蒜價解“惑”
“蒜你狠”再度來襲，提示政府在高度市場化的小宗農產品交易中，應當有所作為，彌補市場信息不對稱
文/《瞭望》新聞周刊記者陳灝
從人們的視野中消失了一年多時間之后，蒜價今年再度成為社會關注焦點：眼下，大蒜價格再度飆升到8元/公斤以上，“蒜你狠”又有重演勢頭。
記者在大蒜主產區調查發現，減產是今年蒜價抬頭的原因之一，但只是表象。種種跡象表明，蒜價已上漲到一個不合理的高位。這背后，人為推動是主要原因。
以大蒜為代表的農產品價格劇烈波動，在近年越來越成為常態，“豆你玩”、“蒜你賤”、“姜你軍”、“向錢蔥”等一個個新名詞不斷涌現，一次次刺痛著物價與老百姓敏感的神經。
小宗農產品價格短期內大幅波動，已經對生產者、消費者和部分商人產生了明顯傷害，政府需要及時出手，打擊市場投機，打擊市場操控，熨平波動周期，維護公共利益。
蒜價猝然上漲
“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”，這是大蒜業內廣為流傳的一個說法。以山東省金鄉縣為中心，向外輻射70公里，是全球最大的大蒜產區和大蒜集散地，也是無可置疑的中國大蒜定價中心。金鄉蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的“晴雨表”。
5月中下旬，金鄉大蒜上市，蒜價也開始漲起來。5月16日，當地鮮蒜的批發價格還不到2.6元/公斤。但是到5月29日，金鄉干度較好的鮮蒜批發價已經飆升到8元/公斤以上，最高價格達到8.6元/公斤。短短十多天時間，蒜價翻到三倍。
“通常一斤鮮蒜出7兩干蒜，干度較好的能出8兩�！苯疣l蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當前8元/公斤的批發價折合成干蒜價格為10元/公斤。而在春節之前，金鄉大蒜的批發價還只是2.4元/公斤。
金鄉蒜價猝然上漲，引發了批發價與銷售價倒掛的現象。根據北京新發地農產品批發市場的報價，6月3日新蒜的平均價為4.8元/公斤，最高價為6元/公斤。
新發地蔬菜批發市場統計部負責人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發地販運大蒜的車輛銳減�！叭ツ晖诿刻煊�120多車蒜運過來，前幾天每天也有60多車，這兩天每天只有十多車�！睋虘舴从常械暮幽闲滤膺M入新發地市場之后，聽說山東大蒜的收購價更高，立即掉頭將蒜車開往山東。
金鄉南店子大蒜現貨交易市場經理楊桂華證實了這一現象。他說：“往年也有漲的，但是像前段時間每天幾毛錢地持續上漲，在大蒜收購初期很少見�！�
在金鄉大蒜的歷史上，與今年情況類似的，是“蒜你狠”橫空出世的2010年。當年年初，大蒜價格在0.2元/公斤上下，5月底新蒜上市的收購價格也只有2.5元/公斤左右。但到2010年8月份，干蒜收購價和批發價飆升至15元/公斤。但是，這一幕在2011年并沒有持續上演。年初，新蒜開始收購的價格為3元/公斤，隨后一路震蕩下滑，均價為2.2元/公斤。
眼下的蒜價，雖然離2010年“蒜你狠”時高點還有較大差距，但已經足以讓人捏一把汗。記者今年4月底采訪大蒜價格時，業內對大蒜價格的預期還只有5元/公斤。金鄉縣金洲萬盛冷藏有限公司董事長周生穩當時告訴記者：“去年鮮蒜收購的均價是2.2元/公斤。正常情況下，今年鮮蒜價格最高高不過5元/公斤，預計均價為3元/公斤左右�！碑斢浾呓谠俣炔稍L他時，他已經不敢對蒜價進行預測。他說：“今年這價格，有些讓人捉摸不透。”
主力蒜商操縱市場出陳蒜
按照市場規律，價格由供求關系決定。今年，受種植期間天氣的影響，金鄉大蒜產量不佳，蒜價上漲本在情理之中。但是，減產預期卻在市場運作中被刻意放大，蒜價被抬高到一個不合理的水平，這已經超出了市場規律的范疇。
楊桂華透露，6月份是金鄉大蒜出土的高峰期。從目前出土大蒜的產量來看，今年金鄉大蒜的產量比去年下降了30%左右。同時，大蒜的品質也不如往年。他說，“正常年份，一畝地能出產1500公斤左右的鮮蒜；但今年的情況不大樂觀，大多在1000公斤上下�！�
減產預期推動收購熱情。早在一個月前，金鄉大蒜現貨交易市場就已經被大蒜中間商擠滿。蒜商張未成從銀行貸了100萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉大蒜市場買賣量的一半�！按笫召徤桃皇站褪菐浊�、上萬噸，我們一般也就兩三百噸。還有一些小收購商，投個十萬八萬元收幾十噸的也有。”他說，大家都在“存”蒜，光靠種蒜掙不到錢。
“蒜干(脫水蒜片)都漲到1.6萬元/噸了，大蒜便宜不了。”蒜商王慶玲認為，今年大蒜的價格不會低。一方面，金鄉大幅度減產，將推動大蒜價格上漲，而金鄉蒜價將直接決定全國蒜價；另一方面，出口蒜干價格的走高，也有助于大蒜價格維持高位。
據了解，現在金鄉當地的大蒜收購已經不分大小、好壞。只要是蒜，都有人愿意收。業內人士認為，正是今年的收購熱情，放大了減產的預期，為炒高蒜價創造了環境。
這其中，主力蒜商是主要的推手，金鄉一位知情人士透露，為了將去年低價收購的陳蒜高價脫手，主力蒜商故意高價買入鮮蒜。高價交易的消息傳播出去，部分不知情的蒜商見勢跟風，鮮蒜陳蒜價格都被抬高，主力蒜商從中賺得盆滿缽滿。
減產預期和高價預期，也使得不少新手加入收蒜的隊伍。有業內人士透露，金鄉現在云集了一批收購大蒜的新手，以前賣辣椒的、賣豆角的、賣燒餅的，都開始囤蒜。這些人對行情不熟悉，跟風提價，導致蒜價迅速炒熱。炒蒜的人里邊，每年只有三分之一能掙錢，另外三分之二不僅掙不到錢，還有可能賠本。
盡管如此，一些蒜商仍然在賭：賭自己能不能成為“三分之一”中的一員�！八鈨r這么高了，炒蒜風險也大，為什么還要炒？”面對記者的這個問題，一些蒜商反問：“萬一蒜漲了呢？”還有蒜商說：“錢留著又不能生崽，存點蒜說不準還能掙點，存錢只能貶值�！�
盡管金鄉及周邊大蒜減產，但是在全國范圍內，和金鄉蒜屬于同一類型的雜交大蒜供應仍相對充足。根據中國蔬菜流通協會公布的數據，去年秋季大蒜主產區種植面積與前年的630萬畝基本持平。除金鄉大蒜今年出現減產跡象之外，山東省蒼山縣、萊蕪市，河南，江蘇等主產地產量均保持正常，部分地區甚至增產。此外，金鄉及周邊還有大量陳蒜儲存在冷庫內。
出口的形勢同樣不容樂觀。我國大蒜出口的主要對象是東南亞和歐盟。眾所周知，這兩個地區眼下的經濟狀況充滿著變數，將蒜價寄望于擴大出口，存在著很大風險。
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