7月26日，長沙月湖小區，燒烤攤主說現在賣的都是沒漂白過的老魷魚，賣相不好，但很安全。見習記者 張明陽 攝

　　吃街頭燒烤

　　小心魷魚有毒

　　三年來，日銷毒魷魚上百斤被公訴

　　提醒：又白又嫩口感脆的魷魚最好別吃

   記者 王智芳 張浩 通訊員 段露 李少先

　　本報7月26日訊燒烤魷魚一直是夜宵攤的招牌菜。如果碰到一家魷魚，看上去白吃起來脆，你可要小心了，十有八九是被化學物質泡過的。今天上午，長沙市西長街銷售凍貨和水產品的彭威因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，被長沙市開福區檢察院起訴。

　　“三四年了，魷魚、毛肚等產品平均一天的總銷量至少上百斤。”彭威交待，加工后的魷魚，除工商部門查獲的，其他大部分已流入長沙及周邊等地的菜場和飯館。

　　“雙氧水”美容，魷魚又嫩又脆

　　2007年，婁底人彭威在長沙市開福區西長街楊家巷開了家水產店，后來聽說工業用火堿和雙氧水加工浸泡后的魷魚又白又大，彭威便偷偷加工生產魷魚、毛肚等水產品。

　　“魷魚解凍后放入水槽，加雙氧水、燒堿等，過兩小時再泡進清水，撈出來就可以了。加工后變得白凈透亮，吃起來很脆。”通過彭威簡單加工后，這些“美味”平均一天銷量上百斤。今年3月被查獲時，彭威有一間一百多平方米的食品加工廠房，除了堆滿凍貨和水產品外，還有不少雙氧水和工業用堿。

　　“不加雙氧水，魷魚沒人要”

　　“我也吃的，只是加工時要注意，那些水沾到了對皮膚不好。”法庭現場，彭威推翻了曾經交待過的“自己從不食用加工后產品”的說法。

　　“手都不能沾，你認為能吃嗎？”公訴人問。

　　“不加雙氧水沒人要啊！”彭威說，加工后的魷魚等產品賣相好、價錢便宜，生意自然也好一些。

　　庭審中，不管公訴機關如何舉證， 彭的兩名辯護律師都認為彭無罪。即使在彭交代添加劑來自化工店、并承認對身體有危害后，第一辯護律師仍堅持，“沒人規定化工店不可以銷售食品添加劑吧？他加的就是食品添加劑，對人體沒有毒害作用。”第二辯護人則認為，彭只需要接受道德上的指責，但也提出“希望法院判他緩刑”。法院宣布擇日再判。

　　■記者 王智芳 張浩 通訊員 段露 李少先

　　記者調查

　　“化學魷魚”成行規，燒烤攤上已失寵

　　7月26日下午，長沙市開福區西長街，記者在這里沒有發現賣魷魚的店鋪，其他店老板說，彭威出事后，水產老板就都沒做了，但記者在緊鄰的永興街 倒是找到不少水產店。

　　在永興街口一家無牌凍庫店，記者說需要干魷魚做燒烤，老板說：“你把干魷魚放在冷水里面泡一下就行，一般二兩重的干魷魚泡后可以發到七八兩。”他又補充一句，“不要怕顏色不好，你用工業堿水泡嘛，跟新鮮的一樣。”

　　一家干貨店女老板說，這是行內套路。“放心吧，大家都這么做，沒聽說吃死人。”

　　26日晚，記者在多處燒烤攤發現，隨著對有毒魷魚的執法力度不斷加大，很多攤點都不做燒烤魷魚了。

　　晚8點，長沙市開福區二馬路附近，做燒烤的孫老板說：現在沒有便宜魷魚進了，以前二三十元一斤，現在最少要60元。但顧客只肯出8元一條，根本沒利潤，干脆不賣了。記者注意到，這里最火爆的四家燒烤攤沒有一家有烤魷魚賣，只在一輛流動小推車上看到了又白又嫩的魷魚，老板娘承認魷魚是堿水泡出來的，來吃的大多是小孩子，“兩元錢一串，不泡就不白，不好看。”

　　在開福區月湖小區，“常德燒烤攤”老板告訴記者：“魷魚用堿水泡過后對人體有害，現在有關部門經常來查，現在的魷魚就都不去皮了。我這魷魚你放心吃，不好看，但絕對安全。”

　　支招

　　“看、聞、摸”識毒魷魚

　　據介紹，雙氧水、燒堿等化工原料發出來的魷魚，吃了輕則對腸胃造成不良反應，嚴重的會影響到腎臟、肝臟功能。我們該如何鑒別呢？辦法很簡單：看、聞、摸。

　　“看”。如果水發食品色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱后迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學劑；

　　“聞”。如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說明有問題；

　　“摸”。如果手感過于光滑，質地很脆，一捏很容易碎，有可能含有燒堿或甲醛。