■新快報記者 馮艷丹 實習生 段可/文 新快報記者 王飛/攝
廣州超市新規(guī)自4月1日起生效，記者連日走訪數(shù)家知名超市發(fā)現(xiàn)新鮮蔬菜較為規(guī)范，但熟食專區(qū)問題多多
百佳超市正佳廣場店：部分雜糧沒有生產(chǎn)日期
好又多白云區(qū)新市店：熟食制作區(qū)無消毒設施
堪稱史上最嚴的《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》在4月1日實施前，廣州210位超市代表在動員培訓大會上紛紛表態(tài)，一定按照新規(guī)范要求經(jīng)營超市。
4月2日至4月4日是清明節(jié)法定假期，也是新規(guī)范實施后的第一個消費高峰，廣州各大超市對《規(guī)范》的執(zhí)行情況究竟如何？連日來，新快報記者走訪包括百佳、華潤萬家等多家超市，發(fā)現(xiàn)這些超市在部分細節(jié)上仍然沒有達到新規(guī)范要求。
【新規(guī)范的幾個規(guī)定】
散裝食品食品超市銷售的散裝食品，應當在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。
農(nóng)產(chǎn)品食品超市經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在容器、外包裝或者貨架上標明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、采摘(收獲)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及種植(養(yǎng)殖)者名稱等內(nèi)容。
即食熟食食品超市經(jīng)營散裝即食熟食，應當有防塵材料遮蓋，設置隔離設施和禁止消費者觸摸的標志，確保食品不被消費者直接觸及，由專人負責銷售，為消費者提供分揀及包裝服務。食品超市經(jīng)營現(xiàn)場加工制作即食熟食的，應當設置獨立的加工制作場所、安裝更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭，配置充足有效的空氣消毒設施和專用工具、數(shù)量足夠的專用冷藏設施，滿足生熟分開存放和食品保存條件的要求。
櫥柜所有食品銷售櫥柜均須配有溫度指示裝置，向消費者明示限定溫度范圍及實際溫度。
設置公示欄食品超市應當在超市入口處或者入口通道上設置食品安全信息公示欄。公示欄設置在消費者容易看到的地方。
4月2日
【百佳超市正佳廣場店】
部分新鮮蔬菜沒貼標簽
公示欄設置：在銷售凍肉區(qū)域，記者見到了LED食品安全信息公示欄。
新鮮蔬菜：多數(shù)預包裝的蔬菜瓜果都貼上了標簽，其上注明了“品名、產(chǎn)地、等級、規(guī)格、生產(chǎn)日期”等信息。不過，記者發(fā)現(xiàn)仍有少數(shù)蔬菜的預包裝上沒有標簽。品牌為“萬珠蔬菜”的苦瓜，其中一些預包裝有貼標簽，同品牌同包裝的另一些苦瓜只有品牌的標識LOGO，卻沒有貼標簽，連生產(chǎn)日期都看不到。此外，“萬珠蔬菜”牌云南小瓜、“宏興蔬果”牌青瓜、包菜也存在同樣問題。
散裝食品：大部分的散裝食品的容器都標明了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。不過，部分散裝五谷雜糧并未按要求標明食品信息。如該超市銷售的散裝燕麥的容器上，未發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)日期等核心食品安全信息。而經(jīng)過預包裝的燕麥外包裝袋上，也沒有產(chǎn)品信息。為此，記者詢問導購員為何沒有生產(chǎn)日期。導購員表示，“我也不知道生產(chǎn)日期，不過請放心，沒有問題的，每天都賣完的。”
4月3日
【華潤萬家天河東店】
熟食擺放沒防塵遮蓋
公示欄設置：在入口以及入口通道，記者未發(fā)現(xiàn)有公示欄。只是在肉類專區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)了“肉水產(chǎn)食品安全公告欄”。
新鮮蔬菜：多數(shù)預包裝的蔬菜瓜果都貼上了標簽，不過仍有“漏網(wǎng)之魚”。如“旺泰佳”牌高山娃娃菜雖然貼有華潤萬家的標簽，但是標簽上除了價格和產(chǎn)品名稱就沒有其他信息了。
熟食專區(qū)：一個長長的玻璃柜里存放著數(shù)十種即食熟食。其中，兩大盤鹽焗雞和醬豬肘被擺放在玻璃柜外面的一個桌子上，桌上放著兩捆保鮮袋。這兩大盤鹽焗雞和醬豬肘上面既沒有防塵遮蓋，旁邊也沒有設置隔離設施和禁止消費者觸摸的標志。
4月5日
【中山六路樂購超市】
臘肉臘腸
沒有標注保質(zhì)期
公示欄設置：
一樓電梯處設有很多促銷折扣信息，記者未見食品安全信息公示欄。乘坐電梯上了二樓，在即食熟食、農(nóng)副產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品等各個銷售區(qū)域，記者均未找到食品安全信息公示欄。
新鮮蔬菜：多數(shù)預包裝的蔬菜瓜果都貼上了標簽。不過，在“四季綠如藍品牌蔬菜”的預包裝上，雖有保質(zhì)期一欄，但為空白。
散裝食品：在二樓的散裝食品銷售區(qū)域，“今榮脆皮粒粒臘腸”等各種臘肉、臘腸沒有標注保質(zhì)期。
冷藏專柜：記者在二樓食品區(qū)域看到，水餃、饅頭、湯圓等分三個冷藏專柜。除了每個冷藏柜的左上角掛有日常檢測記錄本，均未發(fā)現(xiàn)溫度指示裝置。隨后，記者又到面制品、熟食銷售區(qū)域，熟食銷售柜臺為鋁白色，未發(fā)現(xiàn)溫度指示裝置。在壽司銷售區(qū)域，記者看到三文魚、壽司等標簽上都標明了保存溫度為0℃左右，但未見配有溫度指示裝置，也未發(fā)現(xiàn)向消費者明示限定溫度范圍。
4月5日
【好又多白云區(qū)新市店】
冷凍櫥柜未見溫度指示裝置
公示欄設置：在好又多的入口和通道內(nèi)，記者沒有找到“食品安全信息公告欄”，只零散見到一些“安心購買”的宣傳海報。
新鮮蔬菜：在一樓的蔬菜瓜果銷售區(qū)域，記者查看了其中香菇和金針菇。標簽上標有名稱、價錢和包裝日期，而非采摘(收獲)日期。記者咨詢一工作人員，她表示，蔬菜水果的保質(zhì)期都很短，是成箱運送的，所以不存在生產(chǎn)日期。“蔬菜是否變質(zhì)肉眼可見的，我們都賣得很好，一兩天肯定能賣完的。”該工作人員表示。
熟食專區(qū)：記者發(fā)現(xiàn)多數(shù)食品如烤雞烤翅、包子饅頭等均按規(guī)定存放在保溫玻璃柜內(nèi)，并且在相應位置標明制作時間和保質(zhì)期。
熟食制作區(qū)：記者發(fā)現(xiàn)有工作人員正現(xiàn)場制作素菜丸子，在一個狹窄的玻璃門框里，該工作人員直接用手調(diào)制餡料，將其搓成丸子放在身邊的油鍋里炸，而制作周圍并沒有洗手、消毒設施。看到記者表示有興趣，她立即介紹說“這些都是現(xiàn)做的，很好吃的”。
冷凍食品：冷凍水餃、冷凍湯圓、冷凍點心等分類放在冰柜。而記者在櫥柜周邊未發(fā)現(xiàn)溫度指示裝置，也未見向消費者明示限定溫度范圍及實際溫度。
4月5日
【家樂福白云區(qū)新市店】
面包蛋糕沒生產(chǎn)日期
公示欄設置：從踏進超市的電梯入口開始，再到二樓家電區(qū)、生活用品區(qū)一直找到三樓食品區(qū)，記者沒有找到“食品安全信息公告欄”。
新鮮蔬菜：大多數(shù)蔬菜預包裝袋上標有“包裝日期”，但并無保質(zhì)期和菜名，比如小黃瓜、玉米等蔬菜上沒有標注采摘(收獲)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及種植(養(yǎng)殖)者名稱等內(nèi)容。
熟食專區(qū)：該區(qū)域大多數(shù)食品已按照規(guī)定存放在保溫裝置內(nèi)隔離，并在顯眼處貼著“禁止觸碰”的提示。不過，在一個制作好的各種蜜汁雞翅、手撕雞等食物的玻璃罩，其隔擋用的玻璃門完全敞開，不能完全起到防蚊防塵的作用。
烘焙食品區(qū)：記者隨意拿起幾盒包裝好的面包、蛋糕查看標簽，發(fā)現(xiàn)所有標簽上生產(chǎn)日期一欄均寫著“見吊牌”，但吊牌上僅標明了名稱、價格等，記者向?qū)з弳T詢問，導購員回答“這些都是當天做的，沒有問題”。
