中廣網(wǎng)北京10月23日消息(記者陳振璽 柴安東 山東臺(tái)記者曹進(jìn))據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，每戶人家的廚房里幾乎都會(huì)有醬油，但是您家里用的，是鐵強(qiáng)化醬油么？就像食鹽加碘是為了防治碘缺乏病一樣，醬油加鐵針對(duì)的是中國(guó)大約20%的貧血居民和大約40%的缺鐵人群。
您家里用的，是鐵強(qiáng)化醬油么？
很多人對(duì)去年加碘鹽引起的討論可能還有印象。而對(duì)"鐵強(qiáng)化醬油"，也有反對(duì)意見(jiàn)認(rèn)為，可能會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鐵過(guò)量，或者影響其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。"鐵強(qiáng)化醬油"推廣6年之后，反對(duì)的聲音在昨天引起關(guān)注。
北京301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬提出：當(dāng)時(shí)他公布這個(gè)鐵醬油的時(shí)候開(kāi)了個(gè)會(huì)，那個(gè)會(huì)上所有的報(bào)告我都聽(tīng)了，我每個(gè)報(bào)告都有疑問(wèn)，給那些小孩補(bǔ)了三個(gè)月之后，它的血紅蛋白是直線上升的，我們從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)它不應(yīng)該是直線上升的，如果個(gè)科學(xué)、合理、安全的添加劑，應(yīng)該吃完以后在體內(nèi)是達(dá)到一個(gè)平衡的。
血紅蛋白直線上升，反映的是人體內(nèi)鐵元素含量的增加。而除了補(bǔ)鐵過(guò)量，鮑善芬還提出了鐵強(qiáng)化醬油的另一個(gè)問(wèn)題：就是添加在醬油當(dāng)中用來(lái)補(bǔ)鐵的成分"乙二胺四乙酸鐵鈉"，是一種絡(luò)合劑，可以在人體內(nèi)絡(luò)合二價(jià)金屬離子，比如鈣、鋅、銅等等。也就是說(shuō)，它會(huì)干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收，而導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏鈣、鐵、鋅等物質(zhì)。
鮑善芬：一個(gè)它是一個(gè)絡(luò)合劑，再有一個(gè)它會(huì)絡(luò)合鋅，影響鋅的吸收，小孩吃了以后不長(zhǎng)個(gè)，他們?cè)谫F州做的實(shí)驗(yàn)，體重和身高都降低。
在對(duì)食品安全加倍關(guān)注的氛圍中，鮑善芬研究員的觀點(diǎn)引人關(guān)注。而國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者，對(duì)鐵強(qiáng)化醬油并不熟悉，鐵強(qiáng)化醬油的推廣方要如何說(shuō)服消費(fèi)者呢？在鐵強(qiáng)化醬油推廣不久的山東，濰坊、煙臺(tái)、臨沂等城市的銷售量不錯(cuò)。濰坊一家超市的銷售員張學(xué)英說(shuō)，鐵強(qiáng)化醬油每天能銷售150瓶左右，占到醬油銷量的近一半。
張學(xué)英：有兩個(gè)品牌吧，賣得挺不錯(cuò)的，現(xiàn)在斷貨了。
記者：一天能賣多少？
張學(xué)英：一個(gè)品種賣三四箱，一箱是12瓶的，就是12斤。
記者：一般來(lái)買(mǎi)的都是什么人？
張學(xué)英：老人啊和婦女，婦女多一點(diǎn)。
有市民表示愿意通過(guò)醬油補(bǔ)鐵，對(duì)于鐵強(qiáng)化醬油比普通醬油略貴的價(jià)格，也可以接受。也有消費(fèi)者不準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)鐵強(qiáng)化醬油。
消費(fèi)者：我覺(jué)得沒(méi)必要。你說(shuō)含鐵不含鐵，我覺(jué)得不是很重要。
而已經(jīng)推廣鐵強(qiáng)化醬油4年的北京，不少市民并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種醬油。在西城區(qū)的一家超市，40多種醬油里，只有一款是鐵強(qiáng)化醬油，并且放在貨架上不起眼的位置，售貨員說(shuō)，銷售情況很一般，買(mǎi)的人比較少。標(biāo)簽上顯示，這款鐵強(qiáng)化醬油中，每一百毫升含乙二胺四乙酸鐵鈉175-210毫克。
鐵強(qiáng)化醬油的推廣方，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石就說(shuō)，按照正常用量，每人每天通過(guò)鐵強(qiáng)化醬油會(huì)攝入3-4毫克的乙二胺四乙酸鐵鈉，對(duì)于缺鐵和不缺鐵的人，這樣的量都是安全的。
陳君石：的確，有害和沒(méi)有害都是一個(gè)量的問(wèn)題。人是活的，就是有新陳代謝功能的，你在身體缺少某一種營(yíng)養(yǎng)素的時(shí)候，你給他補(bǔ)充就會(huì)吸收的多，他不需要的時(shí)候就會(huì)從身體里排出來(lái)。當(dāng)然這是有限度的，你不能說(shuō)給他吃，拼命的做就調(diào)節(jié)不過(guò)來(lái)，但是這個(gè)3到4毫克是一個(gè)非常小的量。
陳君石說(shuō)，他們已經(jīng)注意到鐵強(qiáng)化醬油推廣的問(wèn)題，目前將近2%的市場(chǎng)占有率，距離15-20%的目標(biāo)還有相當(dāng)?shù)目臻g。而對(duì)于有專家提出不同看法，他就認(rèn)為這不是爭(zhēng)議，強(qiáng)調(diào)國(guó)家推行的可信度。
陳君石：政府支持的或者政府決定的，有好處的事情總會(huì)有不同的聲音，我不認(rèn)為這是爭(zhēng)議，我想我們還會(huì)通過(guò)更多的方式來(lái)進(jìn)行解釋這個(gè)問(wèn)題。
記者：如果您周圍的鄰居家里人對(duì)于這種"鐵強(qiáng)化醬油"有疑問(wèn)的話，您會(huì)用什么話來(lái)說(shuō)服他們，讓他們相信是安全并且是必要的？
陳君石：我們從2004年到現(xiàn)在沒(méi)有一個(gè)投訴的，我們不能說(shuō)千萬(wàn)人都在吃，而且我們覆蓋9個(gè)省都是有密切的觀察，有監(jiān)督管理。
"鐵強(qiáng)化醬油"項(xiàng)目從2004年開(kāi)始，陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9個(gè)省份啟動(dòng)，在反對(duì)的聲音里，這個(gè)月新開(kāi)始的第二期項(xiàng)目推廣，也是要進(jìn)一步擴(kuò)大"鐵強(qiáng)化醬油"的布貨渠道，讓更多的城市和農(nóng)村，能夠買(mǎi)到。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石這樣回答記者的最后一個(gè)提問(wèn)。
記者：現(xiàn)在您家里做菜用的是哪種醬油？
陳君石：海天。
記者：是"鐵強(qiáng)化醬油"嗎？
陳君石：那當(dāng)然了。