北京第五肉聯(lián)廠、北京中瑞食品有限公司被曝將豬血當(dāng)鴨血銷售，而北京老字號稻香村等成為這些產(chǎn)品的最終銷售商之一，對此，北京稻香村、北京第五肉聯(lián)廠昨天分別發(fā)布聲明，承認(rèn)企業(yè)監(jiān)管不力。

事件

假鴨血流入稻香村

媒體報道稱，北京第五肉聯(lián)廠、大興中瑞食品公司用豬血冒充制作假鴨血豆腐。這些假鴨血除了流入一些批發(fā)市場外，甚至還進(jìn)入稻香村等知名食品店。

報道中提到，這些鴨血豆腐散發(fā)著腥臭味。報道中商販表示，豬血還是鴨血，全憑做豆腐的水多還是水少。“對水多，血豆腐就嫩，當(dāng)鴨血豆腐賣；加水少，豆腐硬實，就當(dāng)豬血豆腐賣。”大興黃村中瑞食品廠內(nèi)一家銷售血豆腐的老板稱。

稻香村

假鴨血來自第五肉聯(lián)廠

昨天晚間，稻香村給記者發(fā)來情況說明稱：5月2日晚7：00左右，北京稻香村農(nóng)大店接到一男性顧客電話，問有沒有鴨血售賣，營業(yè)員答復(fù)有，但需提前訂貨。該顧客5月3日上午10:00左右來店里預(yù)訂了30斤鴨血。該店于當(dāng)天向北京市第五肉類聯(lián)合加工廠發(fā)出了要貨需求。5月5日該顧客到門店買走了30斤鴨血和10斤豬血。5月5日下午，該顧客再次預(yù)訂30斤鴨血，該門店與北京第五肉類聯(lián)合加工廠聯(lián)系后滿足了其需求。

稻香村還表示，由于鴨血不在公司規(guī)定的銷售商品范圍內(nèi)，電子秤內(nèi)沒有該產(chǎn)品的編碼，購物小票上均沒有顯示鴨血的商品名稱。

承認(rèn)兩個環(huán)節(jié)存在問題

對于鴨血產(chǎn)品，北京稻香村稱：“雖然鴨血制品不是北京稻香村的自制產(chǎn)品，但是作為終端銷售商，北京稻香村在兩個環(huán)節(jié)上存在問題。一是問題門店明知鴨血不在公司允許銷售的外進(jìn)商品范圍內(nèi)，擅自超范圍經(jīng)營；二是進(jìn)貨時沒有查驗該批產(chǎn)品供貨商的《肉類品質(zhì)檢驗合格證》《動物檢疫合格證明》。”

北京稻香村還稱，“因為是故有渠道和原有供方，又是特殊訂單，我們的工作人員就疏忽了該環(huán)節(jié)的索證工作”，“北京稻香村將全面自查,確保不再發(fā)生此類問題”。

下架所有豬血豆腐產(chǎn)品

北京稻香村有關(guān)負(fù)責(zé)人還向記者表示，公司昨天對旗下所有門店的豬血豆腐進(jìn)行下架處理，并在今后暫時停售該產(chǎn)品，同時公司對所有非稻香村自產(chǎn)的商品全面檢查。截至昨天晚上9點，該負(fù)責(zé)人還向記者表示，稻香村方面昨天一直在聯(lián)系第五肉聯(lián)廠，要追究該廠的責(zé)任，但是該廠一直未做任何回應(yīng)。

第五肉聯(lián)廠

與承包經(jīng)銷商立即終止合作

昨天下午，北京第五肉類聯(lián)合加工廠也發(fā)來情況通報則稱，此次事件是與公司的副產(chǎn)品加工承包商有關(guān)，公司已經(jīng)立即終止與他們的合作。

“作為生豬屠宰企業(yè)，豬血是每天生產(chǎn)的副產(chǎn)品，企業(yè)本身不加工豬血豆腐，更不可能生產(chǎn)鴨血豆腐”，通報稱，公司將新鮮豬血承包給一個叫邢飛的個人并提供加工場地，同時簽訂承包協(xié)議。作為承包戶，邢飛將加工的豬血豆腐銷售給肉聯(lián)廠的經(jīng)銷商李建營。

通報稱：關(guān)于媒體報道的以豬血充當(dāng)鴨血的銷售到稻香村的情況是由經(jīng)銷商李建營擅自使用我廠三年前早已停止使用的“商品結(jié)算單”，并在其單據(jù)上手寫豬血及鴨血名稱，將單據(jù)送到稻香村進(jìn)行結(jié)算。

“對此我廠完全不知情”，第五肉聯(lián)廠表示，公司立即終止與豬血承包商邢飛的承包協(xié)議；立即終止與李建營的供貨合同。

專家說法

企業(yè)都是在推卸責(zé)任

就豬血變鴨血事件，知名食品安全專家董金獅昨天表示，首先，這不是簡單的對水多少的問題，液體要快速凝固變成固體，首先要加入食鹽；其次，要讓血豆腐看起來像鴨血那樣細(xì)膩，有韌性、有彈性，那么肯定要加入其他一些食品添加劑。但這些消費者都是不知情的。

“這一切都說明企業(yè)在生產(chǎn)、銷售以及管理環(huán)節(jié)相當(dāng)混亂，責(zé)任不清”，董金獅表示，第二，目前血豆腐產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺失，消費者只能憑借感覺和經(jīng)驗購買，監(jiān)管部門也無法監(jiān)管；還有，從生產(chǎn)企業(yè)和銷售商的聲明來看，目前雙方都是在推卸責(zé)任。

市食品辦

調(diào)查并查封中瑞加工窩點

本報訊（記者袁國禮）市食品辦昨天表示，已經(jīng)責(zé)成有關(guān)部門調(diào)查此事。記者昨天從大興食品辦獲悉，大興食品辦昨天組織衛(wèi)生、動物檢疫等部門，對媒體報道的情況進(jìn)行突擊檢查。目前已經(jīng)將北京中瑞食品有限公司加工窩點查封，其他情況仍在進(jìn)一步的調(diào)查中，一旦有新情況將會及時通報。

昨天，工商部門也對報道提及的稻香村門店進(jìn)行了檢查。稻香村門店的負(fù)責(zé)人告訴工商執(zhí)法人員，他們平常賣的都是豬血豆腐，只有顧客要求時，才會直接從廠子里拿鴨血豆腐。

本報記者胡笑紅