成都已有餐館實(shí)行限時(shí)上菜
“點(diǎn)了快半小時(shí)菜了，還沒有上來，太郁悶了。”昨日，在成都青石橋一家餐館里就餐的余小姐，對餐館上菜速度十分不滿。近日，廣東已開始推行15分鐘上菜標(biāo)準(zhǔn)，而成都餐飲同業(yè)工會負(fù)責(zé)人透露，本月底將在成都主城區(qū)全面鋪開的餐飲行業(yè)公約，下一步也將對相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定。希望通過廣泛征求消費(fèi)者需求、企業(yè)意見，從而緩解余小姐遭遇的上菜慢等服務(wù)“軟肋”。
上菜太慢說明餐館工作不到位
昨天中午，余小姐和朋友來到位于青石橋的某飯館。12點(diǎn)40分，點(diǎn)單結(jié)束，結(jié)果到1點(diǎn)零5分，一個(gè)菜還沒有上。“我找來服務(wù)員下最后通牒，如果5分鐘后還不上菜的話，就走人。5分鐘后，我們離開了。如果餐館實(shí)在太忙，可以早點(diǎn)告訴我，這樣餓著肚子白等，算不算侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益?”
余小姐稱目前廣東已經(jīng)有相應(yīng)的規(guī)定，近日《廣東省餐飲服務(wù)評定標(biāo)準(zhǔn)》(下稱《標(biāo)準(zhǔn)》)出臺，按照《標(biāo)準(zhǔn)》，不管是五星級酒店還是大排檔，都必須做到客人點(diǎn)菜結(jié)束后，15分鐘內(nèi)開始上菜，以后每道菜的間隔在5分鐘以內(nèi)為宜(或按客人要求的時(shí)間控制上菜節(jié)奏);企業(yè)也不得隨意取消服務(wù)內(nèi)容、降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
省消費(fèi)者協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于各餐館酒店設(shè)備、繁忙程度不一，所以法律上并沒有關(guān)于上菜時(shí)間的硬性規(guī)定，不過如果餐館上菜時(shí)間太慢，至少說明餐館工作不到位。“如果半個(gè)小時(shí)以上都沒上菜，也違反了一般常規(guī)。”負(fù)責(zé)人建議，如果需要等待時(shí)間太長或上不來，餐館應(yīng)該給消費(fèi)者合理解釋，特別是先點(diǎn)單、先付錢的顧客最好和餐館有個(gè)時(shí)間上的約定，“哪怕口頭約定也算合同。”
成都有望制定相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
隨后，記者又聯(lián)系了成都餐飲同業(yè)工會，其相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，現(xiàn)在成都正在推開餐飲行業(yè)誠信公約，到本月底將覆蓋主城區(qū)。誠信公約主要對規(guī)范行業(yè)自律、食品安全上有著具體明示，在餐飲、員工服務(wù)和設(shè)施衛(wèi)生等方面也作出了詳細(xì)的規(guī)定，但現(xiàn)在還沒有服務(wù)上的規(guī)定。
“服務(wù)上的東西很難界定。”該負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者到酒店用餐，經(jīng)營者必須按照正常的上菜時(shí)間來進(jìn)行。問題的關(guān)鍵是到底多久才是上菜的正常時(shí)間，這一點(diǎn)比較難明確，也造成了消費(fèi)者維權(quán)難。而目前廣東的《標(biāo)準(zhǔn)》也只是制訂了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對于做不到的酒樓，《標(biāo)準(zhǔn)》也沒有相應(yīng)的處罰措施。下一步，工會將在廣泛征求消費(fèi)者與企業(yè)的意見上，制定相關(guān)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，希望能解決市內(nèi)餐館上菜慢等服務(wù)問題。“等待時(shí)間太長不僅顧客挨餓，對餐館長期經(jīng)營其實(shí)也非常不利。”
已有部分餐廳實(shí)行限時(shí)上菜
成都餐館里，上菜速度究竟如何?昨日，記者進(jìn)行了調(diào)查摸底。從調(diào)查情況看，大部分小館子都表示能盡快上菜，但如果生意太好，有可能無法完全做到。在昨天的摸底中，記者發(fā)現(xiàn)成都已有餐館實(shí)行了限時(shí)上菜。
在電視塔附近的一高檔酒樓，早已開始實(shí)行限時(shí)上菜。昨日下午，記者在餐館的餐桌上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)灰色秒鐘，只要一按按鈕，秒鐘立刻啟動。“限時(shí)600秒上第一個(gè)菜，不然送顧客一個(gè)菜。”餐館相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們經(jīng)過到各地考察，吸取外地餐廳先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)后，從2006年開始推行“600秒限時(shí)上菜”。目前，實(shí)施效果不錯，由于高效服務(wù)，也贏得了很多回頭客。
限時(shí)上菜 市民褒貶不一
一部沒有設(shè)處罰的《標(biāo)準(zhǔn)》是否有意義?能否解決上菜速度慢一事，市民也表達(dá)了不同看法。在外企上班的王先生非常支持成都也出臺一個(gè)類似的標(biāo)準(zhǔn)。“中午休息時(shí)間有限，都花在等飯上了確實(shí)不值。”
不過，也有市民表示規(guī)定到上菜時(shí)間，有點(diǎn)矯枉過正，甚至搞笑。“制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，本是好事。但如果客人還沒到齊，難道也要上菜?”而且對于消費(fèi)者來說，最重要的是菜的味道和服務(wù)，吃得放心比什么都重要。“如果為了趕一道菜，而忽略了其他那也有問題。”廣東省旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，雖然《標(biāo)準(zhǔn)》沒有強(qiáng)制實(shí)施，但至少對餐飲行業(yè)提出更高的目標(biāo)和要求，使其更具規(guī)范性、制度化與標(biāo)準(zhǔn)化。本報(bào)記者嚴(yán)薇攝影 王強(qiáng) (本文來源：成都商報(bào) )