自熱火鍋、半成品拉面、速食螺螄粉……近期，眾多網(wǎng)紅食品品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，備受年輕消費(fèi)者青睞。

數(shù)據(jù)顯示，受“一人食”與“宅經(jīng)濟(jì)”等影響，加之電商直播等形式助推，網(wǎng)紅食品已成為消費(fèi)市場(chǎng)的熱門增長(zhǎng)點(diǎn)。但食品安全、虛假宣傳等問題也隨之而來。專家指出，市場(chǎng)多方參與者共同打造消費(fèi)者友好型的互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)生態(tài)環(huán)境，才能持續(xù)提振消費(fèi)信心。

網(wǎng)紅食品正走俏

“看完網(wǎng)紅拉面的測(cè)評(píng)視頻，我一次就入手了5個(gè)口味，現(xiàn)在也經(jīng)常‘囤貨’。”大學(xué)生小陳是某網(wǎng)紅速食品牌的忠實(shí)擁躉，對(duì)做法和口味如數(shù)家珍。“防疫期間宅家，外賣不好點(diǎn)，自熱火鍋、自熱盒飯、半成品面食就是‘救星’。”

以即食食品為代表的網(wǎng)紅食品掀起消費(fèi)熱潮，新品牌、新品類不斷涌現(xiàn)，獲得眾多年輕消費(fèi)者支持。有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，淘寶、天貓平臺(tái)2020年方便速食市場(chǎng)總成交額達(dá)213億元，市場(chǎng)規(guī)模可觀，其中方便面食、即食螺螄粉、自熱火鍋等品類表現(xiàn)最為搶眼。

此外，35歲及以下消費(fèi)者成為網(wǎng)紅食品的下單主力；四線及以下城市消費(fèi)者占總支付人數(shù)比例近40%，下沉市場(chǎng)空間廣闊。另?yè)?jù)《2021中國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，2021年包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等品類仍將加速成長(zhǎng)，代餐、功能食品等聚焦健康的細(xì)分品類將獲更多關(guān)注，整體消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)革新。

一批新品牌乘勢(shì)崛起，一批創(chuàng)業(yè)企業(yè)隨之走到市場(chǎng)的前臺(tái)。今年2月，自熱火鍋品牌“自嗨鍋”完成逾億元C+輪融資；1月，方便面食品牌“拉面說”獲近5年內(nèi)第6輪融資。2020年12月，輕食品牌“王飽飽”進(jìn)行數(shù)億元C輪融資……行業(yè)資本助力下，創(chuàng)新企業(yè)的品牌創(chuàng)新日益活躍，新產(chǎn)品不斷“破圈”，沖擊傳統(tǒng)食品企業(yè)的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來更多升級(jí)選擇，推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)活力涌動(dòng)。

直播電商助發(fā)展

中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海在接受采訪時(shí)指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展進(jìn)程加快，新興的消費(fèi)需求、消費(fèi)方式、消費(fèi)活動(dòng)和商業(yè)模式層出不窮。網(wǎng)絡(luò)直播帶貨對(duì)防疫期間的市場(chǎng)活躍與經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到積極助推作用。

受直播電商帶動(dòng)，網(wǎng)紅食品品牌把握線上流量入口，乘勢(shì)而上。有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，僅今年1月，知名網(wǎng)紅李子柒旗下螺螄粉產(chǎn)品參與電商直播場(chǎng)次就近1700場(chǎng)，直播銷量超85萬份，銷售額超過3100萬元。正因?yàn)橹辈ヅc新品牌的相互賦能，銷量奇跡才得以實(shí)現(xiàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)直播電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)9610億元，同比漲幅121.5%。隨著直播逐步擴(kuò)展至電商各領(lǐng)域，預(yù)計(jì)2021年直播電商整體規(guī)模將繼續(xù)高速增長(zhǎng)。未來，“直播間”仍會(huì)是網(wǎng)紅食品的流量必爭(zhēng)之地。

部分網(wǎng)紅食品品牌還積極打通線下零售渠道，力爭(zhēng)線上、線下不留渠道短板。同時(shí)善用互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容流量邏輯，抓住短視頻APP、興趣社群等“講故事”平臺(tái)，用符合產(chǎn)品風(fēng)格的策劃，推動(dòng)產(chǎn)品觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者。

此外，消費(fèi)群體的變化也是網(wǎng)紅食品“爆火”的原因之一。年輕群體逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)生力軍，消費(fèi)品牌的對(duì)應(yīng)“打法”也應(yīng)隨趨勢(shì)變化做出調(diào)整。有業(yè)內(nèi)人士指出，年輕群體快速改換品牌的消費(fèi)習(xí)慣，造就了如今大量的網(wǎng)紅品牌；年輕消費(fèi)者的新圈層、新偏好也為細(xì)分市場(chǎng)的新品牌帶來機(jī)遇。

食品安全守紅線

網(wǎng)紅品牌引領(lǐng)消費(fèi)潮流，但部分產(chǎn)品食品變質(zhì)、虛假宣傳等侵犯消費(fèi)者權(quán)益的事件卻屢有發(fā)生。

今年1月，消費(fèi)者投訴某網(wǎng)紅代餐品牌促銷活動(dòng)涉及虛假宣傳；今年2月，有消費(fèi)者發(fā)帖投訴稱某知名自熱火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包突然爆炸；今年3月，某熱門品牌螺螄粉被消費(fèi)者投訴吃出煙頭。食品行業(yè)的老問題成為新興市場(chǎng)的“絆腳石”。

劉俊海指出，商業(yè)實(shí)踐中，不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)與電商偏重發(fā)展，忽視規(guī)范。由于消費(fèi)者維權(quán)成本高于維權(quán)收益，很多消費(fèi)者面臨維權(quán)窘境，必須多方共同打造消費(fèi)者友好型現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)生態(tài)環(huán)境。立法上，“宜細(xì)不宜粗”，提高法律的可操作性、可訴性與可裁性；司法上，“凡訴必理”，通過盡快建立消費(fèi)者公益訴訟等措施，完善司法救濟(jì)體系；行政上，政府有義務(wù)充分運(yùn)用法律賦予的行政指導(dǎo)、行政調(diào)解與行政處罰等手段，維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)秩序。同時(shí)，完善行業(yè)自律體系與媒體監(jiān)督體系，敦促企業(yè)慎獨(dú)自律，通過強(qiáng)化質(zhì)量管理來提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，網(wǎng)紅食品參與直播營(yíng)銷，也必須警惕直播間發(fā)布虛假信息誤導(dǎo)用戶等違規(guī)行為。劉俊海指出，直播模式容易導(dǎo)致消費(fèi)者的沖動(dòng)與不理性，有必要對(duì)互聯(lián)網(wǎng)直播營(yíng)銷市場(chǎng)予以規(guī)范。銷售者在直播平臺(tái)上銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的，消費(fèi)者有權(quán)利主張直播平臺(tái)與食品銷售者承擔(dān)連帶責(zé)任。名人直播帶貨如涉及虛假宣傳或造成消費(fèi)者損害，名人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。直播營(yíng)銷平臺(tái)也應(yīng)健全投訴舉報(bào)機(jī)制，降低直播舉證難度，協(xié)助消費(fèi)者維權(quán)。

專家表示，消費(fèi)是拉動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的重要引擎，只有全面推進(jìn)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)事業(yè)，共促市場(chǎng)激濁揚(yáng)清，才能持續(xù)提振消費(fèi)信心。