圖為：臭豆腐缸里還有蛆在蠕動(dòng)
地下作坊生產(chǎn)的豆制品橫行于市，放心豆制品企業(yè)產(chǎn)能只能發(fā)揮三成。本報(bào)放心豆制品何時(shí)“占領(lǐng)”餐桌系列報(bào)道推出后，武漢市人大代表葛文凱每天都在關(guān)注，他說，報(bào)道道出了市民的呼聲，作為人大代表也應(yīng)深入一線明察暗訪，督促有關(guān)部門真正管好這塊豆腐。
前晚，葛文凱暗訪了武漢市江岸區(qū)后湖街余家墩和硚口區(qū)常碼頭的地下作坊。面對(duì)一滿缸生蛆的臭豆腐，他憂心忡忡地說：“政府部門應(yīng)該正視這些問題，是該要好好管下了！”
臭豆腐缸中竟有蛆在蠕動(dòng)
前晚8時(shí)許，記者隨葛文凱來到江岸區(qū)后湖街余家墩的一處窩點(diǎn)。穿過建筑垃圾和生活垃圾遍地的城中村，只見一幢沒有門牌號(hào)的違建房頂，一根煙囪正冒著煙。
煙囪所在的小屋，昏黃的燈光下，五六名工人正在加工豆腐。這里沒有任何衛(wèi)生防護(hù)措施，做好的豆腐制品上蒼蠅亂飛。
一名抱著孩子的年輕婦女走出來，自稱是這家作坊的老板娘。葛文凱問：“你們的經(jīng)營執(zhí)照在哪里？”她支支吾吾，還在不停解釋：“我們這是臨時(shí)做的，準(zhǔn)備做兩天就搬走。”至于這些豆腐賣到哪個(gè)菜場(chǎng)，她始終閉口不說。
這家作坊的旁邊，另一家豆制品作坊方才還是燈火通明，10分鐘后，已是鐵門緊閉。大門外一個(gè)小棚子，棚內(nèi)三口大缸散發(fā)出陣陣惡臭。揭開缸蓋，惡臭熏得人幾乎窒息。更令人震驚的是，缸內(nèi)發(fā)黑的不明膠狀物里，浸泡著大量豆腐塊，其中一口缸里，竟然有無數(shù)惡心的蛆在蠕動(dòng)。“這就是地下作坊做的臭豆腐。”隨行的業(yè)內(nèi)人士介紹，缸內(nèi)的鹵水里添加了硫酸亞鐵，是明令禁止添加的化學(xué)品，食用會(huì)致癌。地下作坊用這種鹵水泡制臭豆腐，一晚上就能出一批；而正規(guī)廠家生產(chǎn)臭豆腐，必須在無菌封閉的恒溫車間內(nèi)，生產(chǎn)周期是3個(gè)月。
看到這一幕，葛文凱非常震驚：“如果不是親眼所見，真不敢相信還有如此‘化工’臭豆腐！現(xiàn)在很多中小學(xué)校外都有炸臭豆腐的小攤點(diǎn)，這些黑臭豆腐作坊如果不及時(shí)取締，后果真是不堪設(shè)想。”
豆腐干違規(guī)使用焦糖色
在余家墩的另一頭，也有幾家民房內(nèi)亮著燈，工人們正在忙著制作豆腐干。有工人告訴記者，他們這一帶都是無證作坊，生產(chǎn)的豆制品每天凌晨運(yùn)到附近菜市場(chǎng)銷售，他們大多在菜市場(chǎng)有固定攤位。
當(dāng)晚8時(shí)30分許，葛文凱和記者找到一處黑作坊。作坊墻面上，到處是大塊大塊的黑色霉斑，地上污水橫流。一個(gè)裝有褐色液體的桶引起了葛文凱的注意，這只桶上貼著標(biāo)簽：焦糖色。“這是違禁添加劑！”葛文凱拿起黑乎乎的塑料桶仔細(xì)端詳：“里面的液體是為豆腐干著色的化學(xué)添加劑焦糖色。”
業(yè)內(nèi)人士說，豆制品生產(chǎn)若需著色應(yīng)使用醬油，焦糖色是被禁止的。為了降低成本，并讓色澤漂亮，許多地下豆制品作坊暗地里使用焦糖色做“茶干”。焦糖色若過分食用，易致癌。
豆芽作坊如此“拔苗助長”
當(dāng)晚9時(shí)20分許，在位于硚口區(qū)常碼頭一個(gè)小巷內(nèi)，隱藏著一家豆芽作坊。這間10平米大小的小房間里，放著大大小小上十個(gè)瓦缸，里面滿是豆芽，有的已長至近20厘米。房間里濕氣很重，彌散著一股霉味，沒有燈，一片漆黑。
一個(gè)中年婦女看見有陌生人來，連忙拉開昏黃的電燈，大聲說個(gè)不停：“你們隨便看，我們不做黑心豆芽，都是純天然的，什么非法的東西都不加的……”
就在這時(shí)，葛文凱發(fā)現(xiàn)了地上的一個(gè)廢棄小塑料袋，就著電筒燈光看到上面寫著：調(diào)節(jié)劑。于是問：這是什么？“這是洗頭的東西，工人經(jīng)常在里面洗澡。”這名婦女解釋道。“這上面寫的是調(diào)節(jié)劑，不是洗發(fā)水啊。”葛文凱質(zhì)疑。記者看到，這袋已經(jīng)用過的“調(diào)節(jié)劑”包裝上，注明了其特殊功效：本品為夏季高溫豆芽戶首選調(diào)節(jié)劑。具有亮白、鮮艷、芽旺、促進(jìn)發(fā)芽為一體的新一代調(diào)節(jié)劑。不過包裝袋上沒有標(biāo)明產(chǎn)品的化學(xué)成分。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長熊善柏說，植物生長調(diào)節(jié)劑等添加劑均屬激素類，使用不能過量。如果超標(biāo)使用，長期食用肯定會(huì)損害健康。
代表建議：對(duì)小作坊應(yīng)疏堵結(jié)合
“這樣的黑作坊，一定要加強(qiáng)監(jiān)管，堅(jiān)決取締，否則后患無窮，會(huì)給群眾健康帶來極大傷害。”走出這些黑作坊，葛文凱感慨地說。
但是，小作坊也不能一打了之。葛文凱說，不管你如何嚴(yán)打，只要有合適的土壤，這些小作坊還會(huì)“回潮”。
他建議，政府除了抓放心豆制品工程，扶持大型豆制品企業(yè)以外，還應(yīng)該引導(dǎo)小作坊的生產(chǎn)。由于市場(chǎng)的需要，小作坊有其存在的空間，在這樣的情況下，堵不如疏，政府可以拿出一筆專項(xiàng)扶持基金，引導(dǎo)這些小豆制品作坊正規(guī)經(jīng)營，對(duì)符合生產(chǎn)條件的作坊發(fā)放許可證，并對(duì)無問題的經(jīng)營戶予以獎(jiǎng)勵(lì)。“有網(wǎng)友的提議很好，建立一個(gè)豆制品生產(chǎn)園區(qū)，將符合條件的小作坊納入，統(tǒng)一供應(yīng)熱水和蒸汽，規(guī)范管理。”葛文凱說。“但是經(jīng)過一晚的暗訪，也讓我們看到執(zhí)法部門監(jiān)管嚴(yán)重缺失！”葛文凱告訴記者，這么多小作坊扎根城中村，肆意使用非法添加劑，是我們執(zhí)法部門從未知曉，還是熟視無睹呢？” 楚天都市報(bào) 記者陳凌墨 周鵬 陳世昌 攝影：記者胡九思