近日，長沙公布第三季度食品安全檢驗檢測情況，一家肯德基店的香辣雞腿堡因大腸桿菌超標(biāo)6倍多，位列不合格名單。對此，肯德基方面不僅未表示將對相關(guān)批次產(chǎn)品做出復(fù)檢，以及檢查事發(fā)門店廚房等處理方式，反而對外稱檢測漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對，漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。

對此，不少網(wǎng)民指出，肯德基是國際大品牌，但不管其名聲多大，既然進(jìn)入中國市場，就得尊重中國消費(fèi)者，以安全為第一要素，而不是去鉆中國法律與標(biāo)準(zhǔn)的漏洞，甚至“強(qiáng)詞奪理”。與此同時，消費(fèi)者健康無小事，有關(guān)部門也亟須完善標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)管和處罰力度。

肯德基被指“睜眼說瞎話”

據(jù)悉，吃了大腸菌群超標(biāo)的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

網(wǎng)民“段玉文”說，超標(biāo)近7倍的漢堡無論怎么說也不符合健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。肯德基聲稱漢堡不能用不在名錄的面包標(biāo)準(zhǔn)檢驗，又說超標(biāo)食品“符合國標(biāo)”，到底符合的是什么國標(biāo)？即使國標(biāo)有爭議，退而求其次，長沙衛(wèi)生部門要求肯德基提交企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，他們也拿不出超標(biāo)近7倍屬于“達(dá)標(biāo)”的證據(jù)來，所謂“嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”，豈不是在說夢話？

也有網(wǎng)民指出，其實，食品偶爾出現(xiàn)質(zhì)量問題被檢不合格，并不是對一個企業(yè)的全盤否定，認(rèn)真吸取教訓(xùn)，知錯就改，才是對自己、對社會負(fù)責(zé)的應(yīng)有態(tài)度。而違背事實和良心，睜眼說瞎話，就會將自己推離消費(fèi)者需要的標(biāo)準(zhǔn)之外。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

那么，究竟肯德基細(xì)菌有沒有超標(biāo)？衛(wèi)生部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：其實是無標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致事件變得尷尬。

公開資料表明，我國對于糕點(diǎn)、面包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于1981年，經(jīng)多次修訂后于2004年5月1日起正式實施，但自始至終，這一套標(biāo)準(zhǔn)中都未提及漢堡等“洋快餐”食品。2008年5月1日，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會出臺了有關(guān)面包的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也明確規(guī)定加入了新鮮水果、蔬菜及肉類的食品不受此標(biāo)準(zhǔn)管轄。

網(wǎng)友“簡愛華”認(rèn)為，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系并不健全，有兩大問題亟須解決：我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中各路標(biāo)準(zhǔn)之間存在相互矛盾、重復(fù)、不協(xié)調(diào)等問題，亟須對體系進(jìn)行清理和完善；另外，個別重要指標(biāo)或重要標(biāo)準(zhǔn)缺失，亟須制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以滿足食品安全監(jiān)管需求。

事實上，隨著洋快餐在中國的不斷發(fā)展，質(zhì)量問題也頻頻曝出。2010年，麥當(dāng)勞麥樂雞中被曝含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，曾引起國家食品藥品監(jiān)督管理局的高度重視，最終檢測結(jié)果是“特丁基對苯二酚”未超標(biāo)，但“聚二甲基硅氧烷”則因無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無法檢測。

嚴(yán)格監(jiān)管并加大懲罰力度

最近幾年，食品安全成為擺在百姓面前的重要話題。面對公眾對食品安全的擔(dān)憂，有關(guān)部門不能總在媒體曝光后聯(lián)合調(diào)查、集中打擊，更應(yīng)該未雨綢繆，認(rèn)真思考如何防患于未然。

在網(wǎng)民“簡愛華”看來，當(dāng)前，食品安全事件頻發(fā)，有隱患的餐飲企業(yè)還有很多，可以通過三個途徑來規(guī)避其風(fēng)險。其一，制定嚴(yán)格、明確、高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而約束企業(yè)的違規(guī)操作；其二，監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管并加大懲罰力度，給餐飲企業(yè)施以警示；其三，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、媒體等非政府監(jiān)督主體作用，對不合格企業(yè)及時曝光，增加企業(yè)違規(guī)操作的壓力，進(jìn)而迫使企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

有網(wǎng)民呼吁，期望執(zhí)法部門能盡快對此次檢驗檢測的肯德基漢堡作出定性，然后采取相應(yīng)的措施，不能讓洋食品在中國不受節(jié)制。同時，也期望更多的地方能對肯德基這類洋品牌產(chǎn)品加大監(jiān)管力度，最好來一次全面排查，看看有多少洋食品“細(xì)菌成群”，然后公之于眾。 (記者 陳偉整理)