工商執(zhí)法人員在現(xiàn)場收繳“毒生姜”。新華社發(fā)
湖北宜昌工商部門近日查獲近1噸用硫磺熏制的生姜。據(jù)介紹，“毒生姜”顏色鮮亮，受到很多不明真相消費者的青睞。由于宜昌不是全國生姜主產(chǎn)地，“毒生姜”很可能是小商販從外地購入，尚不清楚產(chǎn)量規(guī)模。目前，這批“毒生姜”已送至宜昌市疾控中心化驗。宜昌市工商部門表示，將依據(jù)化驗結(jié)果依法嚴(yán)肅查處。
硫磺熏制出“華麗外衣”
湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員日前在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場內(nèi)查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點，現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1000公斤。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺對其進(jìn)行熏制，使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆，之后在市場上高價出售獲取暴利。用硫磺熏制的生姜顯得水嫩黃亮，看起來像剛采摘的新姜，因此在市場上，消費者很容易被“毒生姜”的鮮嫩外表所蒙騙。
長江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)教授嚴(yán)奉偉說，硫磺具有很強(qiáng)的漂白作用，可破壞生姜表面的細(xì)胞和酶的氧化系統(tǒng)，阻止生姜表皮在空氣中氧化，因此用硫磺熏制的生姜顏色要比一般的鮮亮。
“硫磺還具有殺菌作用，可用來減緩生姜腐敗，硫磺熏制的生姜在密閉的環(huán)境內(nèi)能存放很長一段時間。但如果硫磺用量過多，加上生姜的水分大，暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。”嚴(yán)奉偉說。
相關(guān)專家提醒消費者，“毒生姜”含有金屬硫化物，長期食用會造成慢性中毒，損害肝腎，購買生姜時切勿“以貌取姜”。
“毒生姜”損害肝腎
硫磺又名硫或硫磺塊，淡黃色，有特殊臭味。在日常生活和生產(chǎn)工業(yè)中，硫磺主要用于橡膠輪胎、煙花爆竹、農(nóng)藥、化肥和工業(yè)制品等。硫磺因具有殺菌和殺螨作用，對于白粉菌科的真菌孢子具有抑制性，因此也被用來制造治療疥瘡、濕疹和螨蟲感染的常用藥品。
由于硫磺中還會含有重金屬，長期食用硫磺熏制的生姜，毒素會在體內(nèi)越積越多，嚴(yán)重影響人的肝腎功能，對人體健康構(gòu)成更為嚴(yán)重的威脅。
工商部門還指出，有些用硫磺熏制過的生姜，也可能單從外表很難鑒別，只能送至實驗室化驗才能確定。消費者如果擔(dān)心食用到“毒生姜”，可在食用前多用清水浸泡幾次，以減少生姜表面的有害物質(zhì)，最好在食用前給生姜去皮。 據(jù)新華社武漢4月24日電
小知識
鑒別毒生姜：一看二聞三放置
一是看成色。正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。
二是聞味道。“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
三是放置一段時間。一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。據(jù)新華社