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今天來關(guān)注中國的食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，大家都知道沃爾瑪和家樂福全球最大的兩家零售業(yè)巨頭，像沃爾瑪在全球十四個國家設(shè)有近7000家分店，家樂福在全球三十多個國家和地區(qū)開設(shè)了11000多家賣場，應(yīng)該說，它們作為一線采購商和銷售商，對全球各地的產(chǎn)品質(zhì)量有不少切身體驗，也有著很嚴(yán)格的要求，那在他們眼中，中國產(chǎn)品值得信賴嗎？現(xiàn)在就先來認(rèn)識一個美國人，他在中國生活了九年，他就是沃爾瑪中國區(qū)副總裁向國榮。
沃爾瑪在中國銷售的食品本土化比例已經(jīng)達(dá)到99%
沃爾瑪中國區(qū)副總裁向國榮：“西瓜哈密瓜我都喜歡，每天晚上都要回家，打西瓜汁，北京的桃子現(xiàn)在正是上市的時候，我喜歡吃硬的這種桃子，像蘋果一樣，白菜也非常喜歡吃，我最喜歡吃的是蘿卜和藕，這些就是我最喜歡吃的，我覺得這非常大眾化。”
向國榮，這位來自美國的沃爾瑪中國區(qū)副總裁在中國生活了九年，他說，中國食品已經(jīng)成了自己生活中不可缺少的一部分。
向國榮：“我已經(jīng)將近40歲了，這一輩子吃的東西，很大一部分可能都來自中國，特別是最近十年。”
向國榮告訴記者，他的生活中離不開中國食品，中國食品對于沃爾瑪中國區(qū)的銷售體系也有著非同尋常的作用，他給記者做了一個形象的比喻。
向國榮：“因為這個整個食品種類的銷售，對我們商場來說是脊梁骨，我們差不多有一半的銷售額都是源自食品的，我難以用準(zhǔn)確的數(shù)字說明，但卻是很大的一部分食品銷售決定了中國零售業(yè)能否成功，這不僅僅是指沃爾瑪。”
向國榮用自己在中國居住了九年的經(jīng)歷表達(dá)了對中國食品的信任。
向國榮：“我有一個4歲大的兒子，一個即將出生的女兒，我妻子、我母親，每個住在這的人吃著中國的食品，是的，我們信任中國的食品。”
沃爾瑪公司一向?qū)κ称焚|(zhì)量安全非常挑剔，目前，在中國商場銷售的食品本土化比例已經(jīng)達(dá)到了99%，向國榮還告訴記者，在食品安全控制上，沃爾瑪在中國采用的是國際通用的標(biāo)準(zhǔn)。
向國榮：“沃爾瑪中國是沃爾瑪全球最好的地區(qū)，如果你有機會去沃爾瑪其他國家和地區(qū)的話，你就會驚訝于你在沃爾瑪中國看到的海鮮、肉類等產(chǎn)品，以及我們在中國所做的。”
沃爾瑪公司近乎苛刻的檢測食品合格率
沃爾瑪中國區(qū)副總裁向國榮吃了九年的中國食品，他不但對自己賣的中國食品敢拍胸脯，他也用自己的親身體驗給中國的食品安全投下了信任票，一個跨國零售業(yè)巨頭的負(fù)責(zé)人，為什么對中國產(chǎn)品這么有信心呢？現(xiàn)在就到沃爾瑪?shù)墓⿷?yīng)基地去看看。
沃爾瑪中國區(qū)品質(zhì)審核經(jīng)理劉秉屹：“我們主要會看一下在農(nóng)藥倉庫里邊儲存的農(nóng)藥有沒有國家禁止使用的一些化學(xué)農(nóng)藥。”
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劉秉屹，沃爾瑪中國區(qū)品質(zhì)審核經(jīng)理，負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量把關(guān)，今天，他來到這家合作農(nóng)場之后，首先是拿著手里的允許使用的農(nóng)藥清單與庫房中的農(nóng)藥一一對照。
劉秉屹：“這里頭沒有禁止使用的農(nóng)藥。”
經(jīng)過仔細(xì)的對照之后，劉秉屹看到這里的農(nóng)藥都是允許使用的，盡管這樣，他還是把農(nóng)場的農(nóng)藥施用記錄進(jìn)行了詳細(xì)的查驗，在確信沒有發(fā)現(xiàn)問題之后，又現(xiàn)場檢查了農(nóng)場農(nóng)藥殘留的檢測工作。
裕東農(nóng)場檢測人員唐美華：“如果我們測得不合格的話，我們就不通知采收，這個是合格的，10%、14%、19%，這個就是表示安全的，抑制率超過40%就是可疑的，超過50%的就是超標(biāo)的了。”
劉秉屹告訴記者，這家農(nóng)場自己本身就對農(nóng)藥殘留進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，每次采收前，農(nóng)場的檢驗人員都要對蔬菜樣品進(jìn)行一次檢測，做最后一道把關(guān)，如果發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留超標(biāo)，就不能采收，直到檢測合格之后，才能采出農(nóng)場，而且每一塊田地里的采收都有詳細(xì)的記錄。
劉秉屹：“8月6日，今天采了菜心、莧菜、白菜、潺菜、豆角、芥菜。”
記者：“這個菜心上次用農(nóng)藥是什么時候？”
劉秉屹：“這個是十天以前。”
記者：“現(xiàn)在采收通知單開過了沒有？”
劉秉屹：“開過了。”
記者：“已經(jīng)檢測合格了嗎？”
劉秉屹：“這個藥安全間隔期是七天，十天以前打的藥過了安全間隔期之后就通知檢測了。”
“沒有苦味，甜的，剛剛摘下來的就能吃了。”
劉秉屹告訴記者，在跟這家農(nóng)場合作期間，從來沒有發(fā)生過安全問題。
記者：“到目前為止，我們測農(nóng)藥殘留有沒有發(fā)現(xiàn)超標(biāo)？”
劉秉屹：“從今年開始到現(xiàn)在還沒有一次超標(biāo)的情況，也就是說我們采收期設(shè)置是比較合理的。”
其實，在選擇跟這家農(nóng)場合作之前，沃爾瑪就對這家農(nóng)場的產(chǎn)品進(jìn)行了嚴(yán)格的審驗，甚至是對農(nóng)場進(jìn)行了嚴(yán)格的環(huán)境評估。
“農(nóng)業(yè)的環(huán)境評估就包括了這個蔬菜種植基地，它的大氣的污染程度，它的水污染程度，它的土壤污染程度，比如說，土壤里面的重金屬有沒有超標(biāo)，空氣中的二氧化硫是不是在一個合理的范圍之內(nèi)。”
劉秉屹介紹，沃爾瑪在全球的合作農(nóng)場都必須進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境評估，主要評估土壤、大氣、水的指標(biāo)，評估項目非常細(xì)致。主要檢測土壤中鎘、汞、砷、鉛、鉻、銅等重金屬的殘留量。水的PH值、化學(xué)需氧量、汞、鎘、砷、鉛、六價鉻、類大腸菌群等指標(biāo)的殘留量，檢測空氣中二氧化硫、氮氧化物和氟化物等是否超標(biāo)。記者注意到，在這家農(nóng)場做的水、土、大氣的檢測報告中，這些項目都是合格的。
記者：“在跟他們合作的過程當(dāng)中有沒有發(fā)現(xiàn)過有一些超標(biāo)的殘留的東西，危害到食品安全的東西？”
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“目前來說在我們這套監(jiān)控措施底下的話，目前沒有發(fā)現(xiàn)。”
沃爾瑪公司對這家農(nóng)場進(jìn)行了近乎苛刻的檢測，這家農(nóng)場也非常重視農(nóng)藥殘留的檢測，每次采收前，他們都要對蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行一次檢測，同時，每個月還聘請農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)檢測機構(gòu)對蔬菜進(jìn)行多達(dá)二十幾項的農(nóng)藥殘留檢測，在這些報告中的指標(biāo)均顯示合格。
嚴(yán)格的檢測和把關(guān)帶來的是好的銷路，這家農(nóng)場的蔬菜不僅供應(yīng)沃爾瑪超市，還長期遠(yuǎn)銷新加坡、加拿大等地。
香港裕東發(fā)展有限公司董事長呂重賢：“沒有遇到安全上面，沒有出現(xiàn)問題，幾年甚至十年都沒有出現(xiàn)問題，他們對我們是有信心的。”
即使是經(jīng)過這樣嚴(yán)格檢測的食品在進(jìn)入沃爾瑪超市前，還要進(jìn)行最后一道把關(guān)。
“這筐里面不同部位抽一點，一共來多少筐，每個筐都要抽一下，就保證它的，就是一個代表性比較高。”
林嘉豪，沃爾瑪超市的無公害蔬菜檢驗員，在這里工作了九年，每天凌晨，他都要對這些即將擺上沃爾瑪貨柜的幾十種蔬菜一一進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測。
“這蔬菜的話，一般它葉尖的殘留量比較多，所以我們?nèi)〉臅r候就取葉尖部位，每一個就剪成像小手指甲蓋那么大的大小，便于它的農(nóng)藥的析出。”
經(jīng)林嘉豪的手檢測過的蔬菜已經(jīng)不計其數(shù)，他感受最深的還是中國食品安全性的變化。
“剛開始政府推行這個農(nóng)藥檢測，和沃爾瑪推行這個農(nóng)藥檢測的話，我們一個月的農(nóng)藥超標(biāo)的情況會超過十例以上，到現(xiàn)在，我們上個月三例，再上個月我們只有一例，這說明我們供應(yīng)商是不停地在進(jìn)步。”
不僅對蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，其它食品也不例外，而且，沃爾瑪公司還聘請了一家國際公認(rèn)的第三方檢測機構(gòu)intertek公司，定期對進(jìn)入沃爾瑪超市的各種食品抽檢，以蔬菜為例，第三方檢測機構(gòu)每個季度都會從沃爾瑪超市購買不同的蔬菜進(jìn)行多達(dá)98項農(nóng)藥殘留指標(biāo)的檢測，根據(jù)這家公司幾年來的檢測結(jié)果顯示，進(jìn)入沃爾瑪超市的這些農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測合格率始終保持在100%。
家樂福中國區(qū)采用的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)是全球通用的
原來沃爾瑪?shù)拿恳豢鹗卟嗽诎嵘铣泄衽_之前，都要經(jīng)過嚴(yán)格的跟蹤和檢測，實際上，除了沃爾瑪，很多國際零售業(yè)巨頭也都把他們的產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)到了中國，不僅因為這里的生產(chǎn)成本低，更因為中國的產(chǎn)品質(zhì)量能讓他們放心。
家樂福中國區(qū)生鮮品質(zhì)體系產(chǎn)品經(jīng)理葉瑋琳：“這是有機肥，主要成份是動物的糞便，還包括蘑菇土、木耳土、豬糞。”
這位戴斗笠的女士叫葉瑋琳，她負(fù)責(zé)家樂福中國區(qū)所有生鮮品質(zhì)體系產(chǎn)品的發(fā)展與采購，這一天，她來這片果園查看蜜柚的長勢，她的檢查細(xì)致到施用的肥料、是否使用除草劑等方面，記者注意到，她問的最多的還是農(nóng)藥的使用情況。
“排第一位的是用藥的情況，殺蟲劑、殺菌劑，采收前你至少最起碼也是一個月以上，你是不會再使用任何的農(nóng)藥？”
“按照今年這種套袋，可能安全期起碼有三個月，肯定是不會有任何的農(nóng)藥殘留，沒有任何的風(fēng)險。”
向技術(shù)員詢問之后，葉瑋琳最關(guān)心的農(nóng)藥殘留問題讓她放心了，而這家果園給蜜柚套紙袋這種辦法可以有效地減少病蟲害，大幅減少農(nóng)藥使用量。
“套袋之前我們就基本上把這些病蟲害都消滅完了。”
“消滅完了，摘兩個袋，我們看一下。”
“你這個袋子就是防濕的，下過雨也不會爛，快要轉(zhuǎn)色了，這個是非常好，果面基本上沒有任何的刮傷，病蟲害什么都沒有，也沒有病蟲害。”
家樂福作為歐洲第一大零售商，目前在中國已經(jīng)開設(shè)了100家分店，對于食品有著非常嚴(yán)格的要求，這家公司的上萬畝蜜柚不僅銷往家樂福分布在中國的各大賣場，而且還遠(yuǎn)銷歐盟。
農(nóng)藥殘留是家樂福對于蔬菜水果中最重要的一項安全檢測指標(biāo)，葉瑋琳的檢查非常仔細(xì)，從土壤的施肥、農(nóng)藥的使用甚至是哪一天使用什么藥、最后的用藥時間以及農(nóng)藥的稀釋比例都要一一查看。
“很敏感，因為這個安全性特別敏感，我們第一位選永遠(yuǎn)是安全性，農(nóng)藥先看、先查、才是肥料，而且我們不覺得我們的標(biāo)準(zhǔn)比歐盟的標(biāo)準(zhǔn)低。”
“坦白來講，在家樂福和他們接觸的這幾年中，你覺得質(zhì)量能保證嗎？”
“能，我對產(chǎn)品安全性是很相信的，很有把握。”
葉瑋琳說，從2003年起，這種蜜柚開始出口家樂福在法國本土的賣場，三年里，從來沒有發(fā)生過任何安全問題，目前，這種蜜柚在國外的銷量在以每年30%的比例增長。
家樂福中國區(qū)副總裁戴名揚：“非常成功，實際上蜜柚我們5年之前就開始采購了，3年以前我們就出口到法國，出口到意大利，雖然數(shù)量不多，但效果非常好，我們?nèi)u光了，所以我們增加它的采購量。”
戴名揚，家樂福中國區(qū)副總裁，從法國來到中國已經(jīng)五年多了，他告訴記者，家樂福中國區(qū)采用的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)是全球通用的。
“從技術(shù)角度，檢測的方法，中國家樂福與全球是沒有區(qū)別的，這就是質(zhì)量體系產(chǎn)品的一個標(biāo)簽，這個標(biāo)簽我們在全世界都用。”
戴名揚給記者提供了這樣一組數(shù)字，過去五年，家樂福從中國采購食品出口比例增長為50%，而且，家樂福中國區(qū)每年以新開20家店的速度增加，在中國的食品采購量也在以15%左右的速度增長。
2004年家樂福在中國采購食品65000種，采購總額達(dá)66.8億元人民幣；
2005年采購食品達(dá)74000種，采購總額達(dá)到85.5億元人民幣；
2006年采購食品種類增加到84000種，采購總額突破100億元人民幣。（102.4元億人民幣）
“家樂福中國賣場98%是從中國采購，實際上食品安全問題是全世界都存在的問題，前幾年法國和歐洲出現(xiàn)的瘋牛病，鬧得沸沸揚揚，中國食品安全的變化是什么，肯定是往好的方向在發(fā)展，同時生產(chǎn)商、供應(yīng)商，他們的食品安全技術(shù)逐漸提高。”
戴名揚告訴記者，不僅在采購環(huán)節(jié)家樂福非常重視食品的安全控制，而且食品進(jìn)入家樂福的賣場后，還要進(jìn)行一道更為嚴(yán)格的檢測，這時的檢測指標(biāo)主要包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、含水量、蘑菇漂白劑、甲醛、吊白塊等方面，如果在檢測中發(fā)現(xiàn)任何指標(biāo)超標(biāo)，這些食品都必須立即撤下貨架，確保消費者購買食品的安全可靠。
“你可以嘗嘗，這是烏魯木齊的葡萄，這個葡萄非常好，我的小孩非常喜歡，沒有核，到了九月就沒有了，每年我們要向中國的其它城市賣很多噸的這個葡萄。”
戴名揚一家人平常吃的食品都是在家樂福采購的，他高興地向記者介紹，哪些食品是他家最愛吃的。
“這是浙江的小南瓜，我們也非常喜歡，一個是它的口味，它也是我們質(zhì)量體系內(nèi)的產(chǎn)品，在安全上我們是非常放心的。這是內(nèi)蒙古的牛肉，這是青島的牛肉，我喜歡吃肉。”
“這個青島的牛肉和法國的牛肉有什么區(qū)別嗎？”
“青島的牛肉，我們覺得特別好，非常適合我們的胃口。”
“你現(xiàn)在的生活中能離得開中國的食品嗎？”
“對我們來講這是不可能的，在中國居住，不食用中國的產(chǎn)品，對我們來說像肉類、水果，對我們來說非常好，口味也很不錯，質(zhì)量也很滿意。”
半小時觀察
在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，我們看到，在不少跨國巨頭的供應(yīng)璉條上，中國產(chǎn)品所占的份量越來越重。像沃爾瑪全球有6000多家供貨商，中國的就占了80%。沃爾瑪在中國采購的產(chǎn)品，2002年為120億美元，2003年達(dá)到了150億美元，到2005年已經(jīng)接近180億美元。美國《紐約時報》曾經(jīng)做過測算，如果把沃爾瑪當(dāng)成一個國家，它就將成為中國第六大商品輸出國和第八大貿(mào)易伙伴。
通過這種全球采購，中國生產(chǎn)的服裝、鞋類、家電、玩具、日用百貨和裝飾用品源源不斷地流入到各國消費者的手中，讓他們通過全球化享受到了更低的價格，享受到了更高的生活水平。甚至有經(jīng)濟(jì)學(xué)家說，正是由于有了中國產(chǎn)品，才拉低了全球通貨膨脹的水平，保證了全球經(jīng)濟(jì)在最近幾年繁盛不衰。
然而，我們應(yīng)該看到，中國制造創(chuàng)造的所有輝煌，都建立在一個基礎(chǔ)之上，那就是全球消費者對中國產(chǎn)品質(zhì)量的信心。如果中國產(chǎn)品是劣質(zhì)和危險的代名詞，我想即使再便宜，也不會有哪個國家的老百姓敢冒險。不怕不識貨，就怕貨比貨，消費者的眼睛是雪亮的。
主編：張凱華
記者：王立平
攝像：沈焱