查外觀 首先觀察外包裝是否整潔干凈，金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋是否有因腐蝕引起的生銹痕跡。
看標簽 標簽應(yīng)完整、清晰，應(yīng)該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標準代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限。其次還應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。
防“胖聽”、“漏聽” 胖聽、漏聽是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。
檢查胖聽、漏聽可用以下方法：
☆看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。
☆用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。
☆擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀的，說明是漏聽。
看色澤 果蔬罐頭中水果、蔬菜顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水應(yīng)清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質(zhì)、懸浮物，無渾濁現(xiàn)象。
查看內(nèi)質(zhì) 對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。玻璃瓶包裝的正常產(chǎn)品，應(yīng)有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。
