根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，5月底前所有餐飲單位要對自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料所使用的食品添加劑要在店堂醒目位置公示。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，深圳市酒樓餐廳對公示食品添加劑均持觀望態(tài)度，沒有一家敢大大方方地進(jìn)行公示。
餐廳：擔(dān)憂公示嚇跑顧客
昨天，記者走訪了多家經(jīng)營火鍋類產(chǎn)品的餐飲單位，均未看到相關(guān)的食品添加劑公示內(nèi)容。許多酒樓餐廳表示并不了解公示食品添加劑的規(guī)定，也有一些餐廳表示已經(jīng)知道有這一要求，但仍未接到我市相關(guān)部門的文件通知，所以目前保持觀望態(tài)度。
在采訪中，許多餐廳表示沒有在火鍋底料里加入添加劑。川福林火鍋店負(fù)責(zé)人譚經(jīng)理告訴記者，他們的火鍋底料原材料都是通過正規(guī)渠道購買，如食用油是在山姆會員店購買的，因此沒什么好公示的。同樣，潤春園火鍋餐廳的廚房主管藍(lán)先生也表示他們的火鍋底料沒添加劑，但在他們的廚房，記者卻看到了肉香王、乙基麥芽酚等食品添加劑。對此，藍(lán)先生稱這些東西是以前的廚師留下的，他們走后就沒有再使用過。
而華神龍火鍋城的工作人員楊小姐則表示，公示食品添加劑，目的是要讓市民吃得放心。然而很多市民對食品添加劑存在誤解。因此，如果餐廳公布了所使用的食品添加劑，不了解的顧客一看，還以為是加了不好的東西，都給嚇跑了，反而讓那些不公示的餐廳撿了便宜。
市民：公示內(nèi)容難保真實
“就算餐廳公示了食品添加劑，我們怎么知道公示的內(nèi)容是真還是假呢？”在采訪中，市民洪女士向記者說出了她的擔(dān)憂。洪女士認(rèn)為，要確保餐廳公示食品添加劑內(nèi)容的真實性，相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管很重要。
市民顧女士則強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)食品添加劑的宣傳很重要。顧女士說：“什么東西能加，什么東西不能加，我也分不清，反正都稀里糊涂地吃進(jìn)肚子里。”顧女士認(rèn)為，現(xiàn)在要求餐廳公示食品添加劑讓市民吃得明明白白，這個出發(fā)點是好的。所以，相關(guān)部門應(yīng)做好正確的引導(dǎo)和宣傳，讓市民正確認(rèn)識食品添加劑，同時提高為違法添加物的辨別能力。
市場監(jiān)管局：
發(fā)現(xiàn)非法添加均按上限處罰
針對市民對餐廳食品添加劑公示的擔(dān)憂，記者采訪了市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處有關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人表示，市場監(jiān)管局對此事高度重視，并于日前向各分局下發(fā)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的專項工作方案，其中實施餐飲服務(wù)單位食品添加劑備案及公示制度是很重要的一個內(nèi)容。方案明確規(guī)定，餐飲服務(wù)單位必須于5月底前將食品添加劑的使用情況向食品安全監(jiān)管部門備案，同時，5月底前必須在店堂醒目位置或菜單上公示所使用的食品添加劑名稱，并如實回答消費者詢問。
這位負(fù)責(zé)人還表示，市場監(jiān)管局將加強(qiáng)監(jiān)督管理，一旦查出餐飲服務(wù)單位有食品非法添加行為，將按照法定幅度規(guī)定的上限實施處罰；非法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷相關(guān)許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品，情況嚴(yán)重的，及時移送公安部門追究刑事責(zé)任。
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