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南京小龍蝦致病 洗蝦粉嫌疑最大

時間:2010-08-24 00:00來源:東方早報 作者:
  

  早報記者 龔菲   

  一周內,南京兩家大型醫院收治到10多名患者均因食用小龍蝦而出現身體問題,嚴重者甚至還因腎功能受損,出現了“醬油尿”,經醫生診斷為橫紋肌肉溶解癥,這是近年來很少發。

  “洗蝦粉”

  工業領域普遍使用的一種除銹劑——草酸,酸性為醋酸的10000倍,同時含有蛋白酶,能分解蛋白質,對人體危害極大。

  吃完小龍蝦后出現酸痛的癥狀,而且這些小龍蝦大多是在正規餐飲業抑或家中自己烹飪的——一周內,南京兩家大型醫院收治到10多名患者均因食用小龍蝦而出現身體問題,嚴重者甚至還因腎功能受損,出現了“醬油尿”,經醫生診斷為橫紋肌肉溶解癥,這是近年來很少發生的現象。 

  關于病因,江蘇有關部門仍在進一步調查中,有關人士告訴記者,必要的時候會請其他相關的部門一同來“會診”,爭取早日揭開真相。  

  “金屬殘留說”基本被否

  最先發現“龍蝦病例”的鼓樓醫院急診檢驗科醫生發現存在著不少疑點,鼓樓醫院接診的病例所食用的龍蝦基本上是自家燒煮的,且是紅燒,所以細菌性食物中毒的可能性不大。“重金屬殘留說”基本被否定,因為重金屬殘留對人體的傷害是積累下來的,也不會立即表現出來,相比較化學物質中毒、有機中毒的可能性更大。

  醫院在對患者進一步了解后,發現患者所食用過的龍蝦都是特別大,看上去特別干凈。為此醫生專門問了小區附近一個賣龍蝦的小販,小販承認自己的龍蝦是用洗蝦粉洗的,但具體洗蝦粉是什么成分,小販也說不上來。

  洗蝦粉對人體危害很大

  據一些餐館的老板介紹,洗蝦粉很好用,兌水化開,把小龍蝦直接浸泡在里面就完事了。用不了10分鐘,粘附在小龍蝦肚子上的臟東西就會自動掉落,偶爾還有點臟,拿自來水沖一下就能全部弄干凈。洗蝦粉兌比方法是,一斤粉加100斤水,水可以反復利用,直到臟得不能再洗為止。青殼蝦在水里只能浸2分鐘,紅殼蝦可以浸10分鐘,就能把臟東西都洗掉了。但撈起后最好拿自來水沖一下,否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。

  測試把20多只鮮活的安徽紅殼小龍蝦浸泡到了水盆中,10分鐘后,把龍蝦從水中撈起,并在自來水下沖洗后,發現殘留在蝦殼上的氣味仍難以去除。更令人意外的是,20多只龍蝦中,竟有一半蝦鉗掉落,有幾只蝦甚至兩只鉗全都掉光了。

  其實洗蝦粉并不像部分商戶所說的“是一種食用堿,其主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”。上海市食藥監有關負責人介紹說,檸檬酸和亞硫酸鹽這兩種成分的確屬于合法的食品添加劑,但是洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分,這些成分到底是什么尚不清楚。 

  致病真正源頭尚不明確 

  南京市衛生監督所有關人士表示,目前市衛生監督部門以及區疾控中心已經介入調查此事,從目前的情況來看,線索比較多,但是致病的真正源頭也不是十分明確。

  比如很多市民懷疑是龍蝦的洗蝦粉導致的中毒,但是醫生認為洗蝦粉的成分是草酸,而草酸是無法導致產生這種疾病的。

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