□ 孫 圓

    英德紅茶，產于廣東省清遠的英德市，是清遠特產之一，中國五大紅茶之一，以色澤烏潤、湯色紅艷、入口醇厚著稱。英德市的英山區，在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。其屬小葉型紅茶，適合清飲，飲后甘美怡神、清心爽口，加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。

    英紅從1958年問世以來，經國際和國內茶葉專家評定，認為已達到國際紅茶高級水平。1980年在全國紅碎茶二套樣評比中，名列前茅；1984年獲商業部紅碎茶評比之冠；上世紀90年代初研究開發出品質超卓的“金毫茶”產品，被譽為“東方金美人”，令世人矚目。該茶已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區。

    英德紅茶茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場就建于地勢開闊的丘陵緩坡上。這里屬南亞熱帶季風氣候，氣候適宜，所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水仙兩優良群體為基礎，選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘干、復制、精選等多道工序精制而成。英德紅茶色香味俱佳，較之滇紅、祁紅別具風格。其產品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中又包含了不同等級的多個茶號。

    英德種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據唐代陸羽所著《茶經·八之出》（公元764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳。”當時韶州植茶包括英德、曲江等。又據中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業100年》中研究論證：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產茶”，“明代以前英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一；明代時是廣東省70個產茶縣之一；鴉片戰爭后是廣東84個產茶縣之一。”《中國質量報》