西安人人樂(lè)超市銷售的臘牛肉檢出色素胭脂紅，天天一泉飲用水檢出致病菌、亞硝酸鹽超標(biāo)……近日，陜西省食藥監(jiān)局通報(bào)了5批次不合格食品，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候要擦亮眼睛，謹(jǐn)慎選擇。

　　據(jù)抽檢信息顯示，3批次飲用水不合格。興平市興源純凈水廠 2016 年8月1日 生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水、 三原健爾泉飲用水有限公司 2016 年8月3日 生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌。陜西天天一泉環(huán)保科技有限公司 2016 年8月2日 生產(chǎn)的18.9L/桶天天一泉包裝飲用水(其他飲用水)，不僅檢出致病菌銅綠假單胞菌，還檢出亞硝酸鹽超標(biāo)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。

　　亞硝酸鹽廣泛存在于水體、土壤和環(huán)境中，具有防腐護(hù)色等作用，人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下也可能還原為亞硝酸鹽。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)對(duì)亞硝酸鹽在部分食品中的限量有明確規(guī)定。

　　還有2批次肉制品不合格，其中西安市人人樂(lè)超市有限公司友誼購(gòu)物廣場(chǎng)2016年10月24日銷售的鼎星齋臘牛肉，胭脂紅檢出值為0.021g/kg。

　　胭脂紅是莧菜紅的異構(gòu)體，是目前我國(guó)使用最廣泛、用量最大的一種單偶氮類人工合成色素。近年來(lái)，有報(bào)道指出，胭脂紅與歐盟標(biāo)準(zhǔn)禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內(nèi)可代謝生成致突變?cè)�前體--芳香胺類化合物。我國(guó)規(guī)定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而不能用于肉干、肉脯制品、水產(chǎn)品等食品中，主要是為了防止一些不法分子通過(guò)使用色素將不良的原料肉如變質(zhì)肉的外觀掩蓋起來(lái)，欺騙消費(fèi)者。

　　另外，陜西省鳳翔縣華宇食品有限責(zé)任公司 2016 年6月1日 生產(chǎn)的西府牌300克/袋臘驢肉，鎘檢出值為0.22mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1mg/kg。

　　據(jù)了解，鎘是一種常見(jiàn)的重金屬污染物，可通過(guò)礦山開采、工業(yè)冶煉或農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用(如肥料)等釋放到環(huán)境中，然后進(jìn)入食物鏈。部分植物性食品(如大米)、動(dòng)物性食品(如腎臟)和水產(chǎn)品容易富集鎘。食品中鎘超標(biāo)的主要原因是原料在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)受到鎘污染。鎘在人體中具有慢性蓄積性，過(guò)量的鎘長(zhǎng)期進(jìn)入人體后危害極大，可引發(fā)慢性中毒，導(dǎo)致腎和骨骼損傷，引起骨質(zhì)疏松、變形等一系列癥狀。另外，鎘也是一種人類致癌物。現(xiàn)有資料顯示，充足的營(yíng)養(yǎng)攝入會(huì)部分削弱鎘的健康危害。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地寶雞、咸陽(yáng)等市食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改;經(jīng)營(yíng)單位所在地西安、寶雞、咸陽(yáng)等市食品藥品監(jiān)督管理局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2017年5月31日前報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局并向社會(huì)公布。