段濤：科學(xué)補(bǔ)鈣可嘗試原制奶酪
2024-12-31 點(diǎn)擊：次
營(yíng)養(yǎng)對(duì)于健康成長(zhǎng)的重要性不言而喻，對(duì)處在特殊生長(zhǎng)階段的孕婦和寶寶，鈣質(zhì)的作用更是不可或缺。上海市第一婦嬰保健院、博士研究生導(dǎo)師段濤建議，科學(xué)補(bǔ)鈣可嘗試更營(yíng)養(yǎng)的原制奶酪。
孕期鈣攝入不足 孕媽體內(nèi)鈣儲(chǔ)備減少
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》，孕婦和哺乳期媽媽每天需攝入1000-1200毫克鈣，1-3歲兒童則需700毫克。有研究表明，孕期鈣攝入不足不僅影響胎兒發(fā)育，還可能導(dǎo)致孕婦產(chǎn)后骨密度下降，出現(xiàn)四肢無(wú)力等癥狀。社交媒體上，更有不少孕婦分享了缺鈣的經(jīng)歷，如出現(xiàn)夜間小腿抽筋、牙齒松動(dòng)、指甲脆弱等情況。
兒童缺鈣則直接影響生長(zhǎng)發(fā)育。一些媽媽觀察到，她們的孩子出牙比同齡兒童晚；有的孩子則表現(xiàn)出睡眠不安、免疫力下降或生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、體形異常等現(xiàn)象。
對(duì)此，許多媽媽和準(zhǔn)媽媽習(xí)慣于通過(guò)乳制品特別是喝牛奶來(lái)為孩子或自己補(bǔ)充鈣質(zhì)。盡管乳制品是鈣的良好來(lái)源，但并非所有人的飲食習(xí)慣都包含大量乳制品，且許多國(guó)人存在乳糖不耐受問(wèn)題，飲用牛奶后可能出現(xiàn)腹脹、腸鳴、腹瀉等不適，這使得通過(guò)日常飲食達(dá)到推薦的鈣攝入量成為一個(gè)挑戰(zhàn)。
奶酪可為孕期營(yíng)養(yǎng)和寶寶成長(zhǎng)發(fā)育提供助力
段濤表示，“孕期要盡可能從富含鈣的食物當(dāng)中去攝取足夠的鈣”。奶酪具有高營(yíng)養(yǎng)密度的特性，可以將其作為日常飲食的理想選擇。
奶酪制作過(guò)程中，乳糖含量降低，因此更適合乳糖不耐受者。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮制成，這使其更富含鈣和蛋白質(zhì)。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的益生菌、脂肪、磷、維生素等，進(jìn)一步增加了奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雖然將奶酪納入日常飲食對(duì)許多人來(lái)說(shuō)可能還是一種新的嘗試，但這一調(diào)整卻能帶來(lái)顯著的健康益處。相關(guān)研究表明，孕婦在懷孕期間每天食用≥1.3g奶酪，后代在3歲時(shí)運(yùn)動(dòng)和神經(jīng)發(fā)育遲緩的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。兒童食用奶酪則有助于骨骼和牙齒健康發(fā)育，美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與喝無(wú)糖酸奶、喝牛奶的孩子相比，吃干酪的孩子口腔pH值呈快速上升趨勢(shì)，這表明奶酪有助于維持口腔健康的pH值水平。
科學(xué)補(bǔ)鈣可嘗試更營(yíng)養(yǎng)的原制奶酪 配料表是關(guān)鍵
在奶酪產(chǎn)品眾多的當(dāng)下，孕婦和兒童該如何選擇？段濤提醒，孕婦和兒童在選擇奶酪時(shí)，應(yīng)確保奶酪包裝上明確標(biāo)注“巴氏殺菌”。此外，應(yīng)優(yōu)先考慮更少添加、更營(yíng)養(yǎng)的原制奶酪：檢查包裝上是否標(biāo)注“干酪”；配料表選擇只包含牛乳、發(fā)酵菌、凝乳酶和鹽的干凈配方；兒童吃一定要選擇低鹽，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是鈉含量≤120mg/100，注意看包裝是否標(biāo)明“低鹽”；優(yōu)選0糖、0乳糖產(chǎn)品，確保健康和安全。
如奶酪博士的小圓奶酪，以低鹽高鈣特征、干凈的配料表、100%干酪成分，以及0糖0乳糖的配方，成為眾多媽媽和準(zhǔn)媽媽的日常選擇，榮獲“媽媽網(wǎng)·2024母嬰品牌口碑榜口碑領(lǐng)袖獎(jiǎng)”。
對(duì)口味敏感且挑剔的孕媽媽和寶寶來(lái)說(shuō)，健康食品不僅要營(yíng)養(yǎng)豐富，更要美味可口。小圓奶酪以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為滿足這一需求的理想選擇。在食用方法上，小圓奶酪不僅可以直接用手拿著吃，還可以作為一種食材，應(yīng)用到寶寶輔食、粥、面當(dāng)中，也可以做成奶酪雞蛋羹、奶酪土豆牛肉餅等，既美味又營(yíng)養(yǎng)。
段濤表示，隨著奶酪文化日益普及，消費(fèi)者對(duì)奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知加深，加之更多創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品的涌現(xiàn)，奶酪有望成為消費(fèi)者補(bǔ)鈣的第一選擇。
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