百強餐飲正逐漸收回加盟權(quán)，縮小加盟店規(guī)模。這是上周末記者在中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上了解到的。

　　在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國烹飪協(xié)會聯(lián)手中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心，首次公布了全國100家大型餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析。副會長楊柳介紹， 2007年度餐飲百強企業(yè)的零售總額達998.38億元。作為行業(yè)風向標的百家企業(yè)，在去年發(fā)展的重要表現(xiàn)為理性發(fā)展。

　　以全國聞名的知名火鍋連鎖企業(yè)小肥羊為例， 2006年其旗下共96家直營店、625家加盟店。此次統(tǒng)計中，其直營店數(shù)量上升到101家，加盟店減至257家。

　　楊柳副會長介紹，2007年餐飲百強門店總數(shù)達到14418家，其中直營店5715家，占39.64%；加盟店8438家，占58.52%；承包經(jīng)營265家，占1.84%。與上年相比，餐飲百強直營店總數(shù)增加了2個百分點，零售額同比增長32.54%；加盟店總數(shù)下降2.4個百分點。