綜合新華社電 記者昨日從衛生部獲悉，衛生部研究“地溝油”檢測方法取得初步進展。現已初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。

　　2011年12月，衛生部第二次向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法。此前征集到的檢驗方法特異性不強，均不能作為“地溝油”判定手段。此次共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議，其中有281個單位和個人提交了315項“地溝油”檢測方法。衛生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組，通過盲樣測試等方式對征集到的方法進行了科學論證，初步確定了幾個檢測方法。

　　衛生部相關負責人昨日重申，打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主，檢驗手段為輔，并注意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。歐美日等發達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理，而并不是依賴檢測。

　　3月21日，在公安部統一指揮下，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東6省市公安機關集中行動，全環節摧毀一個特大跨省新型地溝油犯罪網絡。該案中，涉案人利用動物廢棄物煉制地溝油，在經過一些油脂公司精加工以后以“牛油”的身份添加至餅干、火鍋底料等食品。

　　由于沒有明確的檢驗指向物，質檢部門沒有辦法分辨，且從外觀、氣味上看經過精加工的新型地溝油幾乎能“以假亂真”，堂而皇之進入食品企業。另一方面，屠宰場、菜場宰殺動物后的遺留物，被人遺棄不能食用的各類病死、變質和腐敗的肉質品，都可能成為地溝油的煉制原料，源頭管控相當困難。

　　此次查獲的一家涉案油脂企業，去年其精加工的地溝油在當地質量監督局的年檢中，油品質量被檢測為合格。目前尚無對新型地溝油有效的辨別方式，食品加工企業在全然不知的情況下，將這些油用于食品制作。

　　“要明確是不是新型地溝油，目前唯一的方法只有查實地溝油從動物廢棄物收集、煉制到銷售的整個環節。”專案組人員說。