劉戈：食品廠的加工過程十分粗糙

(《今日觀察》評(píng)論員)

我去一些食品廠暗訪過、調(diào)查過，有時(shí)候會(huì)看到很多食品廠里很影響人的胃口、讓人惡心的一些場(chǎng)面，但是粗糙到這樣的一種程度，我還是有點(diǎn)震驚。在采訪中，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有一個(gè)環(huán)節(jié)有一點(diǎn)像樣，在腌制的環(huán)節(jié)，就是在地里頭挖了一個(gè)坑，然后在加添加劑、防腐劑的時(shí)候，完全沒有一個(gè)度量衡，最后在裝袋子的時(shí)候，又是用一個(gè)裝雞飼料的，用過的一個(gè)二次回收的袋子來裝，這已經(jīng)完全超出了我們對(duì)于食品生產(chǎn)和加工過程的想象，看起來更像是一個(gè)廢舊塑料加工的過程。現(xiàn)在看到的這個(gè)場(chǎng)面是從粗加工到精加工，開始的時(shí)候，因?yàn)樯綎|產(chǎn)水果，它是粗加工的過程，可能粗放一些，到了后期，到了浙江以后，已經(jīng)到了精加工的過程了，那個(gè)場(chǎng)景卻仍然是這樣。

馬光遠(yuǎn)：整個(gè)制作過程在非常公開、毫無遮掩的環(huán)境下進(jìn)行

(《今日觀察》評(píng)論員)

這些食品加工廠像一個(gè)垃圾廠，而且是比較臟的垃圾廠，是那種讓人感覺無法忍受的垃圾廠。你看從遠(yuǎn)處看鏡頭，你感覺像是像一個(gè)碎石廠，當(dāng)把那個(gè)桃子拿出來以后，你會(huì)以為是撿垃圾的在看垃圾有沒有用。這么一個(gè)生產(chǎn)環(huán)境，讓我們很難把它跟食品聯(lián)系到一塊，我想這個(gè)需要很大的想象力。如果讓我們來做一個(gè)競(jìng)猜游戲，那么我想99%的人都不會(huì)猜到這是在制作美味的蜜餞，想不到晾曬的果子里面有蟲子，爛的也舍不得扔掉，到最后裝進(jìn)一個(gè)裝過雞飼料的袋子里，而且這所有的過程竟然在光天化日之下，非常公開、毫無遮掩的進(jìn)行。這樣一個(gè)過程，不要說我們看了以后還會(huì)不會(huì)吃，就算幾天以后，我們回味起這個(gè)場(chǎng)面來，都感覺到我們非常的不幸。

這加工過程中，里面有防腐的焦亞硫酸鈉，人家的解釋還非常有意思，放多少得看我發(fā)往什么地方，如果發(fā)往廣東就放的多一點(diǎn)，發(fā)往浙江就放的少一點(diǎn)，因?yàn)閺V東熱，但是這種東西本身對(duì)我們的身體是有很大的危害的。

食品添加劑超標(biāo)，多家蜜餞加工廠心知肚明；合格檢測(cè)報(bào)告背后暴露出哪些問題？

浙江塘棲鎮(zhèn)的一些蜜餞加工廠，又是怎么使用食品添加劑的呢？在多家蜜餞食品廠的庫(kù)房里，記者見到了隨意堆放的苯甲酸鈉，甜蜜素，香蘭素，檸檬酸等添加劑。在白果食品廠的一排大缸前，一位工人正端著一個(gè)塑料筐在向缸里加甜蜜素。在滿是食品臟亂的生產(chǎn)間里，一堆杏肉正冒著熱氣在地上接受熏蒸。

記者：這怎么冒氣啊？師傅？

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司：消毒的，高溫消毒的。

記者：工人們習(xí)慣的把食品添加劑稱為輔料，調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，有些工人只知道自己加的是輔料，至于是什么添加劑，他們并不關(guān)心。

記者：這個(gè)是什么加的？

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：輔料。

記者：那你那個(gè)加進(jìn)去不用稱的嗎？直接往里放嗎？

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：這一桶料放兩缸。

記者：兩缸，你不用稱的？

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：不用稱。

記者：我看顏色怎么這么紅啊，這顏色。

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：顏色紅的色素。

記者：加了色素是吧？

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：楊梅用這個(gè)香料更香。

記者：這里面紅紅的都有什么東西啊？

工人(杭州余杭馬氏食品有限公司)：我也講不清楚。

塘棲鎮(zhèn)的多家蜜餞廠都是這樣使用食品添加劑，這樣生產(chǎn)出來的蜜餞，添加劑是否超標(biāo)呢？記者分別在沃爾瑪，世紀(jì)聯(lián)華超市，家樂福和上海來伊份的專賣店等地方，購(gòu)買了標(biāo)稱為杭州超達(dá)食品有限公司，杭州靈鑫食品有限公司，杭州百怡食品有限公司等多個(gè)廠家生產(chǎn)的多個(gè)品種的蜜餞，送往了北京市理化分析測(cè)驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，甜蜜素，糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的最大使用量。有的甚至超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的三倍多。

李可基(北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授)：有關(guān)日落黃、莧菜紅啊等等這些色素，我們國(guó)家有明確的規(guī)定，允許在某些食品當(dāng)中，按一定量的范圍內(nèi)使用，但是如果超范圍使用，超量使用的話可以造成我們從不同的食物，不斷地獲得這種總得來說人工添加的色素，按照使用量使用范圍，目前應(yīng)該說是安全的。如果超量超范圍的長(zhǎng)期食用的話，可能會(huì)對(duì)肝臟，腎臟，增加一些負(fù)擔(dān)，一些敏感的人，也許存在一些危害，這種隱患可能是存在的。

我國(guó)衛(wèi)生部公布的蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)定中要求，蜜餞曬場(chǎng)必須距公路，鐵路50米以上，曬場(chǎng)應(yīng)也防蠅，防蟲，防雨等設(shè)施。這是為上海來伊份食品提供代加工的梅園食品和永海食品。這是為上海百味林好和武漢酸咚咚提供代加工的超亨食品，在這些企業(yè)的蜜餞晾曬場(chǎng)，我們沒有看到防護(hù)措施，不時(shí)的有蒼蠅，蜜蜂，落在這些蜜餞上，晾曬的蜜餞筐里，已經(jīng)落有多種臟雜物。

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