10種食品全市停售 “京釀”白醋不夠酸
作者：藺麗爽
本報訊 市工商局近期在對本市流通領域食品抽檢中發現10種不合格食品，其中包括兩種北京產食品，一種是標稱北京京釀調味品有限公司生產的“京釀”北京白醋，總酸含量比國家標準低。一種是標稱北京金良平食品有限公司生產的“金良平”青豌豆，酸價超標。
食醋中總酸含量越高食醋酸味越濃，食用時滋味柔和，回味綿長；相反，含量低則滋味就差。而酸價超標，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質的跡象，俗稱哈喇味。使用不新鮮、變質的油生產加工食品是導致食品中酸價超標的主要原因。
(北京青年報)
