▲甜心客的“必選品” 丹麥芝士蘋果包。(圖為該公司員工提供)。
甜心客面包店內(nèi)部員工爆到期產(chǎn)品回爐黑幕。
作者： 何道嵐
●記者暗訪目睹大量到期面包回收后再用場面
●公司發(fā)言人希望媒體“寬宏大量”“幫助整改”
“再生”流程
小文用圖片向記者詳述丹麥芝士蘋果包的炮制過程：制作者首先把回收的面包切成小塊，倒進容量堪比儲物箱的白色面包箱，加入混雜了熟蘋果片、酥油、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的面包碎塊，被排成長棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分鐘，切件出售。
文/記者何道嵐 實習(xí)生李天研
“有5款產(chǎn)品夾雜回爐貨，工廠回收鋪內(nèi)到期的面包，混入其他材料重新加工，當(dāng)作新鮮面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)內(nèi)部員工小文(化名)向本報踢爆公司黑幕，他每天都與到期面包打交道，幫助它們“重新組合”，“再生”成其他的熱銷產(chǎn)品。
記者日前進入甜心客車間暗訪，發(fā)現(xiàn)大量回收的到期面包，由工人統(tǒng)一重新切片，拌勻后另行再用。昨晚，甜心客發(fā)言人向記者表示：“無論對錯，希望媒體寬宏大量，幫助我們整改。”
員工踢爆：
到期面包摻入配料“重生”
“每天15家分店退回的滿滿10箱面包，除大約3箱無法回收外，其余全部回爐制成新面包。”甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般面包的保質(zhì)期為兩三天，到期那天的早上，面包就被統(tǒng)一運回位于新港東路海珠科技大樓的生產(chǎn)車間，等待發(fā)落。
小文偷拍的照片顯示，不銹鋼操作臺上，林林總總的面包倚疊如山。其中一張照片里，工人正在拆開包裝袋，褐底白字的“Honey Cake”標(biāo)志赫然入目。“一共做成5樣產(chǎn)品，丹麥芝士蘋果包、藍莓芝士面包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。”小文說。
記者看到，新甜主義食品有限公司3月14日和15日兩天的訂單明細表，面包除流向15家甜心客分店，還流向在正佳廣場等旺地營業(yè)的高檔雪糕店芭克閃冰。“丹麥蘋果包和丹麥藍莓芝士面包到芭克閃冰之后，他們加價賣十多元一個。”小文說。
銷售情況：
再生品位列“熱銷品”“必選品”
接連兩天，再生品位列“熱銷品”和“必選品”，藍莓芝士面包蟬聯(lián)了甜心客訂單王。小文說，甜心客把到期面包回爐再造“已有3年歷史”。小文的同事阿棟說，“再生面包”在廠里是公開的秘密。“公司迄今未接到過吃面包導(dǎo)致食物中毒的投訴。也許回收的產(chǎn)品不一定會變質(zhì)。”小文說。
回爐原因：
維持高價回爐不促銷？
小文說，甜心客走高端路線，選址多為白領(lǐng)云集的寫字樓區(qū)，裝修精致考究，最便宜的一個面包也要6元。“其他面包店過了晚上某個時間，就會開始降價。為了保持在白領(lǐng)心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷。可平均10多元一個的面包，不降價難免滯銷。”
小文說，為甜心客服務(wù)的這半年多時間里，自己每天都在“干黑心活”，自稱良心不安的小文最終決定，站出來揭開甜心客鮮為人知的“內(nèi)幕”。
記者還采訪了美心西餅、面包新語、東海堂等3家市內(nèi)面包店，受訪工作人員無一例外表示：不管數(shù)量多少，滯銷面包一律報廢。
記者親嘗
“再生面包”
口感混雜沒有異味
在甜心客店堂，記者看到了小文和阿棟口中這5種回爐再造的面包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價不輸于其他面包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍莓芝士包7元一個，凱撒大帝要價12元。記者買了一個丹麥芝士蘋果包，縱切面就像一幅斑駁的面包拼圖，面包吃起來感覺混雜，一口韌一口軟，并未察覺有酸臭等異味。小文戲稱：“買一個包就等于吃遍了甜心客的所有包了。”
記者暗訪
3名工人
將滯銷品切塊再用
甜心客的面包制作車間位于海珠科技大樓420與421室，跟辦公室僅一墻之隔。小文透露，每到下午三四時，工人就開始將回收的面包“循環(huán)再用”。
4月7日下午三時半，記者成功進入421室的面包車間，超過20名統(tǒng)一著裝的工人共處數(shù)十平方米空間，在分列整齊的食品桌上制作面包。車間內(nèi)側(cè)，3名工人圍在一張不銹鋼方桌前，正用刀把不同種類的回收面包逐件切塊，地上一個白色塑料框已經(jīng)盛滿了面包碎塊，并用保鮮膜封蓋，并非當(dāng)作垃圾倒掉的架勢。
對于記者一行，車間里的工人們不停打量，隨后更有相關(guān)負責(zé)人上前質(zhì)詢記者身份。本報攝影記者仍保留下一段工人們將切塊后的舊面包徒手攪拌的視頻。暗訪所見，甜心客車間場景跟報料人所提供的偷拍照片基本吻合。
采訪甜心客
店員：做飼料給動物吃
生產(chǎn)廠長：不敢給豬吃
3月15日21時30分，甜心客電子大廈分店女店員正忙于把未賣完的面包逐一下架。記者詢問下架后的面包如何處理，店員回應(yīng)：“這些過期的全都退回廠里，然后做飼料，給動物吃。”
此前，記者曾聯(lián)系廣州市新甜主義食品有限公司的陳國群廠長，她堅稱，面包到期下架后全部報廢，不可能砸自家牌子。“我們都不敢拿給豬吃。”她說。
老板：
掛電話不回應(yīng)
暗訪前后，廠方有著不同態(tài)度。此前，陳國群稱幾張圖片不能證明是自家產(chǎn)品，對于照片中印有甜心客標(biāo)志的工衣、面包箱和操作臺上的包裝袋，她也認為證據(jù)不足。昨天，記者欲就暗訪所見進行核實，陳國群稱正在開會，而甜心客公司老板姜臺賓一聽是廣州日報記者，就不假思索地說“你找別人吧”，隨即掛掉電話。
發(fā)言人：
望媒體幫助整改
4月11日18時40分，甜心客行政部經(jīng)理董小姐作為發(fā)言人找到記者。她先聲明“甜心客不可能發(fā)生這種事情”，然后又說“我們會慎重調(diào)查，大概兩三天會有結(jié)果”。當(dāng)記者說，已進入生產(chǎn)車間暗訪，董經(jīng)理第一反應(yīng)是“你們什么時候進去的”，繼而表示，“希望你們不要出稿”。得知記者手頭掌握大量照片與視頻證據(jù)，董經(jīng)理口氣軟化，“無論我們是對是錯，希望媒體能寬宏大量，幫助我們整改，畢竟不是致命的事情。”
采訪手記：
28天打磨
1篇新聞稿
從接到報料到最后撰稿成文，整篇報道采寫歷時近一個月。為確保每個細節(jié)的真實性，本報曾四度擱置稿件，記者多角度核實求證，不惜冒險潛入甜心客車間調(diào)查。
3月13日，本報接到報料。報料人展示了超過20張照片，“再生面包”制作程序一目了然。
為了防止有詐，記者不忘確認報料人的身份信息。對照其本人的身份證、工資條以及工廠通知，證實個人信息相吻合，而暗訪當(dāng)天也可見，報料人就在甜心客車間里工作。
此外，記者還設(shè)法找到甜心客面包車間的其他員工，交叉證實了報料人的部分說法，并且獲得了更豐富的回爐制作及銷售細節(jié)。
4月初，記者通過喬裝，兩度進入甜心客車間(第二次被發(fā)現(xiàn)并盤問)，現(xiàn)場目睹滯銷面包重返車間，再行利用的過程，同時保留了部分視頻材料，掌握到確鑿的第一手事實。這篇力求讓消費者吃得明白的新聞終于出街。
(線索提供：小文)