國內最大的方便面企業(yè)之一今麥郎突然因為被指方便面檢測出“酸價超標”而處于風口浪尖。

昨日有媒體報道，在河南省工商部門對方便面食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測出酸價超標，其中包括市面熱銷的“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等。

對此，今麥郎總裁助理侯興貴昨日晚間對《第一財經(jīng)（微博)日報》記者表示，針對媒體相關報道，目前公司正在積極向國家有關部門申請復檢，待檢測結果出來后，公司將會第一時間向社會公布。

他并表示，今麥郎擁有自己的中央研究所以及一流的檢測設備和專業(yè)的檢測團隊，出廠產(chǎn)品批批檢測。而對其他問題，侯興貴不愿予以置評。

本報記者查詢資料發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)生部在2004年發(fā)布的一次植物油國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢情況通報中專門提到了酸價的問題。這份通報指出，酸價和過氧化值升高是反映油脂品質下降、油脂陳舊的指標。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導致酸價、過氧化值升高，超過衛(wèi)生標準，嚴重時會產(chǎn)生臭氣和異味，俗稱“哈喇味”。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴重的變質，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，并可能對人體的健康產(chǎn)生不利影響。

中山大學營養(yǎng)學教授蔣卓勤對本報記者表示，方便面酸價超標有兩個原因，一是產(chǎn)品存放時間過長，出現(xiàn)氧化了，另外一種可能是生產(chǎn)的原料如油脂出現(xiàn)氧化，不過酸價超標產(chǎn)品具體的危害要看食用的量和食用的頻率，一般而言，油脂的酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度越高。

暨南大學食品學院教授傅亮則指出，方便面中酸價超標是很容易發(fā)生的，原因可能是出在存放和生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，油脂氧化后產(chǎn)生的代謝物嚴重的話有可能存致癌風險。

本報記者致電首次報道此事的中新網(wǎng)河南頻道記者，據(jù)其介紹，河南省某市級工商局5月份抽檢今麥郎方便面，找到一家第三方檢測機構、該市的疾控中心進行檢測，發(fā)現(xiàn)有幾批產(chǎn)品存在酸價超標，于是形成了一式三份的抽檢報告，其中一份送至今麥郎公司，在15個工作日之內，今麥郎方面沒有提出復檢的要求，其后，工商局查扣了今麥郎這幾個批次涉嫌不合格的方便面（但這些批次的方便面在全國其他地方有售），并對今麥郎進行了罰款處罰，今麥郎接受了處罰。

上述記者說，他昨日得知上述消息，采訪了上述市級工商局，并看到了抽檢報告，稿子發(fā)布后，今麥郎方面打假辦負責人郝先生致電他，要求講清楚事情原委，并表示不接受工商局的抽檢報告。

本報記者致電河南省工商局消保處工作人員李剛，他表示，河南省工商局方面沒有發(fā)布過關于今麥郎抽檢報告的消息。

食品營銷專家胡遠強指出，從做低端面起步的今麥郎，目前方便面銷售額在行業(yè)排名第三，僅次于康師傅、統(tǒng)一，相比其他競爭對手的強調味道，今麥郎更強調面的質量，目前其市場主要集中在華北地區(qū)。

今麥郎董事長兼總裁范現(xiàn)國今年5月份表示，到“十二五”末期今麥郎方便面、飲料和小麥粉加工銷售額力爭超過100億元，總產(chǎn)值超過300億元。制圖/張逸俊

名詞解釋：

油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導致酸價、過氧化值升高，超過衛(wèi)生標準，嚴重時會產(chǎn)生臭氣和異味，俗稱“哈喇味”