各有一批次糕點(diǎn)被查出大腸桿菌或菌落總數(shù)不合格 已被責(zé)令召回

本報訊 （記者何穎思 通訊員隋紫萱）昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第五批公告，其中糕點(diǎn)合格率為89.5％，共25批次產(chǎn)品不合格。不合格產(chǎn)品主要是菌落總數(shù)、大腸菌群或防腐劑超標(biāo)，其中菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)不合格的最多，達(dá)12批次。“儷莎”“東海堂”“陶陶居”等有名商標(biāo)出現(xiàn)在不合格名單之中（具體詳見列表）。

數(shù)個知名品牌有產(chǎn)品不合格

記者在不合格名單中看到，廣州市國僑食品有限公司生產(chǎn)的“儷莎”牌蛋糕（規(guī)格型號為250g/包；生產(chǎn)日期2012年 3月15日）菌落總數(shù)、大腸桿菌不合格。

廣州尚加食品有限公司生產(chǎn)的“東海堂”牌高級三文治面包（規(guī)格型號300克/袋；生產(chǎn)日期2012年3月22日）菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。

廣州幸運(yùn)樓食品有限公司生產(chǎn)的“陶陶居”牌精品椰皇酥（規(guī)格型號為250g/盒；生產(chǎn)日期2012年2月18日）菌落總數(shù)不合格。

大腸菌群污染主要來自糞便

市質(zhì)監(jiān)局指，菌落總數(shù)可以反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染。

大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，用于評價和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

此外，還有不少產(chǎn)品是防腐劑不合格，達(dá)10批次。山梨酸和脫氫乙酸都是防腐劑。按照標(biāo)準(zhǔn)，山梨酸在糕點(diǎn)中的最大使用量為1g/kg。

明礬作膨松劑會致鋁含量超標(biāo)

這次抽檢中還有2批次的合成著色劑（檸檬黃或胭脂紅、日落黃）不合格。

另外還有一批次鋁項目不合格。市質(zhì)監(jiān)局介紹，明礬是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。明礬的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，因此當(dāng)企業(yè)選用此種改良劑和膨松劑時，就會可能引起鋁含量超標(biāo)。若企業(yè)選用由明礬作為主要發(fā)泡原料的膨松劑進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)嚴(yán)格對原材料檢驗，在控制好鋁殘留量的情況下，按標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定使用。

質(zhì)監(jiān)局：責(zé)令企業(yè)召回不合格食品

記者昨日走訪廣州部分超市和面包店，未找到在售的不合格產(chǎn)品。在人民中路上的東海堂門店，店員說三文治只有一款肉松三文治，記者在包裝上看到，該肉松三文治委托生產(chǎn)商是“廣州尚加食品有限公司”，規(guī)格是80克/袋。

廣州市質(zhì)監(jiān)局指出，對于抽檢不合格產(chǎn)品都已經(jīng)進(jìn)行了處理。相關(guān)區(qū)、縣級市質(zhì)監(jiān)局都依法對問題企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，對企業(yè)不合格批次產(chǎn)品采取查封、扣押等措施，防止不合格食品進(jìn)入流通領(lǐng)域；對已流入市場的，責(zé)令企業(yè)立即召回已經(jīng)上市銷售的不合格食品。同時根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對相關(guān)企業(yè)依法采取立案查處、整改復(fù)查等處理措施，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

提醒：

夏天買裱花蛋糕

要到有冷藏的店

市質(zhì)監(jiān)局提醒市民應(yīng)謹(jǐn)慎購買街頭攤販零售的糕點(diǎn)，因為此類糕點(diǎn)大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為糕點(diǎn)水分較大，在溫度高的環(huán)境中和貯存過程中容易變質(zhì)。

另外，在目前的高溫潮濕季節(jié)更應(yīng)謹(jǐn)慎選購。含水量高的糕點(diǎn)在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉，有些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。特別值得注意的是，夏天購買裱花蛋糕，一定要到有冷藏條件的銷售商店購買，已開封的裱花蛋糕應(yīng)放在冰箱中冷藏保存，盡快食用。