時(shí)間里成為了新聞熱點(diǎn)，也把“輻照技術(shù)”這個(gè)陌生的專業(yè)字眼帶到了公眾面前。
隨著輻照技術(shù)的應(yīng)用范圍浮出水面，人們不禁發(fā)問，我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪男┦称肥墙?jīng)過了輻照的?放射性物質(zhì)輻照過的東西人吃了安全嗎?
中國輻照食品已占全球總量1/3
北京消費(fèi)者李先生在瀏覽河南杞縣利民輻照中心“鈷60事件”新聞的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)以前他從來沒有注意過的現(xiàn)象，那就是，鈷60照射的物品竟然包括自己日常吃的辣椒粉。
“一個(gè)縣不僅有存放放射性物質(zhì)的輻照廠，而且竟然輻照辣椒粉、大蒜、甚至方便面的調(diào)料包，而我和我周圍的人竟然都是第一次知道。”李先生告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，“那我除了要關(guān)心輻射源的管理會(huì)不會(huì)出問題以外，可能更要關(guān)注那些被輻照的食品對(duì)我是不是安全了。可是我查了很多資料，卻很難有一個(gè)很清晰的答案。”
媒體資料顯示，在河南開封，杞縣是第一人口大縣，同時(shí)也是地域大縣和農(nóng)業(yè)大縣，盛產(chǎn)大蒜等。上世紀(jì)八九十年代，因花生、大蒜、棉花等農(nóng)作物在保存一段時(shí)間后會(huì)發(fā)芽和易生蟲等，其產(chǎn)品在國內(nèi)市場一度受到很大沖擊。1997年，民營企業(yè)“杞縣利民輻照廠”投入運(yùn)行。該企業(yè)的“輻照作業(yè)”，主要就是對(duì)大蒜、花生、棉花、方便面調(diào)料包、辣椒粉、中藥材等進(jìn)行輻照滅菌。
“能夠長期保存并且不希望發(fā)生變化的食品，目前已經(jīng)越來越多地應(yīng)用輻照技術(shù)進(jìn)行處理了。”現(xiàn)已退休的中國疾病控制中心輻射安全所(原衛(wèi)生部工業(yè)衛(wèi)生試驗(yàn)所)原所長王作元告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》，“比如大蒜，輻照以后就不會(huì)發(fā)芽了，而且保存的時(shí)間要長得多;我們現(xiàn)在吃的中藥丸也很少看到長蟲子的現(xiàn)象。要獲得這些成果，一個(gè)重要的技術(shù)應(yīng)用就是輻照技術(shù)。”
據(jù)王作元介紹，食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)。它是一種輻射加工技術(shù)，運(yùn)用γ-射線的照射對(duì)食品進(jìn)行加工處理，在能量的傳遞和轉(zhuǎn)移過程中，產(chǎn)生強(qiáng)大的理化效應(yīng)和生物效應(yīng)，從而達(dá)到殺蟲、滅菌、保持營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味和延長貨架期的目的。
“食品輻照以其減少農(nóng)產(chǎn)品和食品損失，提高食品安全質(zhì)量，控制食源性疾病等獨(dú)特技術(shù)優(yōu)勢，越來越受到世界各國的重視，成為21世紀(jì)保證食品安全尤其是固態(tài)食品安全的有效措施之一。”王作元說。
目前，我國約有近百種輻照食品通過了鑒定，早在1998年之前國家就已頒布批準(zhǔn)了糧食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、調(diào)味品等6大類固態(tài)輻照食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在28個(gè)省市自治區(qū)建立了50多個(gè)商業(yè)化規(guī)模的輻照裝置。“目前類似的輻照廠已經(jīng)越建越多，而源量為30萬居里以上的大型輻照單位也已達(dá)到80—100家左右。”王作元說。
另據(jù)中國核農(nóng)學(xué)會(huì)早前的調(diào)查顯示，2005年我國輻照食品產(chǎn)量就已達(dá)到14.5萬噸，占世界輻照食品總量的36％，產(chǎn)值達(dá)到35億元。
但是，幾乎很少有消費(fèi)者知道，自己吃的食品可能就是被輻照過的。
輻照食品安全與否有爭論
“輻照食品對(duì)人類的健康是否有影響，就像轉(zhuǎn)基因食品一樣在世界上是有爭議的。”王作元介紹說，“因?yàn)槲覀冎荒苡脛?dòng)物或者離體細(xì)胞做實(shí)驗(yàn)，所以到底輻照食品對(duì)人體有什么樣的影響，研究起來還很困難。”據(jù)悉，目前輻照研究能夠依據(jù)的還是美國在日本投下原子彈以后的研究結(jié)果。所以盡管第一個(gè)商業(yè)食品輻照工廠在1991年就已經(jīng)在美國的佛羅里達(dá)州開業(yè)，但截止到目前，世界上只有42個(gè)國家正式批準(zhǔn)了240多種輻照食品的標(biāo)準(zhǔn)。有些國家則嚴(yán)格禁止輻照食品。
“歐盟對(duì)輻照食品持相當(dāng)嚴(yán)格和謹(jǐn)慎的態(tài)度。”來自河南相關(guān)科研院所的一位專家告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》，他說，歐盟有關(guān)食品輻照的指令有兩個(gè)，即“離子照射處理的食品”的框架指令1999/2/EC和執(zhí)行指令1999/3/EC。
“第一個(gè)指令規(guī)定了實(shí)施輻照處理的總體概念和技術(shù)要求，輻照食品的標(biāo)示和輻照設(shè)施的授權(quán)等有關(guān)要求，包括‘必須具有合理的技術(shù)要求，沒有健康危害，有利于消費(fèi)者’;‘不作為替代衛(wèi)生措施的手段’;‘所有經(jīng)輻照的食品或含有輻照食品成分的必須在食品標(biāo)簽上標(biāo)明’等內(nèi)容。第二個(gè)指令規(guī)定在歐盟允許輻照的食品，目前只允許輻照處理藥草、香料和植物調(diào)味料一類物質(zhì)。”這位專家對(duì)記者介紹說。
“日本北海道的土豆輻照設(shè)施是世界上較早的商業(yè)化運(yùn)行的輻照設(shè)施，但日本除了在1972年批準(zhǔn)土豆輻照抑制發(fā)芽外，一直沒有批準(zhǔn)其他食品的輻照處理。”該專家說，“我們國家的輻照廠卻批了很多。”
“輻射育種是當(dāng)前的研究課題之一。”王作元告訴記者，“比如我們把蔬菜種子帶到外太空，宇宙線的輻射要比地面強(qiáng)得多，經(jīng)過宇宙線輻照的外太空種子種出來的蔬菜都超級(jí)大，比如黃瓜，都能長到人的胳膊那樣粗。而太空蔬菜我們已經(jīng)食用了很多年。”
“有些食品經(jīng)過輻照以后是能夠鑒別出來的。”王作元說，“比如白砂糖，輻照過的就會(huì)發(fā)亮光。但現(xiàn)在仍未大面積推廣。”
“輻照過的食品或者藥品的確發(fā)生了化學(xué)性質(zhì)的改變。”一名不愿透露姓名的從事藥品加工工藝研究的專業(yè)人士告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》，他對(duì)輻照技術(shù)的關(guān)注已經(jīng)有10年之久，擔(dān)憂溢于言表。“近年來我發(fā)現(xiàn)很多藥廠在盲目地使用鈷60來滅菌，食品行業(yè)也尤為突出，但是這種方法使用不當(dāng)可能會(huì)產(chǎn)生輻解產(chǎn)物，要么造成食物營養(yǎng)素的破壞，要么造成藥物的有效成分破壞，抗病毒能力降低。”
該人士告訴記者，目前關(guān)于輻解產(chǎn)物的研究工作國內(nèi)外還不多，但是在有限的研究中，大量檢測和臨床顯示，使用不當(dāng)產(chǎn)生的輻解產(chǎn)物會(huì)產(chǎn)生不可估量的危害，“比如輻照過的青霉素鉀會(huì)引起攝用的小白鼠罹患癌癥，所以美國已經(jīng)嚴(yán)禁輻照技術(shù)應(yīng)用于液體藥物。”據(jù)他介紹，因?yàn)闉E用輻照滅菌，國內(nèi)的一些廠商和部分出口產(chǎn)品已經(jīng)多次受到歐盟、日本、美國等國家和組織的警告、退貨等處理。
“有意思的是，目前我國輻照企業(yè)的鈷60大部分都是從國外進(jìn)口的，他們一邊把鈷60推銷給我們，一邊又退我們的貨，不能不令我們深思。”該人士說。
輻照食品標(biāo)識(shí)為何有令不行
1980年，國際輻照食品聯(lián)合專家委員會(huì)確認(rèn)“為貯存的目的，任何食物受到10kGy(放射性計(jì)量單位)以下的輻照，不再需要進(jìn)行毒理學(xué)方面的檢測”。1983年，F(xiàn)AO(世界糧農(nóng)組織)與WHO(世衛(wèi)組織)的食品法典委員會(huì)(CAC)正式頒發(fā)了《輻照食品通用法規(guī)》，為各國輻照食品衛(wèi)生法規(guī)的制訂提供了依據(jù)。
我國也出臺(tái)了關(guān)于輻照技術(shù)的很多文件，如衛(wèi)生部1996年4月5日頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定輻照食品必須嚴(yán)格控制在國家允許的范圍和限定的劑量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，如超出允許范圍，須事先提出申請(qǐng)，待批準(zhǔn)后方可進(jìn)行生產(chǎn)。我國還規(guī)定，從1998年6月1日起，輻照食品必須在其最小外包裝上貼有規(guī)定的輻照標(biāo)識(shí)，凡未貼標(biāo)識(shí)的輻照食品一律不準(zhǔn)進(jìn)入國內(nèi)市場。
“遺憾的是目前從未見過該法律的執(zhí)行。藥品輻照更是無人管理。”上述從事藥品加工工藝研究的人士告訴記者，“藥品的輻照目前并無法律的允許。但是我國目前的輻照廠在批準(zhǔn)的經(jīng)營范圍內(nèi)基本都包含了此項(xiàng)目，并且?guī)缀趺刻於荚谡铡Ｉ踔烈恍┼l(xiāng)鎮(zhèn)都會(huì)有輻照廠存在。”
相對(duì)于企業(yè)來說，由于輻射穿透力極強(qiáng)，尤其是γ-射線，因此無須打開包裝，可直接照射整體包裝物品。操作簡便，速度快，比較經(jīng)濟(jì)。這也成為了不少生產(chǎn)食品和藥品的廠家樂于采用鈷60滅菌的原因所在。
“由于輻照具有很好的滅菌效果，加大劑量的話微生物含量可以減至0，而且滅菌時(shí)間也能大大縮短，因此很多企業(yè)甚至放松了對(duì)中間過程的衛(wèi)生控制，細(xì)菌病毒嚴(yán)重超標(biāo)的產(chǎn)品拉去輻照一下‘達(dá)標(biāo)’，輻照的劑量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國際標(biāo)準(zhǔn)。”上述人士告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》，“如何科學(xué)地確定輻射劑量曾經(jīng)是個(gè)有爭議的題目。各個(gè)國家之間，對(duì)允許的劑量標(biāo)準(zhǔn)也有不同的看法，而我們的一些輻照廠和食品藥品生產(chǎn)企業(yè)卻為了減低成本任意加大輻照劑量，已3倍或5倍地超過國際劑量的最高標(biāo)準(zhǔn)，這如何能夠保證食品和藥品的安全呢?”
“輻照技術(shù)應(yīng)用于商業(yè)化運(yùn)作并不是一件壞事，問題是我們目前對(duì)它的監(jiān)管到位了嗎?”該人士說，“不科學(xué)輻照，甚至違法輻照比較突出，很難在我國市場上看到有標(biāo)識(shí)的輻照食品??這些不僅讓消費(fèi)者的知情權(quán)得不到保護(hù)，給消費(fèi)者的安全埋下隱患，同時(shí)也會(huì)對(duì)一些合法經(jīng)營的企業(yè)造成不公平。”
中國疾病控制中心輻射安全所原所長王作元:
“我國放射事故發(fā)生率高出美國20倍”
“隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，放射線技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)和科學(xué)研究等領(lǐng)域，為人類做出了很大的貢獻(xiàn)。”中國疾病控制中心輻射安全所原所長王作元告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》，“但是如果大的對(duì)人體極易造成危害的放射源要是管理不好或設(shè)備失靈的話，就會(huì)造成操作人員傷亡，對(duì)周圍百姓造成極大的心理影響。”
在王作元看來，大部分的輻射事故是“人為因素造成的”。“設(shè)備連鎖裝置帶病運(yùn)行，操作人員不按規(guī)范操作、放射物質(zhì)在運(yùn)輸、保管、儲(chǔ)存過程中疏忽大意發(fā)生丟失等，都在一定程度上給人民的生產(chǎn)生活帶來了負(fù)面的影響。”
“放射事故發(fā)生率，美國每年、每萬枚放射源約為0.25次，而我國約為5.6次，要比美國高出20倍。這不能不引起我們的重視。”王作元說。
“河南鈷60事件既有設(shè)備帶病運(yùn)行的因素，也有人員操作失當(dāng)?shù)囊蛩兀袑?duì)事故發(fā)生后處理不力的因素，因此有很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)值得總結(jié)。比如夜里2 點(diǎn)發(fā)生的事故，沒有當(dāng)夜進(jìn)行處理，反而在層層匯報(bào)的等待中發(fā)生了越來越棘手的情況。對(duì)信息總不能作出正面的回答，加上人們基本防護(hù)知識(shí)的缺乏，自然都會(huì)引起人們的恐慌。”
針對(duì)人們的談輻射色變，王作元告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》，“大可不必過于恐慌。很多時(shí)候事故本身沒有那么大，但是受心理因素的影響，事故就被成倍地放大了”
“關(guān)于輻射產(chǎn)生的效應(yīng)分為兩大塊。”王作元說，“一是確定性效應(yīng)，只有超過一定劑量值才會(huì)發(fā)生，后果可能是眼晶體混濁、明顯口腔潰瘍、掉頭發(fā)、皮膚燒傷、腦型、腸型放射病，甚至死亡等。另一種是隨機(jī)性效應(yīng)，主要指的是癌癥發(fā)病率的增加。受到照射的人并不是每個(gè)人都會(huì)發(fā)病，有一定概率，接受的輻射劑量越大，概率越高。所以，人接受的輻射劑量越小越好，或者說，盡量不要接受沒有必要的輻射，”
據(jù)王作元介紹，目前國內(nèi)核事故醫(yī)學(xué)應(yīng)急的相關(guān)培訓(xùn)每年都在進(jìn)行，“但是相關(guān)的應(yīng)急醫(yī)務(wù)人員還是太少，甚至國內(nèi)的大多數(shù)三甲醫(yī)院都缺乏具有核事故醫(yī)學(xué)處理知識(shí)的人員。如果每個(gè)省都能有1-2家醫(yī)院能夠處理核事故造成的人員傷害，那么很多損失就可以避免了。”
“中國目前正在大力發(fā)展核電站，而建核電站的地方大都是工業(yè)最發(fā)達(dá)、用電量最大、人口最密集的地區(qū)，發(fā)生或大或小的事故都會(huì)引起周邊群眾的恐慌。”王作元告訴記者，“核電站反應(yīng)堆事故會(huì)釋放出大量的放射性碘。因此對(duì)周圍居民的碘預(yù)防就顯得十分重要了。”
“目前的問題是我們?cè)鯓悠占斑@樣的知識(shí)，并且能夠在事故發(fā)生之前就做好準(zhǔn)備。比如穩(wěn)定碘片的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、更新、發(fā)放等工作都要事前安排好。很多時(shí)候，未雨綢繆才是我們目前最應(yīng)該做的事。”王作元說。