□本版撰文 信息時報記者 黃熙燈本版攝影 信息時報記者 鄭啟文

　　近日，市民趙先生發(fā)微博稱，他吃蘋果時感覺黏糊糊沒洗凈，就找來刀子刮擦蘋果表皮，竟刮出很多白色粉末，上網一查才知是蠟。趙先生咨詢后得知，蠟吃多了肯定對身體不好。于是他就發(fā)微博譴責給蘋果上蠟的“奸商”。這一微博引來大量網友的圍觀。那么，廣州市場上有沒有打蠟水果售賣？打蠟水果究竟能不能吃？為此，記者昨日特意走訪了廣州一些超市、水果批零市場，多方采訪了解到，給蘋果等水果打食用蠟并不是新鮮事，國內外都普遍采用此方法美化、保鮮水果，在標準允許的范圍內，對人體并無危害，不過，鑒于市場良莠不齊，業(yè)內人士建議，特別光鮮、漂亮的蘋果和反季節(jié)水果，最好削皮后再吃。

　　記者跑腿：進口果高檔果多為“打蠟果”

　　在好又多云景店，記者一手拿著光亮的蘋果，一手拿著一個普通的蘋果問超市員工，兩者為什么反差那么大？員工坦承，光亮的蘋果是進口的，打了蠟；普通蘋果是國產的，沒有打蠟，采用的是冷藏保鮮法。記者看到，光亮的蘋果價格每斤都在10元以上，而普通蘋果只要幾元。

　　京溪街一水果專賣店老板告訴記者，他們都是一箱箱從批發(fā)市場拿貨，賣完了再去拿，因此無需再給水果使用保鮮劑，“要用也是批發(fā)商在用”。不過，該老板坦承，進口水果都是經過打蠟保鮮處理的，否則不會那么光鮮漂亮，更不能保存幾個月。至于國產的，他則稱不清楚。

　　記者從天平架水果批發(fā)市場了解到，進口蘋果都是經過打蠟處理，國內的有的使用該方法，有的則不使用。對國產水果，他們一般存放在冷庫保存。江南果菜批發(fā)市場副總經理黎家健告訴記者，進口水果和國內的高檔蘋果都經過打蠟處理，要不然看上去不會那么鮮亮。

　　在中華廣場一超市，記者購買了兩個標稱為“美國蛇果”，這兩個蛇果拿在手里感覺特別光滑，久了還有種粘粘的感覺。用刀輕輕一刮，立刻有白色的蠟狀物出現(xiàn)，很快，蛇果表層滿是霜一樣的蠟，和趙先生發(fā)在微博上的打蠟蘋果驚人相似。

　　業(yè)內表態(tài)：“打蠟果”是用食用蠟

　　“這不是什么新鮮事了。”江南果菜批發(fā)市場副總經理黎家健告訴記者，給蘋果等水果打蠟，早在30年前國內就了，而國外的歷史更要久遠，因為打蠟，不僅可以讓蘋果“賣相”更好，而且可以保鮮，能夠長途運輸。據其介紹，進了加工廠的蘋果都會打蠟：先清洗，再擦干，然后打蠟，最后包裝。

　　“國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。”廣州市水果研究所副所長、高級農藝師陳健告訴記者，不僅蘋果會打蠟，柑桔、橙子也會采用打蠟保鮮。陳健說，出于自我保護需要，蘋果表皮自身含蠟，這是一種脂類成分，可防外界微生物入侵。而出于長途運輸保鮮需要，也會人工打上一層蠟。陳健強調，國家允許使用的是一種果蠟，即食用蠟。

　　專家意見：“打蠟果”有“安全果”亦有“危險果”

　　打了蠟的果皮究竟能不能吃呢？中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅在其健康博客上對打蠟果皮能不能吃專門撰寫了文章，稱果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用；一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處，主要是用來保鮮。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。至于第三種蠟，即不法小販使用工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。

　　廣州市水果研究所高級農藝師呂舒曼告訴記者，使用果蠟保鮮水果，國內外都是允許使用的，但過量使用或使用工業(yè)蠟，長期食用則對身體有害。呂舒曼稱，據她了解，目前水果保鮮還相當混亂，市場良莠不齊，不良商販什么都做得出來，因此她建議，對于那些看起來過于漂亮、光鮮的水果最好削皮后吃；而反季節(jié)水果也是如此。

　　果皮上的蠟主要有三種情況：

　　蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是在蘋果表面生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉；

　　一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，主要是用來保鮮的，直接用熱水沖洗即可去掉；

　　而不法小販使用工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。

　　——中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅在其博客撰文稱

　　怎么挑選“打蠟果”

　　在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。

　　——中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅

　　目前水果保鮮還相當混亂，市場良莠不齊，不良商販什么都做得出來，因此對于那些看起來過于漂亮、光鮮的水果最好削皮后吃；而反季節(jié)水果也是如此。

　　——廣州市水果研究所高級農藝師呂舒曼

　　廣州多數(shù)超市內出售的進口紅蘋果表皮都能刮出一層蠟。

　　信息時報記者 鄭啟文 攝

　　“水果蠟”暫時無王管

　　廣州市水果研究所副所長、高級農藝師陳健告訴記者，對于果蠟的使用，國家有明確的標準。至于標準范圍，陳健則稱不記得了。記者在網上搜索發(fā)現(xiàn)，對于果蠟的使用，相關標準并不明確，其對“食品中果蠟最大允許使用量最大允許殘留量標準”的要求是“按生產需要適量使用”。

　　黎家健告訴記者，他所在的市場并沒有對水果所打的蠟的成分進行檢測，也沒有計劃對其進行檢測；好又多云景店的工作人員也表示，他們同樣沒有對水果使用的蠟進行檢測。對于不進行檢測的原因，前者稱他從沒有聽說過、也不相信水果商會使用工業(yè)蠟給水果保鮮，后者則稱沒有相應的檢測設備，根本無法檢測。

　　工業(yè)蠟的危害

　　工業(yè)蠟含有汞和鉛可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。汞(俗名水銀)進入人體主要蓄積在腎、肝、腦等組織而且排泄時間慢，每天僅排出貯存總量的1%。汞引發(fā)的癥狀為神經異常、齒齦炎、震顫等。

　　鉛會導致人體貧血，出現(xiàn)頭痛、眩暈、乏力、困倦、便秘和肢體酸痛等；有的出現(xiàn)口中有金屬味，動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等癥狀。小孩鉛中毒則出現(xiàn)發(fā)育遲緩、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；若是小學生，還伴有多動、聽覺障礙、注意不集中、智力低下等現(xiàn)象。鉛進孕婦體內則會通過胎盤屏障，影響胎兒發(fā)育，造成畸形等。