用“減法”創造出“豆子神話”

    ——雙塔食品公司的“質量經”

    □ 本報記者 何 可

    3月15日，在國家質檢總局主辦的國際消費者權益日現場咨詢檢測服務活動的展臺中，有一家粉絲企業格外醒目。這天本是各檢測中心、質檢機構提供咨詢服務的日子，這家企業也拿著宣傳單，現場指導消費者如何鑒別真假。

    “對，標注產地在招遠等5個縣市的粉絲才是真正的龍口粉絲……”負責現場接受消費者咨詢的企業工作人員正忙得不可開交。

    這家企業就是雙塔食品公司。銷售總監邵東起告訴記者：“生產龍口粉絲的不止雙塔一家，但作為其中的一分子，我們愿意為行業做些貢獻，讓消費者吃到真正味美質優的龍口粉絲。”

    配料只有“豆子和水”

    在雙塔粉絲的展臺上，陳列著各式各樣的粉絲產品，雖然品種五花八門，但是配料一欄卻極為簡單，只有“綠豆、水”或者“豌豆、水”兩種成分。

    “展臺上的粉絲賣嗎？敢挨著檢測中心展示的產品肯定是好東西。”一手拎著菜籃子，一手拿著粉絲端詳的李淑芬大媽，顯然對這種零添加的產品十分感興趣。

    說起零添加的粉絲，其實還有一段故事。邵東起告訴記者，2004年，央視曾經曝光了龍口粉絲造假的內幕，有涉案企業在綠豆粉絲里摻雜大量玉米淀粉，而且，為了讓粉絲“晶瑩剔透”不惜通過使用化肥、添加增白劑的手段。

    “當時，經檢測，雙塔公司不僅不存在上述問題，反而因為零添加以及產品質量有保證，被樹立為行業正面典型，迅速崛起。”邵東起說，這段經歷讓公司認識到產品質量不僅關乎消費者的口碑，更是企業安身立命之本。

    與此同時，雙塔公司還是龍口粉絲國家標準制定的參與者，并且依托科技創新這一平臺，不斷提升產品品質。

    2006年，雙塔公司自主研發了“乳酸桿菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產改性淀粉的研究與應用技術”，將傳統龍口粉絲淀粉發酵機理與現代化工廠生產有機結合，改變了原來依靠眼看、口嘗、手摸等感官方式，全部實現了自動化控制。該技術成功應用于粉絲生產，不僅產量得到有效提高，還改變性能，使粉絲絲質均勻、晶瑩剔透、口感爽滑。

    每粒豆子都“吃干榨凈”

    “豆子里的淀粉加工成粉絲，粉漿液用來提取食用蛋白，豆皮、豆渣提取膳食纖維、栽培食用真菌，加工豆子的廢水通過沼化處理，用于發電和提取車用天然氣，沼化處理后的廢水澆灌農田、有機蔬菜。”邵東起告訴記者，一粒小小的豆子，在雙塔公司，沒有一絲浪費，通過公司完整的循環經濟產業鏈條，就這么被“吃干榨凈”了。這種一步緊跟一步、一環緊扣一環的循環經濟模式，讓雙塔公司在全國率先實現了粉絲行業的生物化、科技化、標準化和現代化。

    國家“十二五”發展規劃提出，生物技術工程是當今國際科技發展的主要推動力。這也是雙塔公司為自己探索出來的一條新路。于是，一系列提高產品科技含量的技術改造項目和拓寬產業鏈的項目建設在雙塔落地生根。

    “在粉絲生產過程中，每處理一噸豆類原料，提取粉絲生產所用的淀粉后，剩余的漿液只能排放出去，隨同流失200～250kg的豆類蛋白，既造成了資源的嚴重浪費，又造成環境的嚴重污染。”據邵東起介紹，目前，雙塔公司把生產過程中產生的廢棄物都充分利用，不僅解決了環境污染的問題，還為企業增加了新的經濟增長點。另外，公司高標準建設的綠蔬園有機蔬菜大棚，采用物理、生物方法管理蔬菜種植，因生產的有機蔬菜遠離無機肥料、杜絕農藥污染，不僅園內蔬菜獲得國家有機產品證書，雙塔綠蔬園還被農業部列為首批“農業部蔬菜標準園”。

    質量管理“四不放過”

    “查不清事故原因不放過，事故責任人得不到處理不放過，沒有制定切實可行的整改措施不放過，職工得不到教育不放過。”這段流傳于雙塔公司生產車間中的“鐵律”，讓“質量第一”的理念深入到雙塔人的血液里。正是基于此，多年以來雙塔食品系列產品在質量方面顧客抱怨、投訴為零，顧客滿意度呈逐年上升趨勢。

    邵東起說，雙塔公司嚴格落實質量工作“車間主任負責制”，把“管生產必須管質量”和“誰主管，誰負責”的原則貫穿到各項生產管理當中。認真落實各級質量責任制，強化了車間現場檢查和專項檢查，重視監督考核，堅持重獎、重罰。

    與此同時，因為認識到原材料的質量優劣直接影響到產品的最終質量，雙塔公司從粉絲原材料的篩選就開始了嚴格把控。首先與原料基地建立了系統的互動機制，從種子的選用到糧食的種植和收獲，與各原料產區保持密切的溝通和互動，嚴格按照粉絲原料要求對糧食種植實施全面監控。

    除此以外，雙塔公司還斥巨資購置了大量先進的檢測儀器和設備，建立了國際領先的產品質量安全檢測體系，打造品質卓越的雙塔產品。不僅衛生質量管理體系完整、規范，運轉有效，原料、輔料、半成品、成品和生產過程衛生控制程序得到實施。還每天對車間半成品或樣品中水分、白度、雜質、二氧化硫、鋁、細菌等項目進行檢測，并及時將檢測數據匯報給車間和有關人員，為車間控制產品質量提供了理論指導。

    踏實的質量換來了實在的進步。2010年9月21日，雙塔公司在深圳證券交易所掛牌上市，開啟了國內粉絲行業上市先河。如今，這個“豆子神話”仍在繼續……

    《中國質量報》