崇州：探索白酒產業振興之路
2025-02-24 成都日報 點擊：次
崇州古稱蜀州，自古以來就是釀酒之鄉，即使在名酒輩出的巴蜀大地，也有自己的一席之地。詩圣杜甫“蜀酒濃無敵”等詩句，就給崇州的美酒做了很好的宣傳；南宋詩人陸游，更是沉醉其中，寫下“逢春飲酒似長鯨，醉里千篇風雨速”等諸多與川酒相關的佳話。
當下，崇州是“川酒五大產區”中成都片區重要產區之一，在整個川酒成都產區版圖中，崇酒雖占有重要地位，卻長期處于靠后位置。
知弱而圖強，崇酒產區何以振興？
布新局 構建產業發展新格局
崇州有好酒，得益于自然稟賦，也源于悠久的釀酒傳統。
從白酒產業鏈來看，地處成都天府糧倉核心示范區的崇州市，優質的“天府好糧”為川酒崇州產區提供了充足的原材料。
從釀造歷史來看，崇州釀造淵源深厚，至今已逾兩千年。始建于1886年的崇陽古窖池，至今仍在釀造美酒，其釀酒技藝被認定為“四川省非物質文化遺產”，產品被評為“國家地理標志保護產品”和“四川老字號”。
由于氣候、水質、土壤等天然優勢，上世紀八九十年代崇州白酒產業十分發達。40多年前，崇州市蜀州酒廠建廠，在老板高加雨的印象中，上世紀末的崇州大小酒廠遍地開花，有“家家是作坊，戶戶飄酒香”的壯麗景象，巔峰時，大小酒廠近400家。
隨著白酒產業歷經多輪周期性調整，以原酒生產銷售為主的崇州酒企，由于缺乏品牌、渠道與產品優勢，漸漸在競爭中落伍，如今酒廠數量已大不如前。截至2022年底，全市白酒企業45家，主要分布在隆興、白頭、道明、崇陽、觀勝等鎮（街）。比總量，崇酒不占優勢，雖然崇酒有著2000多口窖池，但年產量僅3萬噸左右；比結構，崇酒優勢同樣也不明顯，45家酒企中，除金盆地酒業、崇陽酒業、天城酒業、川興酒業等生產規模較大外，其余多是中小酒企。
崇酒產業出路何在？崇州市政協圍繞中心，找準履職方向，組建白酒專班，既體現了崇州抓酒產業的決心，又從縣級層面打開了白酒產業組織領導、規劃招商、項目建設的新局面。
“心貼心”助企發展，專班把調研協商與企業所需對接起來，召開酒產業高質量發展推進會；“面對面”問需于企，專班組織召開酒類企業融資工作協調會；“點對點”排憂解難，走進酒企開展“進萬企、解難題、優環境、促發展”工作……政企“雙向奔赴”，勃發產業協作新氣象。
造IP 重塑崇酒文化新品牌
酒好也怕巷子深。面對競爭激烈的白酒市場，崇酒如何突圍？“原酒輝煌已成為過去，轉型謀發展勢在必行。”崇州白酒專班相關負責人認為，品牌白酒從來不以成本定價，而品牌的價值往往來源于對歷史、文化的挖掘。
距離崇州市城區5公里的隆興鎮梁景村，是川西地區鄉村傳統酒窖池群落。這里的崇陽1886年清代老窖池群，是川西壩子現存最古老的窖池群，以崇陽古窖池群為核心，這里聚集了11家規模酒企，以及超過2000口窖池，白酒年產值達1.7億元。
梁景村是崇州市政協的對口聯系村。崇州市政協成立“天府酒村”項目專班，發揮“有事來協商·同心議崇事”“梁景夜話”平臺作用，在廣大市政協委員的共同助力下，著力將梁景村打造成“天府酒村”文化新IP，助推其走上發展的“快車道”。
去年初，崇州市政協牽頭，爭取到了“過完春節過春糖”第110屆全國糖酒會“天府酒村”展場主辦權。去年3月，一場以“酒”為主角的“春糖”花田盛會在天府酒村舉行。由崇州市政協牽線搭橋，邀請酒企參會：市政協委員王沛之、吳慶偉、楊超聯系企業參展，為活動舉辦和宣傳推廣不遺余力；市政協智庫專家、崇州酒業協會會長余剛組織了6家企業參展……在委員們的帶動下，大邑、邛崍等地的酒企也積極響應，盛會期間，現場60家酒企攜帶酒產品參展。據統計，“春糖”活動僅14天，就吸引游客約7萬人次，現場成交金額261.6萬元，產品銷售簽約3.9億元。
春糖會打開了“天府酒村”知名度，一批重大項目也接踵而至。去年5月，上海沛華實業集團有限公司入駐天府酒村，并簽約“天府酒村·本草香古酒文化莊園項目”，將以崇州1886古窖群酒文化傳承為主線，建設古酒文博藝術聚落、古酒佳宴生活聚落、特色藝術酒店聚落、東方藏酒文化聚落等，全面建成后預計年均接待旅游參觀人數可達50萬人次。
為探索更多發展可能性，崇酒新品類也在不斷涌現。位于崇州市隆興鎮糧油食品加工園區內的艾小喜（四川省）食品有限公司，就瞄準發酵米酒、果酒等新酒飲賽道發力。目前艾小喜擁有兩條全自動生產線，年生產能力達18000噸以上，其系列產品已入駐線下知名商超，同時線上入駐各類電商平臺，為各地消費者提供健康低度酒。
強融合 探索“詩酒田園”新賽道
漫步天府酒村，清新空氣里不時飄來陣陣酒香，讓人忍不住用鼻腔感受空氣里五谷發酵的濃郁香味。主街上，不時可以看到前來旅游的游客，大部分都是奔著當地獨特的“酒文化”而來。
沿著主街，來到天府酒村數字鄉村運營中心，貨架上擺滿白酒、米酒等崇州特色酒類產品。負責人彭永超介紹說：“平時這里是酒產品展示中心，但是一到周末節假日，尤其是春暖花開的時節，這里可以變身為咖啡屋、茶肆、酒超市，供游客消費體驗。”
而這，正是崇州優化白酒市場布局、增強品牌影響力的重要策略——糧酒旅融合發展，探索“詩酒田園”新賽道。
為了豐富游客體驗，崇州市政協引導天府酒村圍繞酒文化主題，采用“村集體經濟+平臺運營公司+產業發展項目”模式，打造詩酒特色主題文化村落、稻香旅游環線、天府酒村集市等鄉村消費新場景。游客來到天府酒村，既可欣賞鄉村美景，又可深入白酒釀造車間，看裝甑、學釀酒，體驗獨特的酒文化。
崇州糧酒旅融合的嘗試，遠不止如此。天府酒村將崇陽印象、文化茶舍等消費場景融入其中，為游客增添更多體驗，也為當地帶來更多經濟增長點。通過糧酒旅融合發展，打造釀酒體驗游、賞酒、賞花、美食、民宿……2024年以來，天府酒村已接待游客超過10萬人次，實現旅游綜合收入300萬元。
隨著酒類消費不斷升級，糧酒旅融合正成為崇酒產業邁向高質量發展的重要助推力。
后記
從成立專班到產業布局優化，到打造天府酒村IP，再到延伸糧酒旅融合，崇州壯大白酒產業路線圖已經逐漸清晰。
蓄勢謀遠，大道無垠。崇州還在前瞻制定相關產業扶持政策、招引項目落地開工、謀劃產區宣傳活動，以進一步聚攏人氣和財氣，為崇酒產業未來發展積蓄動力，推動崇酒產區振興，全面推進崇酒產業高質量發展。
粟新林/文 劉朝偉 李旭/圖
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