今年兩會(huì)，食品安全仍是最受關(guān)注的話題，處于中國食品安全關(guān)注點(diǎn)的中國乳業(yè)也不例外。日前，農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在人大會(huì)上為中國乳業(yè)提振士氣，“我們一定要振奮，要奮起直追，要提升我們奶業(yè)的品質(zhì)，要唱響我們的品牌，要提高我們的質(zhì)量，要恢復(fù)國人對(duì)民族乳業(yè)的信心”。
在越來越多國際互動(dòng)的環(huán)境下，振興中國乳業(yè)的夢(mèng)想要直面國外品牌的挑戰(zhàn)。但同時(shí)，這也是推動(dòng)中國乳品企業(yè)接軌國際品質(zhì)、打造中國乳品品牌的轉(zhuǎn)型時(shí)機(jī)。近幾年，蒙牛通過國際化戰(zhàn)略和不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了營收破500億，晉升世界乳業(yè)11強(qiáng)的大跨越，為行業(yè)發(fā)展注入信心。
全產(chǎn)業(yè)鏈接軌國際，像中糧一樣步步精心
作為蒙牛背后的第一大戰(zhàn)略股東，中糧在蒙牛的變革中扮演了極其重要的角色。其一，“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式是中糧入主蒙牛以來的企業(yè)核心戰(zhàn)略之一，通過對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的實(shí)踐，蒙牛建立從田間到餐桌的全程可控的管理標(biāo)準(zhǔn)。其二，依托中糧資源全力支持，蒙牛迅速組建國際化的戰(zhàn)略團(tuán)隊(duì)，法國達(dá)能、丹麥Arla、美國WhiteWave、新西蘭AsureQuality等全球頂尖企業(yè)，成為蒙牛全線布局品質(zhì)安全和營養(yǎng)健康的最強(qiáng)大腦，助力蒙牛持續(xù)深耕產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的全過程質(zhì)量管理。
依托中糧系的強(qiáng)大支持，蒙牛在全產(chǎn)業(yè)鏈上以奶源為本開始了一步步的精耕細(xì)作。借助丹麥Arla百年的牧場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，蒙牛建立了自己的MNGaarden牧場(chǎng)管理體系，并加快規(guī)模化、集約化牧場(chǎng)建設(shè)，目前蒙牛奶源已實(shí)現(xiàn)近100%集約化牧場(chǎng)供給，遠(yuǎn)高于國內(nèi)45%的平均水平。這些牧場(chǎng)的管理者經(jīng)過蒙牛“牧場(chǎng)主大學(xué)”的系統(tǒng)培訓(xùn)，踐行從“喂”到“養(yǎng)”的國際養(yǎng)牛理念，確保奶牛產(chǎn)出蛋白質(zhì)、微量元素等指標(biāo)更高的健康牛奶。
對(duì)中國乳企來說，國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)是極大的挑戰(zhàn)，但卻是提升品牌信譽(yù)的強(qiáng)心針，蒙牛憑著一股牛勁兒向國際標(biāo)準(zhǔn)沖刺。2015年，蒙牛引入牧場(chǎng)國際食品安全質(zhì)量保障體系，包含從牧場(chǎng)原料、動(dòng)物健康、飼養(yǎng)的管理，原奶的采集、擠奶設(shè)備清洗、運(yùn)輸管理，及牧場(chǎng)環(huán)境保護(hù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。這套標(biāo)準(zhǔn)的落地也初步取得了成績(jī)，蒙牛兩家戰(zhàn)略牧場(chǎng)現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)蚌埠牧場(chǎng)、富源牧業(yè)宿遷牧場(chǎng)率先通過牧場(chǎng)國際食品安全保障認(rèn)證。
當(dāng)牛奶進(jìn)入工廠流程之后，便涉及到入廠檢驗(yàn)、過濾殺菌、無菌罐裝、貯存、運(yùn)輸?shù)榷鄠�(gè)環(huán)環(huán)相扣的細(xì)節(jié)，每一“點(diǎn)滴”都是乳品安全所系。蒙牛引進(jìn)源自采用源自法國達(dá)能全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系(FSI)，逐步對(duì)中國11家蒙牛工廠進(jìn)行對(duì)標(biāo)升級(jí)，并依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)和中國標(biāo)準(zhǔn)對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行雙重審核，致力打造“全球1品”的質(zhì)量安全管理。2014年，蒙牛馬鞍山工廠已完成75處技術(shù)改造，大大降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并大幅提升了生產(chǎn)效率。
通過全產(chǎn)業(yè)鏈的步步精心，蒙牛不斷激發(fā)自身內(nèi)生動(dòng)力，被評(píng)為內(nèi)蒙古、乃至全國僅有的一家出口乳品質(zhì)量安全示范基地，成為國際市場(chǎng)認(rèn)可的、最具中國活力的中國乳品品牌。
技術(shù)創(chuàng)新護(hù)航品質(zhì)，智能管理安全先知
“技術(shù)創(chuàng)新是質(zhì)量的保證”，這是蒙牛總裁孫伊萍反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“品質(zhì)觀”，就在前不久的呼和浩特市第十四屆人民代表大會(huì)上，她又提出了“在引進(jìn)高技術(shù)研發(fā)人才方面要利用好互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化平臺(tái)，吸引頂尖人才為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)做貢獻(xiàn)”的建言。可見，在蒙牛整體的品質(zhì)管理架構(gòu)中，技術(shù)創(chuàng)新有著舉足輕重的地位。
在行業(yè)里，以創(chuàng)新見長(zhǎng)的蒙牛所具有的敏感洞察和高效執(zhí)行有目共睹。尤其近幾年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的愈加成熟，蒙牛正快速退去傳統(tǒng)企業(yè)的外衣，擁抱互聯(lián)網(wǎng)+。與IBM結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，依托SAP、LIMS系統(tǒng)以及終端二級(jí)追溯試點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施，蒙牛突破質(zhì)量管理的盲區(qū)，將所有的關(guān)鍵環(huán)節(jié)點(diǎn)串聯(lián)起來，打造全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)監(jiān)控和追溯體系。在終端追溯上實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品出廠到銷售終端網(wǎng)點(diǎn)的食品追溯和流通鏈的可視化，成為應(yīng)用數(shù)字化做技術(shù)創(chuàng)新的探路者。
品質(zhì)管控的終極目標(biāo)是在出現(xiàn)問題之前就能事前預(yù)警，切斷一切不安全的因素。大家可能不知道的是，除了奶源，生產(chǎn)，設(shè)備清潔也是影響乳品安全最直接的因素之一，聽來簡(jiǎn)單，但具體操作時(shí)對(duì)溫度、清潔劑濃度、沖刷力度的掌控卻是個(gè)復(fù)雜的技術(shù)活。隨著與法國達(dá)能的合作深入推進(jìn)，蒙牛引進(jìn)了達(dá)能公司升級(jí)的Neptune2.0技術(shù)，從Design(設(shè)計(jì))、Installation(安裝)、Operation(運(yùn)行)、Modification(更改)四個(gè)階段保障設(shè)備清洗效果合格。這是蒙牛強(qiáng)化質(zhì)量管理的“事前”預(yù)防的重要舉措，也是提升清潔風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制水平的革命性創(chuàng)新應(yīng)用。
在蒙牛的品質(zhì)管控藍(lán)圖中，還有一個(gè)更遠(yuǎn)大的目標(biāo)，那就是打造“智慧型乳品工廠”。2015年11月，蒙牛雅士利新西蘭工廠以全球最先進(jìn)的技術(shù)及完善的自動(dòng)控制系統(tǒng)面世，完全自動(dòng)化的生產(chǎn)，不但產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定可靠，生產(chǎn)效率也遠(yuǎn)高于國內(nèi)水平，為蒙牛品質(zhì)管理全程智能化打造了一個(gè)極佳的參考樣本。
以國際化的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)背書，以技術(shù)創(chuàng)新為主要手段，蒙牛正在踐行“專注營養(yǎng)健康，每一天每一刻為更多人帶來點(diǎn)滴幸福”的使命。中國乳業(yè)在提振消費(fèi)者信心上還有很長(zhǎng)一段路要走，但日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求也是轉(zhuǎn)變國人態(tài)度的機(jī)會(huì)，隨著蒙牛等一批乳企的升級(jí)轉(zhuǎn)型，相信中國乳業(yè)的春天一定會(huì)來。
