節后交易第一天，水井坊(600779)又迎來一根綠線，利空消息來自周末傳出的“‘年份酒’涉嫌虛假宣傳”一事。水井坊方面回應稱“從未生產銷售過‘年份酒’”，然而，市場對于白酒“年份酒”的質疑仍然揮之不去。

水井坊否認產銷“年份酒”

日前，有報道稱，在水井坊全系列產品中，打著“典藏”、“公元十三”名號的超高端產品并沒聽起來那么年代久遠按照GB18624-2007《地理標志產品水井坊酒》國家標準，水井坊酒從原料投入到產品出廠，只需要5年就達到標準。此外，上述報道還指出，該公司的8口古窖均未使用。受此消息影響，昨天水井坊(600779)延續上一周的跌勢低開低走，收報于13.50元，跌幅2.17%。

對此，水井坊方面回應稱，公司產品是嚴格按照純糧固態發酵白酒傳統工藝生產的，“四川水井坊股份有限公司從未生產銷售過所謂的‘年份酒’，更不存在涉嫌虛假宣傳的問題。”

該公司表示，水井坊博物館從元代、明代到清代，“一直使用至今的窖池遠不止8口”。對于“典藏”和“公元十三”，水井坊指它們都為產品名稱，水井坊所有產品均“嚴格按照國家地理標志產品的標準進行生產”。

公司同時強調，國家目前尚無“年份酒”的標準，該公司從未生產銷售過所謂的“年份酒”，從未在產品的包裝上標注酒體“年份”，也從未在推廣中宣傳酒體“年份”。

水井坊還表示，“對個別媒體偷換概念、惡意中傷的行為保留追究其法律責任的權利”。

白酒百強六成推“年份酒”

在中國白酒市場，最早打年份概念的古井貢酒，在上世紀90年代即推出“10年原漿酒”，起初并未在市場引起大的波瀾。進入21世紀，“年份”白酒迎來了黃金時代。2004年，茅臺推出15年、30年、50年、80年的年份酒；2005年，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年年份酒；隨后，瀘州老窖、沱牌、汾酒等酒企紛紛爭相推出年份酒系列。這一概念越炒越熱。

去年，中國食品工業協會白酒專業委員會抽樣調查顯示，銷售額前100名的白酒企業中，有近60%推出了年份酒，年份酒年銷售額不低于50億元。

一位在白酒行業浸淫多年的業內人士透露：“現在，三線品牌以及不入流的小酒廠、成立一兩年時間的新廠也紛紛推出10年、20年的年份酒。整個白酒業一片亂象，無法收拾。這樣下去，消費者會相信嗎？”

大廠收購小廠基酒勾兌

一不愿具名的釀酒師告訴記者：“大批年份酒最近幾年才涌入市場，以10年、20年窖藏為主，如果按生產時間和儲存期推算，這些酒應該是在1993年至1999年期間釀造，但當時全國多數酒廠處于停產或半停產狀態，我們廠就是那時破產的，年份酒出處不詳。”他還說：“幾十年的酒不是沒有，是太少了，怎么夠到市場上去流通？送領導都不夠啦！”

各大酒廠對老酒儲量一向都諱莫如深，視之為商業機密。每家酒廠究竟儲存了多少10年老酒、20年老酒、30年老酒……只有酒廠自己才清楚。沱牌舍得酒業股份有限公司副總經理蒲吉洲曾向記者透露，沱牌是全國擁有老酒最多的企業，15年以上的老酒有幾萬噸，占了全國總儲量的一半。如果照此推測，全國15年以上的老酒儲量最多也就十幾萬噸。

在業內還曾流傳著一條夸張的段子，有企業用牙簽蘸一點陳酒放在酒池里攪一下，一池老年陳酒便生產出來了。

一位四川酒商在第三屆廣東酒飲博覽會上爆料說：“我們每年向某大型酒廠提供基酒6000噸，這些酒他們用來調制高檔白酒，部分好一點的酒還以20年、30年的年份酒面貌出現，賣到市場上。”據介紹，當地到處是酒廠，但有些酒廠自己的酒賣不出去，只好向大酒廠出售基酒賺些小錢。

知名酒水營銷專家穆峰表示，目前，大多數年份酒，都是購買少量年份稍長的原酒做引子，再勾兌新酒，標注的卻是時間最長的原酒年份。為保證產品的統一性，勾兌本身沒有問題，問題在于是否真有年份原酒、比例是多少。

“很多消費者以為標注10年、20年、30年的酒就真的全是陳放了幾十年的老酒，其實要真是100%的老酒口味沒那么好，都得用不同年份的基酒來勾兌才好喝。”經銷商陳先生告訴記者，還有一些產品干脆就用歷史來混淆年份概念，比如用窖池的年代當產品名稱，比如用“窖藏”、“典藏”、“珍藏”這類有收藏意思的詞當名稱，等等。

記者在超市看到，各種品牌的年份酒外包裝上僅有生產廠家的名稱，并無基酒來源，也沒有不同年份基酒用量的勾兌比例。難怪業界稱“年份酒”為“良心酒”，因為陳釀原酒的含量究竟有多少，“就要看廠家的良心了”。

如何定義標準爭議大

“年份酒需要上升到標準，協會今年正在考慮通過認證，規范年份酒管理。”中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉對本報記者說，盡管協會沒有統計過有多少企業生產了年份酒，但不少企業的隨意性受到消費者質疑，協會把今年工作的重點之一放在了規范年份酒上。

但這卻是一件操作起來很困難的事，因為白酒的香型、工藝都十分復雜，難于“一刀切”。

記者能查到的關于白酒行業唯一和年份酒相關的國家標準，是早在2001年就頒布實施的《地理標志產品貴州茅臺酒》國標。其中規定，陳年貴州茅臺酒是酒齡不低于15年，并經勾兌而成的貴州茅臺酒。其酒齡是指生產出來的酒在陶壇中儲存老熟的時間，以年為單位。2007年該標準重新修訂，從強制性國標變成了推薦性國標。

而五糧液集團董事長唐橋認為，濃香型白酒儲存510年后的產品，達到國家質量標準可以喝，就可以叫年份酒。

中國食品工業協會白酒專業委員會專家賴登輝則表示，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌后，當年的基酒含量至少要超過50%才能打稱標注酒齡。

“事實上，年份酒標準已經醞釀了很久，但是一直沒能出臺。”穆峰坦言，“核心原因在于部分大企業對年份酒的標準有異議，一些企業堅持和國際接軌，即一瓶白酒的基酒最低年份是多少，就只能標注多少，一些企業堅持按照調味酒的年份標注。”

據悉，商務部去年已下達了《酒類行業流通服務規范》國內流通行業標準制定計劃，將從生產企業的資質審定、年份酒的產量、產品輸出渠道等多方面規范年份酒的生產和銷售。年份酒的市場規范仍需等待法規完善和監督的強化。

南方日報記者 周照

（南方日報）